江苏
春节渐近，姑苏街巷已漫开淡淡年味。有人打包思念，收拾行囊奔赴团圆归途；有人留在古城，在熟悉巷弄守着烟火过年。
冬日的清晨，早点铺的热气先暖了街巷，糕团糯香、生煎焦香、头汤面鲜醇，交织成属于姑苏的年味序曲。“姑苏早点来”系列循香识铺，无论归乡还是留苏，愿这一口热乎早味，盛满团圆与守候，与你共赴美好新年。
在苏州人的童年记忆里，总离不开点心的软糯香甜。来到苏南花卉市场二楼，很多人会被“上宴·邻里厨房”里飘出的油酥香勾住脚步。这香气来自刚烤好的拖炉饼。
拖炉饼是源自张家港的点心，光听名字，就自带市井的鲜活气息。很早之前，做饼的师傅会拖着一只炭炉走街串巷，炉火暖手、饼香诱人。如今，这饼虽然不用拖炉叫卖，但是饼里藏着的质朴味道从未改变。
上宴·邻里厨房老板开店的初衷很简单，一则为了生计，二则为了让街坊邻里尝到各地的好味道。于是，他专门请来了做拖炉饼的师傅。
每天凌晨三四点，做饼的师傅就要开始制作饼胚。面粉、水、猪油等要混在一起反复揉捏，制成一个个大小均匀的小剂子，再包入由猪油、荠菜制成的馅料，按压成小圆饼状。随后，饼胚整齐地放到烤盘上，再刷上一层蛋液、撒上一层芝麻，放进提前预热好的烤箱中烘烤。十来分钟后，一锅拖炉饼就烤好了，饼香四溢。
烤好的拖炉饼，外形饱满、色泽金黄，格外诱人。趁热咬一口，“咔嚓”一声，饼皮酥脆、荠菜鲜润、芝麻香醇、猪油油润，多种口味在嘴里层层化开，咸香可口、油而不腻。吃完一个，忍不住想再吃一个。
早餐若想更丰富些，不妨再来一碗店里的红酒酿小圆子。红曲粉提色，小圆子软糯，酒酿的酸甜口感中和了饼的油润。一脆一糯、一浓一淡，搭配得很适宜。
清晨，坐在店里吃着可口的早点，透过落地窗还能望见楼下的缤纷花海。一顿寻常早餐，有人间的烟火气息，也藏着生活的浪漫诗意。
姑苏发布出品
来源丨区委宣传部 杨露 吴门桥街道 区教体文旅委 区经科局
编辑丨小欣
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