新味老韵满城香 郑州元宵甜卷团圆潮

中原网讯（郑报全媒体记者 陶然 实习生 段乐盈 文/图）今年郑州的元宵，比往年来得更早，也来得更丰富。近日，走进任何一家超市，你都能看见一场味觉的盛宴——熊猫造型的汤圆眨着俏皮的眼睛，圆滚滚的身形寓意着“事事如意”；桃胶银耳汤圆在沸水中舒展，透着养生时代的巧思；传统黑芝麻馅依然醇厚，但身边已簇拥着山楂、蓝莓、抹茶、芋泥等各色“新邻”。

这甜味画卷的背后，是两种节奏的隔空对话——现代化滚筒匀速旋转，老街竹匾沙沙作响，共同诉说着“团圆”的古老主题。从几元一斤的手工老味到数十元的IP联名款，价格的阶梯折射出消费升级与代际偏好，最终都汇入那碗热气腾腾的圆满……

一店双味 新旧交响

锦艺城长申超市的元宵现制点总是围满顾客。跟人一般高的不锈钢滚筒低沉嗡鸣，糯米粉如烟似雾，将馅心反复包裹成匀称的球体。

“原理还是老法子的‘滚’。”操作的李师傅拍去手上浮粉，“机器胜在均匀高效，但皮子的筋道一点没丢。”

柜台内，均价13元一斤的八种口味列队待选：经典黑芝麻、酸甜山楂、香脆核桃……“除了这八种经典款，后头还备着二十几样馅料呢，”李师傅拿起一粒芋泥流心元宵，“老手艺也得接新潮流。”

老主顾张阿姨熟练地要了两斤黑芝麻的元宵并说道：“手工的皮不会破，非常有韧劲儿，口感好，我很喜欢。”她接过袋子，“那些新花样，周末带孙女来尝个新鲜。老字号出的，信得过。”

对面的冰柜则是“潮流引力场”。“蛋仔派对”联名款粉白活泼，金沙汤圆金光熠熠，“福禄桃汤圆”做成立体桃形，“银耳桃胶汤圆”又是那么别具一格……在这片绚烂中，一抹素净反而醒目——“思念”传统大汤圆以简洁白包装稳守阵地，黑体字直书“醇香黑芝麻”，自有一股沉稳底气。一位老先生端详后颔首：“还是这个，料实诚，吃习惯了，真吃不了别的。”

导购员小李穿梭补货，手中多是热门IP款和流心款。“传统黑芝麻是基本盘，确实，大家买基本款的多。但增长最快的是这些新款。”她指着价签，“新潮盒装要25到35元，基本都是年轻人买，他们买的就是这份趣味。”

一位年轻女孩一来就精准取走蛋仔派对和传统黑芝麻两款：“联名的自己玩，传统的带回家给老妈老爸。”

流心之内 本味犹存

“新品试吃！葵花籽开心果流心汤圆——”沃尔玛试吃台前，导购的招呼声吸引着人流。汤圆咬开一角，淡绿色流心缓缓淌出，坚果与乳香瞬间弥漫。

相邻冷柜里，沃集鲜创新系列阵容整齐：淡雅开心果、娇嫩玫瑰桃胶、灿金榴莲……六款颜值出众。但翻看配料表，主料仍是糯米、芝麻等传统基底。

“新口味减了约30%糖度，”销售员向记者解释，“创新在风味组合，但‘糯、香、醇’的核心不变。它换了时尚新装，骨子里还是传统的魂。”

顾客小王品尝后当即选了两盒：“传统大黄米黑芝麻给爸妈，榴莲流心自己尝新。”他的选择颇具代表性，“以前觉得长辈不接受新奇口味，后来发现只要品质好，他们也乐于尝试。好的创新，是连接一家人口味的那座桥。”

