辽宁
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小灶上的美食家。
·准备一块五花肉，猪皮朝下冷水下锅，放入桂皮、八角、生姜片，多放一点食盐，再放点米酒，盖上盖子开火炖30分钟。
·打开盖子，把猪皮翻过来，用筷子试一下可以轻松扎进猪皮就可以了。
·先把五花肉捞出来，给猪皮上面均匀的抹上食盐，再来点米醋涂抹均匀，给五花肉滤干水分。
·猪皮朝下放入锅中，倒入油没过猪皮，盖上盖子，开火转小火来炸。炸的过程油爆得很厉害最好压着点锅盖，油爆声停止好打开盖子，给五花肉翻面炸一下，两面炸至金黄先出锅备用。
·再把锅中油烧到冒烟放入五花肉复炸，像这样炸至金黄酥脆，先出锅放凉。
·放凉之后来把脆皮五花肉切一下，装盘就可以直接开吃了。
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