冬季餐桌必备！炝拌莴笋，一口就爱到疯狂，堪称下饭的高手

冬季餐桌必备！炝拌莴笋，一口就爱到疯狂，堪称下饭的高手。

在寒冷的冬天，大鱼大肉吃多了，总觉得嘴里油腻腻的，肠胃堵塞严重，胃口还非常差这时候要是来上一盘清爽解腻的菜，那可太舒服啦！冬天正是莴苣上市的时候，价格非常便宜，根茎非常脆嫩，清甜爽口，有很多种花样吃饭，今天我就要给大家分享两种莴笋的超赞做法——炝拌莴苣，保证让你吃得停不下来，三碗米饭都不够！很多人第一次听说这道炝拌莴苣，赶快收藏起来。

【炝拌莴苣的正确做法】

材料准备：选购两根新鲜莴苣（莴苣又叫莴笋，新鲜的莴苣叶片非常新鲜，根茎脆嫩，根部没有发黄，挑的时候选那种表皮光滑、颜色翠绿、粗细均匀的，这样的莴笋水分足、口感脆。）。若干个大蒜头（蒜可是这道菜的灵魂之一，能增添独特的香味），几个干辣椒，小葱几根，少许食用油，一小把花椒，用来炝出麻香味；2勺生抽，提鲜增味；1勺醋，增添酸爽口感。半勺白糖，中和味道，让整体口感更丰富；适量盐，调味用；还有一点点香油，提升香气。

制作步骤：

1：提前准备好莴苣和配菜，先把大蒜头都去掉外皮，切碎成细末，干辣椒洗净切成小段，小葱也要洗净切成小段，备用。

2：莴笋要先去掉叶子，叶子可以单独炒，把莴笋的外皮用削皮刀仔细削掉，这皮有点硬，削的时候可得小心别伤到手。

3：去皮后的莴苣切成片状，最好是拨片，用盐水浸泡一下，起锅烧半锅热水，加上少许食盐，焯水2分钟，快速捞出备用。

4：趁着莴笋焯水的时间，我们来准备调料汁。把大蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段。取一个小碗，依次加入2勺生抽、1勺醋、半勺白糖和一点点盐，搅拌均匀，让白糖和盐充分溶解。调料汁的味道可以根据个人口味微调，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢甜一点就多放点糖。

5：另外起锅，锅中加上少许食用油，让油温烧热乎，加上干辣椒，葱段和蒜片，放入几颗花椒，用锅铲快速煸炒出香味，花椒记得要挑出来。

6：将莴苣放在器皿里，然后把调好的调料汁倒入莴笋里，再把炸香的调料油也倒进去，最后滴几滴香油。用筷子或者筷子夹着碗，上下翻拌均匀，让每一根莴笋丝都裹上调料和油，这样每一口都能品尝到丰富的味道。

食用价值

炝拌莴苣是一道成本低，小白都能够学会，莴苣非常脆口，还有一点点辣味，能够激发出菜肴的香味，让食欲越来越好。莴苣虽然便宜，但是营养价值不低，它富含维生素C、维生素E、膳食纤维和多种矿物质。维生素C能增强我们的免疫力，让我们在寒冷的冬天少生病；维生素E有抗氧化作用，能延缓衰老；膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。而且莴笋的热量很低，吃多了也不用担心会长胖，特别适合爱美又想吃美食的朋友。

冬季里，别总是盯着那些大鱼大肉啦，赶紧把这道炝拌莴笋端上桌，给家人的餐桌增添一抹清新。相信这道菜一定会成为你家餐桌上的常客，让你和家人吃得健康又开心！（本文的配图都出自网络）