河北
宁夏手抓羊肉是宁夏最具代表性的传统美食之一，尤以选用盐池滩羊为佳。宁夏手抓羊肉吃起来极致鲜嫩并且“无膻奶香”，使其成为西北羊肉风味的顶流代表。
盐池滩羊独领风骚：宁夏盐池县因独特的盐碱地环境与沙葱等碱性牧草，可以中和羊肉的脂肪酸，赋予滩羊肉质天然无膻味、自带奶香的特质。
这片大地的河滩上生长着许多耐碱性和耐干旱的植物，比如沙蒿、甘草、苦豆子、麻黄、防风等。这些“中草药”，成了滩羊的日常饮食。这些植物中富集的碱性物质和矿物元素则中和了滩羊肉里难闻的酸味物质，同时多样的植物食谱又让滩羊的肉质里累积了大量层次丰富的风味物质，深入到滩羊肉的肌理之中，才成就了盐池滩羊味独到而不膻的迷人风味。
宁夏手抓羊肉，是塞上风味的极致体现。滩羊的肉质格外细嫩，瘦肉率高且脂肪分布均匀。滩羊的肋排部位更是肥瘦相间，只要用清水炖煮即能激发出鲜甜本味。这样漂亮的手抓羊肉，一端上桌，就把人香的直咽口水！
用精选的滩羊羔肉做手抓肉，只需要清水烹煮，仅以少许盐提味，不用额外再多放姜、酒等调料去腥——这些浓重的调料反而遮盖了滩羊本身肉质带有的清新与香味。煮好的肉颜色白净，丰腴不膻，入口鲜嫩至极，直接用“手抓”起一块，或佐以蒜醋汁，风味更显层次。吃手抓羊肉时，那种大快朵颐的感觉真的是太过瘾了。
当然，除了蘸一些蒜醋汁一起食用外，还可以蘸其它一些调料。经典醋蒜汁（蒜末+陈醋）解腻增鲜；椒盐碟（花椒粉+盐）凸显羊肉甘甜；吴忠地区搭配羊油辣子，香而不燥。
各种不同味道的蘸料，全凭自己的喜欢，都能为手抓羊肉带来独特而丰富的风味体验。
宁夏八宝茶：基础八味包括宁夏枸杞、红枣、桂圆、芝麻、核桃、葡萄干、苹果干、茶叶，部分配方还加入玫瑰或沙枣，搭配手抓羊肉饮用，可以解腻助消化。
“吃滩羊只需蘸点盐”，在宁夏，手抓羊肉不仅是日常美味，更是待客佳肴。手抓羊肉用极简的烹饪方式，却凸显了顶级羊肉的本真之味，尽显西北饮食的豪迈与本真！
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