年夜饭.的餐桌上.不能全.是大.鱼大肉,得有几.道清爽.的素菜.来解解.腻。今天.分享10道特别.适合过年.吃的.家常素.菜,做法.简单,寓意.还好,最关键.是真.的比大.鱼大.肉还抢.手。
西葫.芦蒸蛋
这道菜.相信很.多人都没.吃过,把鸡.蛋液倒.进西葫.芦里蒸.一蒸,大人小孩.都特.别爱.吃。
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首先把.西葫芦一.刀两断,再把.中间的.瓢挖.出来备.用,接着.用勺子.把中.间刮.得干干.净净。
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碗中.打入5个鸡.蛋,加一勺.盐,用筷子.给它充.分打散。
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然后.把鸡蛋.液倒进.西葫.芦里,水开上.锅蒸10分钟。
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空碗.加小米.辣、葱花.蒜末,浇上热.油激发香.味,加一.勺蒸鱼豉.油,搅拌均.匀备用。
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西葫芦.蒸好以后,给它.切成薄片,整齐的.摆在盘.子里。
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浇上调.好的.料汁,就可.以开吃了,是不.是很简.单。
蚝油.生菜
年夜饭的.餐桌上,肯定.少不了蚝.油生.菜,生菜.生财,寓意着.升官.发财,财源滚滚.来。
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水中加.一勺小.苏打,搅拌至.融化,再把生.菜放进去.浸泡10分钟,这样.能有效.的去除.蔬菜里.的杂.质和虫.卵。
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锅中水.开加.一勺.盐和食.用油,这是生.菜翠.绿不发黑.的关.键,只需烫10秒即可,迅速.捞出装.盘。
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碗里挤.点蚝油,再加半勺.生抽、少许淀粉、一勺水,搅拌.调制料.汁。
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油热放蒜.末炒.出香.味,倒入调.好的料.汁,大火熬.至浓稠,淋在生.菜上.面即.可。比大鱼大.肉好.吃多了。
金玉满堂
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水开.加一.点盐.和一.勺食用油,下入洗好.的小油.菜煮熟后.捞出,然后整.齐的.摆入盘.中。再放.入玉.米粒、黄瓜和.胡萝卜.丁,煮两分钟.捞出控干.水分。锅中.油热下.锅,加一大.勺白糖、少许盐,大火翻炒.均匀,最后淋入.一勺水淀.粉勾芡即.可。香甜.可口,好看.又好吃。
凉拌杏鲍.菇
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两块钱.一斤.的杏.鲍菇,上锅.蒸15分钟,把杏鲍.菇撕成.小条,然后放.葱段.蒜末干.辣椒,浇上.热油激.发出香.味,调味加.盐、鸡精、白糖、陈醋、生抽、香菜,再来.一把花.生米,抓拌均.匀装盘.就可以.开吃了。好吃.又解腻,下酒又下.饭。
其他几道.简单素菜
炒合菜.也很不.错,泡好.的粉.条加.少许老抽.和食用油.防止粘连,炒鸡.蛋炒.豆芽,最后.加韭菜.翻炒,一周吃.八次都.不腻。
木耳炒山.药,清脆.爽口,山药.和木耳.焯水两.分钟,加葱姜蒜.青红椒翻.炒,清淡又.营养。
凉拌白.菜丝,白菜帮.切丝.加盐和.白醋浸.泡10分钟,能使白.菜丝.更加爽脆,沥干水分.加红椒.丝、粉丝、胡萝卜.丝、蒜末、花生米,调味.加盐、白糖、生抽、陈醋、香油、香菜,切记一.定不要浇.热油,那样吃.起来.就不够脆.了。这样.做清脆爽.口,一定是.年夜.饭餐桌.上最先.抢光的.那一盘。
糖醋.藕片也.值得试试,莲藕切片.洗掉淀.粉沥.干水,裹上淀.粉炸至.酥脆,小火熬糖.醋汁至.浓稠,倒入藕片.快速翻.拌均.匀,撒上黑.芝麻,酸甜酥.脆。
白灼.油麦菜,清水加.盐浸泡10分钟去.除虫卵,水开加.盐和食用.油烫熟,蒜末.红椒.丝浇热.油,加生抽.和白糖调.成白灼.汁,淋在油.麦菜.上,清脆爽口。
香菇油.菜能锦上.添花,油菜打十.字刀.焯水摆.盘,香菇焯.烫后.炒蒜.末小米.辣,加生抽蚝.油盐.翻炒,勾芡收.汁倒在.油菜上,做法简.单又好看。
这10道素菜.做法都.很简单,关键是.清爽.解腻,寓意还特.别好,过年的.餐桌上.安排几.道,保准比大.鱼大肉.还受.欢迎。
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