北京
春节临近，桐梓各养殖基地、加工企业抢抓节前销售黄金期，科学组织牲畜出栏，满负荷开展生产加工，全力保障市场供应。目前，全县畜禽与腊味市场货源充足、交易活跃，购销两旺。
在娄山关街道娄山社区的一处肉牛养殖场内，负责人赵春林正忙着给牛群添加饲料。“年关近了，买牛肉的需求量很大。最近打电话来咨询、预订的客户特别多，目前我们有二十多头牛可以出栏。”赵春林介绍，养殖场主要饲养本地小黄牛和西门塔尔牛，近期正抓紧安排出栏并陆续补栏，确保市场供应不断档。
腊味飘香，年味渐浓。在桐梓多家腊肉加工厂内，柏树枝熏烤特有的香气扑鼻而来。工人们有条不紊地对优质猪肉进行分割、腌制、熏烤，一道道工序紧密衔接。色泽油亮、风味地道的腊制品陆续发往各地市场。
“为应对春节市场需求，我们近期收购了约4万至5万斤猪肉进行熏制，全力保障市场供应。”桐梓县茂源食品有限责任公司负责人孙大才表示，目前公司两个烘房满负荷运转，每日可熏制生肉约2400斤。贵州姜劳劳农业发展有限公司总经理江陈也告诉记者：“目前生产和销售都已进入高峰，预计春节前产量可达65000斤，销售额有望突破300万元。”
好腊味离不开好原料。桐梓腊制品加工产业始终坚持“原料为王”，多数加工企业优先从周边乡镇收购生态养殖的农家生猪，从源头上保障产品品质，逐步形成了以特色加工带动生态养殖、以优质养殖反哺加工产业的良性循环。
桐梓县众鑫食品批发部负责人张元梅对此深有体会：“我们的原材料都是从全县25个乡镇(街道)的农户那里挑选的散养猪。我们也经常上门了解，或通过亲友打听优质猪源，确保原料可靠。”这种对原料的严格把控，不仅提升了腊制品的品质与口碑，也有效带动了本地生态养殖业的发展。
当前，桐梓正积极引导广大养殖户把握市场节奏，合理安排出栏、补栏计划。同时，支持和鼓励食品加工企业加大生产力度，加强产销衔接与质量监管，确保春节期间重要农副产品供应充足、品类丰富、价格平稳、质量安全，让群众的“菜篮子”拎得更稳、更舒心。(桐梓县人民政府网)
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