上马墩小吃八巨头！

无锡的每条街巷，都藏着让人念念不忘的宝藏美食。有些小店虽不起眼，却凭一口好味道扬名在外，成了街坊邻居心中的“白月光”。

从老城区的酱排骨、小笼包，到江阴的刀鱼馄饨、宜兴的乌米饭……你心中最难忘的那一口，是哪一家？如果你还知道哪些藏在巷子深处的民间美味，无论是老字号还是新晋“网红店”，欢迎在评论区一起分享！让更多人尝到无锡的烟火好味～

马年将至，今天就让我们来到梁溪上马墩，盘一盘这里的“小吃八巨头”。

滇味沅米线01

上马墩这家米线店曾火遍全网

因为店内位置少

好多吃货端着碗

蹲在门口塑料凳上嗦粉

现在店面扩大了

终于不用蹲马路牙子

能在店里定定心心炫一碗米线了

一碗好吃的米线

调料最重要

能吃辣，那你就来对地方了

三种不同辣度的辣椒任君选择

调料台还能DIY

挤点柠檬汁

抓一把薄荷叶

再刮点最近超火的木姜子提香

端上桌的米线

红油浓得都快把米线盖住了

得用筷子搅和搅和

才能看到藏在底下的米线

米线酸度适中

辣得恰到好处

越吃越上头

嗦完一碗浑身都舒坦

除了招牌米线

店里的包浆豆腐外酥里嫩

红糖冰粉清甜解腻

和米线是绝配

柳石居 柳州螺蛳粉02

要说小布的螺蛳粉启蒙

必须是上马墩这家老牌网红店

日销千碗的战绩

直接坐实无锡螺蛳粉届顶流的名号

这碗粉臭香臭香的

真的很容易让人吃着吃着就上头

白花花的米粉吸饱红亮汤汁

还没动筷

酸笋那股勾人的香气

就先霸占了整片空气

先舀一勺飘着红油的汤入口

多层次的口感瞬间在舌尖炸开

一口热汤配一口弹米粉

吃得人欲罢不能

辣到头顶冒汗的时候

赶紧来一碗特色黑白冰粉

冰甜爽滑撞上热辣鲜香

真的是“冰火两重天”

风雷小哥炸串03

上马墩的风雷小哥炸串

那可是实打实的排队王

从早到晚

小店门口的队伍就没断过

巴掌大的店里挤着4个员工

手脚麻利得不带停

忙到喝水的功夫都没有

店里是扫码点单的模式

完全不用担心错算漏算

点好单等着叫号就行

他家的招牌炸鸡柳

一口下去直接梦回小时候

现串的炸里脊更是一绝

肉质软嫩还厚实

咬起来嚼劲十足

炸年糕一定要刷上

无锡人爱的甜口番茄酱

甜滋滋的超对味

还有豆扣结也必须强推

即使热量爆棚也停不下嘴

义兴斋04

始创于1985年的义兴斋

堪称上马墩资历最深的小吃巨头

每天早上五点开始

第一笼包子出炉

排队的阿公阿婆都是几十只一买

上午大概10点卖完

队伍基本就没有断过

义兴斋用的是不加发酵粉的老面

皮子透着微黄

菜馅里用的是菜籽油

金黄的油色透过皮子

几乎可以看见里面的菜馅儿

诱人的不得了

馒头差不多一拳大小

咬上一口，面皮入口柔韧

肉馅简直甜到了心里

吃在嘴里，还有肉汁迸出，满口生香

郑家大肠

05

在靖海农贸市场周边

郑家大肠的招牌

早已成了“老无锡卤味”的代名词

作为郑家大肠的首家店铺

上马墩店已营业 31 年

如今还有 3 家分店

每天凌晨 3 点，大肠会在加工厂现卤，6:30 准时送至上马墩店，店铺随之开门营业。郑家大肠处理得相当细致，先泡、再搓、后洗的流程彻底去除了腥膻味，再经老卤熬制，浓郁香气四处弥散。

顾客可以自己拿起筷子挑选，选好后由老板帮忙切块，再淋上特制汤汁，吃起来口感软糯，口味偏咸鲜，还带着一丝微甜。

国峰猪排

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国峰猪排

从 1999 年就开始售卖

最早在太湖花园摆小摊

后来逐渐专注于猪排生意

2014 年迁至靖海农贸市场

店内所有食材都需要提前一天准备，选用新鲜后腿肉，切片时会仔细挑出肉里的筋，这样炸出来的猪排才能做到口口酥脆。处理好的肉排要用刀背敲打，横向纵向、正面反面都要照顾到，敲到最后，一块大排能变得有先前的近两倍大，接着进行腌制，最后裹上面包糠下锅油炸，每一步都藏着酥脆口感的秘诀。

油花滋滋作响间，面包糠逐渐变得金黄酥脆，捞出沥油后撒上少许椒盐，外酥里嫩的猪排就做好了。咬开酥脆的外皮，内里的肉质鲜嫩多汁，没有一丝干柴，每一口都能尝到肉香与椒盐的完美融合，每天100斤的销量，是食客们用味蕾投出的认可票。

丰鼎鸡汤面

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丰鼎鸡汤面的老板

因为自己爱吃面

以前总爱到处找面吃

后来索性决定开一家面店

想让价格更便宜些

方便周边街坊邻里一起享用

店里的招牌是块肉面，面里的大肉需要提前一天准备并熬煮，咬一口酥烂喷香，满是家常味。就连只需 4 元一碗的鸡汤面，汤底也不含糊，是老板每天凌晨 3 点就到店里现熬的，诚意十足。

除此块肉和鸡汤，香菜百叶丝、红烧笋干、肉面筋等其他面的浇头，也都是店家在店里现烧的，每一口都透着新鲜。老板忙前忙后，一边下面一边和老客聊天，熟稔得像是家人，这碗面里，藏着的不仅是美味，更是街坊邻里间的温情。

沈阿姨粢饭团

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沈阿姨粢饭团已经开了三十几年

很多附近的人都是从小吃到大的

舀一勺米饭在纱布上摊开

撒上芝麻糖、肉松、花生、油条脆

相比以前，馅料多了不少

轻轻把布卷起来，按压两头

一个热气腾腾的粢饭团就做好了

冬天的早晨

捧着温暖的粢饭团边走边吃

香糯弹牙

记忆中的味道又回来了

文 末 互 动

你吃过“上马墩小吃八巨头”吗？

或者你还有其他好吃的推荐

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来源：无锡博报生活、梁溪发布等

编辑：张静

校对：王雪静

责编：杨珍

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