从街边推车到年销十亿！湖北非遗卤味小胡鸭在拼多多振翅高飞

极目新闻记者 赵贝

一台1996年5月24日出摊的小推车，30年来已成为小胡鸭企业文化的精神“化身”。当年推着它走街串巷“一天卖出一只鸭就很开心”的胡秀容，如今已带领小胡鸭创造了年销售额超10亿元的品牌奇迹，并朝着更高更远的30亿元的目标奋进。

“小胡鸭这个传统卤味，搭乘电商快车，近三年在拼多多上的年均复合增长率高达50%。”小胡鸭电商公司总经理曾良军说，借助新电商平台“多多好特产”的扶持，小胡鸭正飞出江汉平原，飞向江浙沪、大湾区，飞向全球。

（摄影：长江）

从小推车起步

2025年12月11日，小胡鸭文化展览厅，一台标注了“1996”年的创业小推车，在柔光下增添了几分厚重感。对于这台30岁的小推车的历史，小胡鸭创始人胡秀容如数家珍。

“小胡鸭差一点就去上海了……”胡秀容说，她从四川老家“出来闯”的首选目标是上海，因为她的丈夫此前已经在上海做好了熟食市场调研，“我从老家出发去上海时，他突然告诉我，他从上海到武汉，取卤制熟食的调味料，火车上偶遇一个沙市人，聊得很投机，随即到沙市走了走，还建议我也先到沙市看看。于是，我坐大巴到了沙市。”

（摄影：长江）

胡秀容清晰记得她在沙市见到阔别已久的爱人的场景。1996年5月2日中午，沙市下着大雨，一下车，她就在梅台巷看到雨中撑伞的爱人。透过雨帘看清对方的脸时，两人都露出了微笑。

一个湖北的知名卤味品牌，就这样机缘巧合地萌芽了。

经过半个多月的准备，1996年5月24日晚，他们正式开始生产第一锅鸭子，忙到凌晨一点半左右才去睡觉。“早上五点钟，我爱人敲门告知我，鸭子煮坏了一部分，但我还是决定8点半出摊，只卖好的。”胡秀容回忆，天公不作美，那天上午下起了大雨，直到中午11时30分左右才停。

（摄影：长江）

令人意想不到的是，16元一只的一斤重的熟鸭，前四天每天都卖五六百元，但此后却鲜有人问津，甚至一天卖出去一只都让人喜笑颜开。就这样，他们坚持了半年，转眼到了冬天，几乎没见过雪的胡秀容，第一次看到“白色的城市”，她站在摊子前好奇地望着飘散得像鸭绒一样的雪花。

“我还记得，有几个过路的人小声议论我，说这个小姑娘下这么大雪还出摊。”胡秀容说，那年冬天的雪下了很久，小推车顶上的大伞几次被压垮，但她一直坚持到春节，尽管每天仍然只能卖出去一两只鸭子。

因为生意过于惨淡，她的两个卖卤鸭的四川老乡回家了，只剩下胡秀容夫妇一直守在风雪里。转机，出现在春节办年货，荆州人过年喜欢腊味，小年以后，胡秀容小推车上的鸭子再次被买空，至腊月二十八，全部清仓。

至此，小推车上的小胡鸭走出低迷，成为沙市城区的紧俏货，逐渐供不应求。

（摄影：长江）

散养麻鸭长成“金凤凰”

10年之后，小胡鸭告别小推车，湖北小胡鸭食品有限责任公司成立，开启腾飞之旅。

在小胡鸭现代化无尘车间，百余台智能设备高速运转，解冻、卤制、包装全流程实现自动化，但30多种名贵调料按祖传比例配比并历经30多道工艺精制的传统没有变，“香醇、鲜美、香脆、不油腻”的独特风味也没有变。2024年，小胡鸭制作技艺入选湖北省非物质文化遗产名录，传统工艺获得官方认可。

