迎元旦家宴的5道吉祥菜谱，为2026新年图个好彩头

身为广西人，每到节日白切鸡是必不可少的，这个肯定要作为主菜。可是只有白切鸡也不行呀，下面是我整理出5道吉祥菜谱，分享给朋友们。

01 黄豆焖猪蹄

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步骤1，提前几个小时把黄豆泡发好。

步骤2，将清理干净的猪脚冷水下锅，加入葱姜，料酒去腥增香。

步骤3，水煮开后就把猪脚捞出，用温水清洗干净沥干水分留着备用。

步骤4，另起锅烧油，加入适量冰糖炒出糖色，再把猪蹄放进锅中炒至上色。

步骤5，把炒上色的猪蹄转到高压锅里，倒入事先调配好的料汁：适量生抽，老抽，黄豆酱，黄酒。

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步骤6，把它们搅拌均匀后，加入提前泡好的黄豆，再加入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，山楂干，干辣椒，还有一罐啤酒，一点开水，微微与食材持平。

步骤7，把它们搅拌均匀后，盖上锅盖，等高压锅上气后，调成中火，定时12分钟1等待自然泄气后再打开后，最后用大火收汁即可。

朋友们，做出来的黄豆焖猪蹄口感软软糯糯的，吃起来黏黏糊糊的，满满的胶原蛋白，汤汁拌饭更绝了，真的不要太好吃。

02 白切鸡

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步骤1，起锅烧水，放入葱姜料酒去腥，食用盐调好底味。

步骤2，水热后三起三落（烫三次热水，冲三次冷水），这样做能起到皮脆肉滑的作用。

步骤3，把鸡放进锅中，开小火煮10分钟，在关火焖15分钟，中途要翻几次面。

步骤4，时间到之后，用一根筷子插一下鸡腿部，没出现红血就证明熟了。

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步骤5，夹出来放凉后再砍成均匀的小块。

步骤6，起锅烧油，把蒜头，红葱头，沙姜，香菜油放进油锅里，小火慢炸，炸出香味，把料头捞出，然后关火，加入生抽，把它们搅拌均匀，淋到鸡肉上就可以开吃了。

朋友们，这样做出来的鸡肉皮脆肉滑，淋上自己调配的酱油，真的很香，一次就能吃下好几块大鸡肉。

03 清蒸多宝鱼

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步骤1，把改花刀的多宝鱼放进锅中，加入食用盐，葱姜，用手搅拌，让鱼泡个15分钟左右再捞出。

步骤2，起锅烧水，水开把鱼放进锅中蒸，有条件的淋上一勺猪油。

步骤3，盖上锅盖，定时8分钟。

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步骤4，时间到后，把盘中多余的汁水倒出，放入三丝点缀，再淋上适量的蒸鱼豉油，最后淋上热油激发出香味即可开吃。

朋友们，新年吃鱼，意味着年年有余，而且多宝鱼的肉质很鲜甜嫩滑，比起其他品种的鱼，我个人认为更胜一筹。

04 荷塘小炒

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步骤1，起锅烧水，水烧开后倒入食用油，再把切好的菜（山药，荷兰豆，藕片，木耳，胡萝卜）放进锅中焯水，一分钟后捞出。

步骤2，另起锅烧油，加入蒜片炒出香味，再倒入焯水过的菜，把它们翻炒均匀。

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步骤3，加入食用盐，鸡精，再次翻炒均匀后，倒入适量的水淀粉，再翻炒30秒后就可以开吃了。

很翠绿的荷塘小炒，口感清淡爽口又解腻，而且颜值又高。

05 油焖大虾

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步骤1，先把大虾去头，去虾线，再给虾开个背，处理干净后沥干水分留着备用。

步骤2，起锅烧油，把大虾放进锅中，翻炒至表皮焦黄，再倒入姜蒜末。

步骤3，把它们炒出香味后，加入生抽和蚝油，盐，白糖，再次把它们翻炒至入味，再加入适量的葱段点缀和增香。

步骤4，翻炒30秒左右就盛出即可开吃了。

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这道油焖大虾做法不仅简单，还蒜香味十足，一上桌就光盘行动了。

5道吉祥菜谱，一家人欢聚一堂，吃得是真的很满足。

预祝我的朋友们在新的一年里，阖家欢乐，事事顺心，健康平安。