湖北
北京秋日的清晨，总是从一碗热气腾腾的羊肉汤开始。当第一缕阳光穿过胡同老槐树的缝隙，羊肉馆子门前已经排起了队。锅里翻滚的羊肉汤散发着浓郁的香气，羊肉切得薄厚适中，带着恰到好处的肥瘦相间。老师傅会舀起一勺滚烫的汤，浇在已经铺好羊肉的碗里，那瞬间升腾的蒸汽里，满是秋日温暖的承诺。
而这一碗羊肉的最佳伴侣，莫过于刚出炉的芝麻烧饼。烤得金黄的烧饼外皮酥脆，内里却柔软多层，每一层都薄如纸张。烧饼表面密密麻麻的白芝麻经过烘烤，散发出坚果特有的香气。最妙的是烧饼内部那浅浅的椒盐味道，既不会抢了羊肉的风头，又能恰到好处地中和羊肉的厚重感。
老北京人吃羊肉泡烧饼，自有一套仪式感。有人喜欢把烧饼掰成小块，浸泡在羊肉汤里，让烧饼吸饱汤汁的鲜美；有人则偏爱一手拿着烧饼，一手用筷子夹起羊肉，交替着吃。无论哪种吃法，当羊肉的醇厚与烧饼的酥香在口中相遇，那种满足感总能驱散秋日的凉意。这时候再来瓣糖蒜，清甜爽脆的口感能将味觉重新唤醒，让人忍不住再喝一口汤。
这看似简单的搭配里，藏着北京人的生活智慧。羊肉温补，适合渐凉的季节；烧饼耐饥，足以支撑半天的劳作。坐在有些年头的木头桌前，听着周围此起彼伏的吸溜喝汤声、掰烧饼的咔嚓声，以及熟悉的京片子聊天声，你会明白，这不仅是味蕾的享受，更是一种融入骨血的生活滋味。秋意越浓，这热气羊肉配芝麻烧饼的滋味，就越显得珍贵而温暖。
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