2025年12月11日上午10时许，小胡鸭研发总监王学川、研发工程师胡志强，聚精会神地挑拣一盆鸭爪里残留的碎骨。“这一盆有3斤，两个人需要30分钟挑完，我们要确保每一袋无骨鸭爪都吃不出碎骨。”王学川说，这只是产品研发室的抽检，生产车间有更多人进行日常质检。

（摄影：长江）

当天上午，荆江麻鸭养殖户曾先生正好在厂区送货。他说，自己为小胡鸭养了10年鸭子，养殖数量也从两三千只增加到5万只，每年增收6万余元。

“卤味竞争的终极战场在原料，在产业最上游。”胡秀容介绍，小胡鸭坚守“好水源、好品种、好养鸭”的“三好标准”，在洪湖、长湖等优质水源地建立生态养殖基地，培育荆江麻鸭——这种江汉平原特有的良种鸭，肉质紧实、脂肪含量低，成为非遗卤制技艺的最佳载体。小胡鸭还创新“鸭藕联作”模式，500亩“鸭藕联作”生态养殖基地，数不清的荆江麻鸭在藕塘中悠然戏水，鸭粪化作天然肥料滋养莲藕生长，构成“鸭粪肥藕、藕田净水”的循环图景，这也是小胡鸭产业版图的起点。

从1996年一辆木质手推车、一锅油烫鸭的夫妻档，到2024年销售额突破10亿元、远销全球20多个国家的农业产业化国家重点龙头企业，这只扎根江汉平原的“小胡鸭”，用30年时间完成了从地方小吃到全国卤味品牌的华丽蜕变，更带动3500余户农户增收，累计为乡村创造超3亿元产值。

（摄影：长江）

连接互联网，小胡鸭走远飞高

小胡鸭用科技让非遗风味突破时空限制，联合武汉轻工大学、江南大学组建研发团队，每年投入数百万元科研经费，攻克“充氮锁鲜+冷杀菌辐照”双技术难题，不仅让产品保质期延长至6个月且无需冷藏，还实现“开袋即食如现卤”的现卤口感体验。

这项技术应用于柠檬酸辣去骨凤爪、甜辣鸭舌等明星产品后，迅速进驻山姆、盒马等高端商超，其中柠檬酸辣去骨凤爪更是斩获全国旅游商品大赛金奖。截至目前，小胡鸭已实现年加工荆江麻鸭500万只、莲藕10000吨的产能，奠定其在全国休闲卤制行业的领先地位。

（摄影：长江）

在小胡鸭电商公司直播间，主播黄姗姗正在拼多多平台介绍风味鸭翅，电商运营专员马欣彤盯着后台回复买家咨询，各式各样的产品通过拼多多源源不断地发往全国各地。

2025年4月，拼多多推出“千亿扶持”计划，在未来三年投入资金、流量等资源超1000亿元。该计划落地半年多来，平台优质商品SKU同比增长51%。依托“千亿扶持”，平台启动“多多好特产”专项，扶持各地优质深加工产品。

“2022年以来，订单在拼多多上的年均复合增长率高达50%。”小胡鸭电商公司总经理曾良军介绍，小胡鸭靠门店起家，辐射范围多在本地，如今借助电商平台实现了“湖北产、全国卖”，出货量最大的省份为江浙沪和广东等省份。

曾良军说，小胡鸭“上网”在湖北不算太早，2013年公司帮其他零售品牌做代工，才发现电商销售的巨大潜力。2017年，小胡鸭开始和拼多多合作，进而实现了高增长，且拼多多订单占全网订单的一半。

（摄影：长江）

荆楚美味小胡鸭，正在走向世界。小胡鸭300余家门店覆盖全国大中城市及香港地区，形成“社区店+商超专柜+旅游网点”的立体网络；线上，小胡鸭全面入驻拼多多等主流电商平台，让非遗卤味触达年轻消费群体；全球化布局正在稳步推进，产品已远销美国、巴西、西班牙、新加坡等国家，2024年海外销售额突破1500万元。

一口卤味承载荆楚底蕴，一方平台赋能产业腾飞。荆楚风味，正在征服世界味蕾。

（来源：极目新闻）