IP引力 养生回归

“妈妈快看，小马宝莉的尾巴还翘着！”盒马鲜生体验区传来孩子欢笑。粉紫小马汤圆在清汤中浮动，煮后造型依然生动。

冷藏架上，小马宝莉、“蛋仔派对”等IP款吸引着年轻群体与亲子家庭；河马造型低糖汤圆憨态可掬；另一侧，“五指毛桃桂圆枣泥”等产品将“养生”理念印入包装，转化传统食补为现代点心。

“我们走‘IP吸引眼球+养生回归本质’的双线。”工作人员托起小马宝莉汤圆细说，“联名款用低糖黑芝麻馅，确保趣味不减本味；养生款守住糯米软糯底色，温和加入桂圆、桃胶等食材。创新是在尊重传统内核上的焕新表达。”

带女儿购物的周女士一手拿小马宝莉，一手取五指毛桃款：“女儿是小粉丝。我买养生款当早餐，还是熟悉的温润口感。”年轻白领小孙选蛋仔派对和酒酿圆子：“和同事‘开黑’买同款有意思。酒酿圆子煮奶茶也搭，但入口终究是汤圆的那份糯。”

深巷笸箩 摇出新枝

走出明亮商超，拐进北顺城街老巷，另一种更沉着的生活节奏徐徐展开。刘家元宵店门口，“沙沙沙”的声响如同时光秒针。店主刘慧卿手腕带动竹匾画着圆弧。

“这手艺讲的是功夫和耐心。”刘慧卿指尖沾粉，动作流畅，柜台里，黑芝麻、五仁元宵码放整齐，散发着朴素的粮食香。“24元/斤”的价签比机器产品略高，但等候的队伍安静绵长。

改变悄然发生。柜台一角出现了菠萝、巧克力等新口味，与传统色调形成有趣对话。“用的还是同样石磨粉，同样摇匾功夫。”刘慧卿拿起巧克力味元宵，眼中带笑，“老树也得发新芽。去年巧克力味卖的很好，今年想开发新口味，都是听年轻人聊天得来的主意。”

“手工摇的就是不一样，煮出来汤清皮滑馅团，米的原香都在里头。”王大爷今年特意带了小孙子来，“让他也看看老手艺。他尝了巧克力味说好吃。老味道能这样传下去，好事。”

西郊国棉四厂生活区旁，苏四元宵摊守着同样韵律。“爷爷传下的规矩，一遍不能少。”他往笸箩里添新粉，白色粉雾轻柔落下。店铺简朴，来往的多是老街坊，也有循推荐而来的年轻人，尝过后大多成了回头客。

“口味有十种，而且16元30个，两掺20元30个的性价比很高。”顾客们纷纷赞许道。看着摊前同时选购传统与新奇口味的年轻面孔，苏增光笑容欣慰。“老街坊买的是习惯情分；新客人尝的是新鲜故事。只要这摇匾手艺不倒，实诚本味不改，就能让两代人都满意。”

郑州餐饮行业协会秘书长刘斌如此点评今年的元宵市场：“市场多元创新是消费升级的体现。年轻人追新求趣，IP款投其所好；健康意识提升让养生款成风。然而无论形式如何变，糯米制品的软糯口感、馅料醇香这些本味核心从未动摇，这正是传统节令食品传承焕新的关键。机器保效率标准，手工留温度人情，两者互补成就市场活力。”

一城人，一碗甜，无论偏爱历久弥新的传统，还是创意纷呈的新颖，在这里，我们都能在那袅袅热气中，找到属于自己与家人的那份圆满。

竹匾声歇，灶火又起；冷链穿梭不息，承载最新潮的甜蜜；老铺油纸在夕阳下泛着温润光泽。新与旧，从来不是楚河汉界，而是如汤圆皮馅相拥——老手艺用时代语言讲述经典，新潮流在深厚根基上萌发鲜芽。它们在郑州这片土地上相遇交融，最终都在滚烫的水中化为同一锅名为“团圆”的温暖底色。