大年三十这10道素菜必须有｜清爽解腻，比大鱼大肉抢手！

年夜饭.的餐桌上.不能全.是大.鱼大肉，得有几.道清爽.的素菜.来解解.腻｡今天.分享10道特别.适合过年.吃的.家常素.菜，做法.简单，寓意.还好，最关键.是真.的比大.鱼大.肉还抢.手｡

西葫.芦蒸蛋

这道菜.相信很.多人都没.吃过，把鸡.蛋液倒.进西葫.芦里蒸.一蒸，大人小孩.都特.别爱.吃｡

首先把.西葫芦一.刀两断，再把.中间的.瓢挖.出来备.用，接着.用勺子.把中.间刮.得干干.净净｡

碗中.打入5个鸡.蛋，加一勺.盐，用筷子.给它充.分打散｡

然后.把鸡蛋.液倒进.西葫.芦里，水开上.锅蒸10分钟｡

空碗.加小米.辣、葱花.蒜末，浇上热.油激发香.味，加一.勺蒸鱼豉.油，搅拌均.匀备用｡

西葫芦.蒸好以后，给它.切成薄片，整齐的.摆在盘.子里｡

浇上调.好的.料汁，就可.以开吃了，是不.是很简.单｡

蚝油.生菜

年夜饭的.餐桌上，肯定.少不了蚝.油生.菜，生菜.生财，寓意着.升官.发财，财源滚滚.来｡

水中加.一勺小.苏打，搅拌至.融化，再把生.菜放进去.浸泡10分钟，这样.能有效.的去除.蔬菜里.的杂.质和虫.卵｡

锅中水.开加.一勺.盐和食.用油，这是生.菜翠.绿不发黑.的关.键，只需烫10秒即可，迅速.捞出装.盘｡

碗里挤.点蚝油，再加半勺.生抽、少许淀粉、一勺水，搅拌.调制料.汁｡

油热放蒜.末炒.出香.味，倒入调.好的料.汁，大火熬.至浓稠，淋在生.菜上.面即.可｡比大鱼大.肉好.吃多了｡

金玉满堂

水开.加一.点盐.和一.勺食用油，下入洗好.的小油.菜煮熟后.捞出，然后整.齐的.摆入盘.中｡再放.入玉.米粒、黄瓜和.胡萝卜.丁，煮两分钟.捞出控干.水分｡锅中.油热下.锅，加一大.勺白糖、少许盐，大火翻炒.均匀，最后淋入.一勺水淀.粉勾芡即.可｡香甜.可口，好看.又好吃｡

凉拌杏鲍.菇

两块钱.一斤.的杏.鲍菇，上锅.蒸15分钟，把杏鲍.菇撕成.小条，然后放.葱段.蒜末干.辣椒，浇上.热油激.发出香.味，调味加.盐、鸡精、白糖、陈醋、生抽、香菜，再来.一把花.生米，抓拌均.匀装盘.就可以.开吃了｡好吃.又解腻，下酒又下.饭｡

其他几道.简单素菜

炒合菜.也很不.错，泡好.的粉.条加.少许老抽.和食用油.防止粘连，炒鸡.蛋炒.豆芽，最后.加韭菜.翻炒，一周吃.八次都.不腻｡

木耳炒山.药，清脆.爽口，山药.和木耳.焯水两.分钟，加葱姜蒜.青红椒翻.炒，清淡又.营养｡

凉拌白.菜丝，白菜帮.切丝.加盐和.白醋浸.泡10分钟，能使白.菜丝.更加爽脆，沥干水分.加红椒.丝、粉丝、胡萝卜.丝、蒜末、花生米，调味.加盐、白糖、生抽、陈醋、香油、香菜，切记一.定不要浇.热油，那样吃.起来.就不够脆.了｡这样.做清脆爽.口，一定是.年夜.饭餐桌.上最先.抢光的.那一盘｡

糖醋.藕片也.值得试试，莲藕切片.洗掉淀.粉沥.干水，裹上淀.粉炸至.酥脆，小火熬糖.醋汁至.浓稠，倒入藕片.快速翻.拌均.匀，撒上黑.芝麻，酸甜酥.脆｡

白灼.油麦菜，清水加.盐浸泡10分钟去.除虫卵，水开加.盐和食用.油烫熟，蒜末.红椒.丝浇热.油，加生抽.和白糖调.成白灼.汁，淋在油.麦菜.上，清脆爽口｡

香菇油.菜能锦上.添花，油菜打十.字刀.焯水摆.盘，香菇焯.烫后.炒蒜.末小米.辣，加生抽蚝.油盐.翻炒，勾芡收.汁倒在.油菜上，做法简.单又好看｡

这10道素菜.做法都.很简单，关键是.清爽.解腻，寓意还特.别好，过年的.餐桌上.安排几.道，保准比大.鱼大肉.还受.欢迎｡