甘肃
沙雅县这座位于新疆塔里木盆地北部的历史文化名城，不仅有古老的胡杨林与独特的民俗风情，还有令人垂涎三尺的特色美食。每一道菜肴都蕴含着当地的风土人情，下面就为大家推荐几道沙雅县不可错过的特色菜。
沙雅烤全羊：这是沙雅县待客的上等佳肴。选用当地的优质绵羊，处理干净后，用鸡蛋、姜黄、孜然粉等多种调料调制而成的糊状物均匀涂抹在羊身上。然后将整羊放入特制的馕坑中，用果木炭火烤制。烤好后的全羊外皮金黄酥脆，肉嫩多汁，香气四溢，羊皮能发出“咔嚓”声。吃的时候，将羊肉切成小块，搭配馕饼、皮牙子（洋葱），能让食客充分领略到浓郁的西域风味。
沙雅大盘鸡：沙雅大盘鸡历史悠久，堪称经典。整道菜以当地的土鸡、土豆、青椒和宽面条为主要食材。先将鸡肉炒至金黄，加入土豆块一起炖煮，土豆吸收了鸡肉的汤汁变得软糯香甜。待鸡肉和土豆都炖好后，将宽面条铺在上面焖一会儿，让面条充分吸收浓郁的汤汁。吃起来鸡肉鲜嫩，土豆绵软，面条劲道，汤汁浓郁，集多种口感于一体。
沙雅手抓肉：沙雅手抓肉具有浓郁的民族特色。一般选用当地膘肥体壮的绵羊，带骨的羊肉放入大锅中煮熟，期间只放一把盐调味以保持羊肉的原汁原味。煮熟的羊肉色泽鲜亮，香气扑鼻。吃的时候，将羊肉用手撕开，蘸上椒盐、蒜泥等调料，入口鲜嫩爽滑，没有丝毫的膻味，能让人们感受到最纯粹的羊肉口感。
沙雅县的这些特色菜，每一道都极具当地特色，它们的背后是这片土地独特的自然环境和多元的文化传统。无论是烤全羊、大盘鸡还是手抓肉，都值得每一个来到沙雅的人品尝一番。
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