水果遇上原切肥牛，解锁烤肉新吃法！

1月23日，流浪泡泡在全国门店同步推出水果烤肥牛系列新品，包括菠萝夹心肥牛、橙子夹心肥牛、水果什锦肥牛、青柠薄荷肥牛四款产品。这是继水果火锅系列之后，流浪泡泡在水果+肉类创新赛道上的又一次探索——当酸甜多汁的水果与鲜嫩的原切肥牛相遇，会碰撞出怎样的味觉体验？

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延续水果火锅创新逻辑

打造"果香解腻"烤肉新体验

此前，流浪泡泡推出的水果金汤酸锅与水果红汤辣锅在市场上收获了良好反响，验证了水果+火锅这一创新组合的市场接受度。水果火锅的成功，核心在于精准捕捉到了年轻消费者对解腻与新鲜感的双重需求——果酸中和了火锅的油腻，层次化的风味设计则带来了持续的味觉惊喜。

这一产品逻辑被延续到了水果烤肥牛系列的研发中。烤肉作为流浪泡泡的核心品类，原切肥牛更是占据整体销量的40%左右。然而，自助烤肉“吃多了有点腻”的痛点始终存在。如何在保持原切肥牛核心优势的同时，为消费者提供更清爽、更有层次的用餐体验，成为此次产品研发的出发点。

“水果烤肥牛的核心特色在于果香解腻、果酸解油，我们希望消费者在大口吃肉的同时，能够通过水果的酸甜感受到味觉的平衡，实现'好吃无负担'的用餐体验。”

02

差异化味型设计

满足多元消费偏好

此次上新的四款产品，在水果选材和味型设计上各有侧重，力求满足不同消费者的口味偏好。

菠萝夹心肥牛以菠萝片为夹心，搭配圣女果点缀。菠萝特有的酸甜与酵素能够有效解腻，与肥牛的油脂形成鲜明对比；橙子夹心肥牛则主打清新果香，橙子的柑橘风味在烤制过程中释放，为肥牛增添一层清爽的果香底韵；水果什锦肥牛组合了苹果、菠萝、圣女果三种水果，通过多元水果的搭配，构建更丰富的口感层次；青柠薄荷肥牛则是本次上新中最具差异化的产品，青柠的酸爽与薄荷的清凉相结合，为肥牛带来独特的清新体验。

在产品呈现上，水果烤肥牛系列延续了流浪泡泡“颜值即正义”的产品理念。水果的鲜亮色彩与原切肥牛的红白相间形成视觉撞色，兼具出片效果与食欲刺激，满足了年轻消费者拍照分享的社交需求。

03

灵活调配供应链资源

实现品质与成本双重把控

水果类食材的引入，对供应链管理提出了新要求。与常规冻品不同，水果食材在新鲜度、季节性、品质稳定性等方面都有更高的管控难度。

商品运营部负责人介绍，针对水果食材的供应，团队采取了灵活务实的策略。以菠萝为例，团队经过多轮筛选测试，最终选定了品质稳定的进口优质货源，既保证了口感的一致性，又解决了季节性供应的难题。

“我们以门店实际需求为出发点，在品质控制和毛利把控之间寻找平衡，门店可承受的成本是我们采购的前提，但品质始终是第一位的。”

在供应链配送层面，流浪泡泡依托华中、华南、华东三大中心仓的网络布局，通过集中采购+区域配送的模式，确保新品食材能够及时、稳定地配送至全国门店。商品运营部提前制定了采购预算与备货计划，为新品上市的原材料供应提供了保障。

04

数据追踪驱动产品迭代

实现精准市场响应

流浪泡泡建立了一套数据驱动的产品研发体系，由专业研发团队依托全国400+门店的实时销售数据、行业餐饮热点趋势以及第三方消费洞察报告，定期推出经过内部测试验证的新品。每款新品在正式上线前，均需经历“研发立项—小范围门店测试—数据评估—优化迭代—规模化推广”的完整流程，确保产品上市即具备市场竞争力。

在菜单管理上，品牌形成了稳定的“迭代优化+季节上新”双轨焕新机制：一方面，基于门店POS系统、线上点评平台评分及顾客满意度调研等多维数据，对现有产品进行持续优化；另一方面，结合季节性食材供应与消费趋势，保持固定的上新节奏，确保门店始终有新鲜产品刺激消费者复购意愿。

以水果烤肥牛系列为例，该产品率先在杭州3.0门店作为首发新品进行市场测试。杭州作为长三角核心消费市场，年轻客群对新鲜事物接受度高、反馈活跃，为新品验证提供了理想的测试土壤。研发团队通过门店销售数据、顾客复点率、社交平台口碑等核心指标进行综合评估，并根据消费者反馈快速优化产品细节。

经过测试期的数据验证与迭代打磨，水果烤肥牛系列在杭州市场表现优异，品牌随即启动全国推广计划。新品上线即开启预售，GMV迅速突破5000万元，印证了这套"重点市场首发—迭代优化—全国复制"模式的有效性。

结语
从水果火锅到水果烤肥牛，流浪泡泡在"果香解腻"的产品创新路径上持续深耕。这一系列产品的背后，是对年轻消费者口味偏好的精准洞察，是从研发创新到供应链管控再到重点市场验证的系统化能力——杭州3.0门店首发测试、全国推广预售GMV突破5000万，正是这套体系化打法的亮眼成果。

在竞争激烈的自助烤肉市场，单纯依靠价格战难以建立长期优势。流浪泡泡选择用产品创新触达消费者心智，以数据驱动实现精准迭代。水果烤肥牛系列能否复制水果火锅的成功？市场将给出答案。