2026 年春节年夜饭必备野生海捕青虾仁，鲜味担当全攻略

新春佳节将至，野生海捕青虾仁凭借鲜甜弹牙的口感、清爽无腥的特质，成为年夜饭、家宴餐桌上的高级鲜味食材，寓意 “年年有余、生活富足”，大人孩子都爱吃，下面为你详细介绍这款春节必备食材，以及多款家常又出彩的美味做法。

一、野生海捕青虾仁介绍

野生海捕青虾仁，取自天然海域野生捕捞的青虾，鲜活急冻锁鲜，区别于淡水养殖虾和普通冷冻虾仁。青虾本身肉质紧实，海捕环境让其自带天然海水鲜甜味，无土腥味，虾肉饱满通透，是海鲜食材中的优质选择。

优质的野生海捕青虾仁，解冻后呈现自然的青灰色或淡青色，虾肉紧实有弹性，个头均匀，无过多碎冰、无泡发感，烹饪后不易缩水、不易松散，入口脆嫩鲜甜，鲜味纯粹，是普通养殖虾仁无法比拟的口感。

富含优质蛋白质，脂肪含量极低，还含有丰富的钙、磷、钾等矿物质以及虾青素等抗氧化物质，易消化吸收，适合老人、小孩、孕期女性等各类人群食用，春节期间食用，营养又无负担。

处理便捷，无需繁琐去壳去虾线，节省年夜饭备餐时间；百搭各类食材，可热炒、清蒸、做汤、做馅，适配中式家宴的各种菜品，颜值与鲜味兼具，能轻松提升年夜饭的档次。

选购：优先选择真空独立包装、急冻锁鲜的产品，观察虾仁无发黑、无异味、无大量冰霜粘连，虾肉完整饱满的为优质品。

保存：未拆封可直接放入冰箱冷冻层保存，保质期内食用即可；解冻建议冷藏缓慢解冻，切勿常温久放或热水解冻，避免鲜味流失、肉质变差。

二、野生海捕青虾仁 春节必做美味做法

推荐的做法均为家庭易操作、颜值高、寓意好的款式，适配年夜饭、家庭聚餐，大人孩子都爱不释口。

做法一：白灼青虾仁（原味鲜甜，保留本味，零失败）

这是最能凸显野生海捕青虾仁鲜美的做法，清爽解腻，是春节餐桌上的开胃凉菜。食材：野生海捕青虾仁 200g、姜片 3 片、葱段 1 段、料酒 1 勺、生抽 2 勺、香醋半勺、蒜末、小米辣（可选）、香菜少许步骤：

虾仁解冻后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中加清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开。

转小火，放入虾仁，煮1-2 分钟至虾仁完全变红、蜷曲紧实，立刻捞出，迅速放入冰水中浸泡片刻，捞出沥干摆盘。

调蘸料：碗中放入蒜末、小米辣，加生抽、香醋、少许香菜拌匀，蘸食即可。

特点：最大程度保留虾仁的原生鲜甜，肉质脆弹，清爽不油腻，老人小孩都能放心吃。

做法二：蒜蓉粉丝蒸青虾仁（宴客硬菜，鲜香入味，寓意蒸蒸日上）

经典蒸菜做法，操作简单，颜值出众，是春节家宴的吸睛菜品，寓意新的一年蒸蒸日上。食材：野生海捕青虾仁 150g、粉丝 1 小把、大蒜 1 头、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、白糖少许、葱花、食用油适量步骤：

粉丝用温水泡软，铺在盘底；虾仁开背去虾线（可选），洗净沥干，摆放在粉丝上。

大蒜剁成蒜蓉，锅中放少许食用油，小火将蒜蓉炒至金黄出香，加入生抽、蚝油、少许白糖翻炒均匀，制成蒜蓉酱。

将蒜蓉酱均匀淋在虾仁上，蒸锅上汽后，放入盘子，大火蒸6-8 分钟。

取出后撒上葱花，淋上少许热油激出香味即可。

特点：粉丝吸满了虾仁和蒜蓉的鲜香味，虾仁鲜嫩入味，蒜香浓郁，下饭又解馋。

做法三：青虾仁滑蛋（软嫩鲜香，孩子最爱，快手家常菜）

口感软嫩，营养均衡，制作速度极快，适合春节期间快速出餐，也是孩子的专属下饭神器。食材：野生海捕青虾仁 100g、鸡蛋 3 个、牛奶 1 勺、盐少许、葱花、食用油适量步骤：

虾仁切成小粒，用少许盐腌制 5 分钟；鸡蛋打入碗中，加牛奶、少许盐，充分搅打均匀。

锅中放适量食用油，油热后放入虾仁粒，小火炒至变色断生，盛出备用。

锅中再补少许油，倒入蛋液，小火慢推，待蛋液半凝固时，倒入炒好的虾仁，轻轻翻炒至蛋液完全凝固，撒上葱花即可出锅。

特点：蛋香混合虾仁的鲜味，口感滑嫩不柴，无腥味，营养易消化，适合全家食用。

做法四：腰果炒青虾仁（咸香酥脆，年味十足，寓意金玉满堂）

咸鲜酥脆，口感层次丰富，搭配腰果寓意金玉满堂、招财进宝，是春节热炒的经典选择。食材：野生海捕青虾仁 180g、熟腰果 50g、黄瓜丁、胡萝卜丁少许、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、食用油、葱花步骤：

虾仁用料酒、少许盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制 10 分钟，锁住水分。

锅中烧水，将胡萝卜丁、黄瓜丁焯水片刻，捞出沥干。

热锅凉油，放入腌制好的虾仁，大火快速滑炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，爆香葱花，放入腰果、蔬菜丁翻炒，再倒入虾仁，加少许盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

特点：虾仁弹牙，腰果香脆，色彩丰富，鲜味十足，适合搭配米饭、年夜饭主食食用。

做法五：青虾仁豆腐羹（鲜美好喝，暖胃解腻，适合全家共享）

汤羹温润，鲜而不腥，春节期间吃多了油腻菜品，喝上一碗暖身又解腻，老人孩子喝着也舒服。食材：野生海捕青虾仁 80g、嫩豆腐 1 块、鸡蛋 1 个（取蛋清）、盐、白胡椒粉、水淀粉、葱花、香油少许步骤：

虾仁剁成虾泥，嫩豆腐切成小块备用。

锅中加适量清水烧开，放入豆腐块，小火煮 2 分钟，再放入虾泥，搅散煮至变色。

淋入水淀粉勾芡，使汤羹浓稠，倒入蛋清搅出蛋花，加少许盐、白胡椒粉调味。

出锅前撒上葱花，滴几滴香油即可。

特点：口感顺滑，鲜味浓郁，低脂暖胃，作为年夜饭的汤品，解腻又滋补。

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