古文中蓬萊春酒名考

1、《吳興備志 天啟 三十二卷》第二十八册

僃志（当为 “《备志》”）记载：绍兴二十八年、三十七年，（某事）未上报。《宋史》记载：知湖州陈之茂升任官职，担任知平江府。孝宗知道陈之茂曾诋毁史浩，问他：“你难道是以德报怨吗？” 陈之茂回答：“臣不知道有什么怨仇。如果认为有怨仇却以德报之，那就是存心（作秀）了。”

莫济担任詹事时，为王卜朋撰写行状，诋毁攻击（史浩）尤其厉害。后来史浩推荐莫济掌管内制，孝宗说：“莫济不是非议你的人吗？” 史浩说：“臣不敢因私怨损害公事。” 于是莫济被授予中书舍人兼直学士院，史浩对待他和当初一样。（此事见）楼钥《史浩行状》。

程文盩（当为 “程文囿”）所著《演繁露》刚完成时，高文虎（字炳）曾借来阅读，称赞它渊博丰富。高文虎的儿子高似孙（字续古）当时年纪还小，趁机偷偷翻看。过了一天，程文囿索要归还原书，高续古于是拿出一册书，名叫《繁露诂》，其中有很多内容是程文囿《演繁露》中没有记载的，而且辨析考证尤其详尽。程文囿虽然极力赞赏这部书，内心却实在难以忍受。有人议论高续古学识渊博有余，但轻佻刻薄也太过分了。（此事见）《齐东野语》。

四月戊子日早晨，路过湖州，远望城中楼阁宫观缥缈隐约，被溪水山峦环绕，真不愧是晋唐以来的著名州郡。申时路过德清县，溪上桥梁颇为壮丽，有一座左顾亭，据说（得名于）放生灵龟的典故。二更时分，住宿在凤口。（此事见）周平园《隆兴癸未自后省归庐陵日记》。

蔡寺丞洸（字子平），是蔡君谟（蔡襄）的曾孙。陈亚曾有 “蔡襄无口便成衰” 的戏谑之语，从此蔡氏子孙取名大多带有 “口” 字，只有蔡子平的名字用 “水” 旁。（此事见）周平园《绍兴辛巳亲征录》。

寿皇（宋孝宗）忽然问王丞相淮及各位执政大臣：“近日有没有收到李彦颖的书信？” 大臣们回答：“刚收到李彦英的信，说绍兴新酿造的蓬萊春酒非常好，各官厅送来三十尊。” 寿皇说：“这里的思堂春酒难道不好吗？” 宰执大臣们于是不敢接受（蓬萊春酒）。嘉定年间以来……。

2、吴郡王世贞（字元美）著《弇州山人四部稿：一百七十四卷，目錄：十二卷》第四十冊（弇州山人四部稿卷之一百七十至一百七十四）

说部

宛委馀编十六

酒由杜康创制，也有人说是仪狄。王无功（王绩）祭祀杜康，并且以大乐令史焦革配享，大概（认为酒）起源于杜康。

唐代的名酒有：琼花露、蔷薇露、玉窟春、不冻春、烧春、曲米春、金陵春、竹叶春、洞庭春、蓬莱春、海岳春、锦波春、浮玉春、风光春、郫筒酒；还有若下、新丰、兰陵、宜城、博罗、湓水、灵溪、象洞、曲阿等地的酒；另外有乾和、五骰、宜城九酝、河东桑落、西凉（酒）。

葡萄、苍梧、竹叶、西市、睦、郎官清（均为酒名）。

宋代的名酒又有：玉井秋香、薌林秋露（向㳟伯所酿）、黄娇（叚子新所酿）、蕚緑香（范才元所酿）、瓮中云（易毅夫所酿）、清无底、金盘露（质地柔腴的酒）、桃花雨（香气清冽的酒）、银光（胡长文所酿）、云露（范至能所酿）、桂子香（又名冷冽香，杨万里所酿）。

酒有 “兰生”，是汉武帝时期的百味酒；“玉薤”，是隋炀帝从胡人那里习得酿造方法的酒；“醽醁”“翠涛”，是魏侍中魏征所酿造的酒，存放十年后味道更加醇美。

石头能醒酒，那是李卫公（李德裕）平泉庄的物件；草能醒酒，那是开元年间兴庆池南边的植物。

麴（酒曲），是酒的母料，也叫 “酒教”。扬雄《方言》中称 “”（读音为 “器”），自函谷关以西秦。

豳地一带称 “”，“麰”（读音为 “牟”）是大麦做的酒曲；晋朝旧都一带称 “麰” 为 “䴭䴳”（“䴳” 读子八切）；齐地黄河、济水以西称 “䴳䴹”，是小麦做的酒曲；北燕一带称 “䴹麴”；还有 “䴽”（读音为 “卑”），是细麦做的酒曲；“䵆”（读音为 “”），是长了霉衣的酒曲。如今天下通用 “麴” 这个称呼，不再听说有这几种名称了。

外国的名酒：西域有葡萄酒，乌孙有青田核酒，乌丸有东墙酒，诃陵有柳花酒、椰子酒，波斯、拂菻有肉汁酒，北方少数民族有马湩酒，南方少数民族有槟榔酒，扶南有安石榴酒，还有甘蔗酒、土瓜根酒，辰溪有钓藤酒，赤土国有甘蔗酒，真腊有朋芽肉酒，波斯有三勒浆酒；南方边远地区有 “女酒”—— 女孩几岁时就酿造酒糟，装壶放在水中，等女孩出嫁时，汲水取出酒，味道十分醇美（见《真腊风土记》）。此外还有美人酒，（这种酒）由美人用口中含料酿造，一夜就能酿成，格外奇特。如今四方异族的酒，以暹罗的酒为第一。

南宋时期，酃酒最为有名，就是魏太武帝得到后畅饮的那种酒，产自衡州衡阳县，用酃湖水酿造而成，味道极其醇美。当时乌程的酒也很好，但我两次在当地做官，那里的酒却都浑浊不堪，不值一提。

最古老的名酒是关中的桑落酒。《水经注》记载，这是蒲坂人刘白墮在桑叶飘落的时节酿造的，用反语称之为 “索郎”。后来《唐国史补》说，这是河中桑落坊的水酿造的。《魏书》记载，汝南王元悦用桑落酒馈赠元乂，极力献媚奉承。庾信《索酒诗》中有 “蒲城桑落酒” 的诗句，杜甫也写道 “坐开桑落酒”，到张谓则有 “不醉郎中桑落酒，教人无奈别离何” 的诗句。

（张谓诗句）为何？我回忆从前曾参与一位权相的宴席，席上摆出桑落酒，权相饮着酒说：“张谓诗中说的就是这个…… 唐朝就有桑落酒了吗？” 我随口回答：“杜甫诗里提到过，《水经注》里也有记载。” 那人脸色一变，说：“我竟不知道。” 同座的人掐了掐我的手，我便不敢再回应了。

有醉后一千天才醒的，是中山酒；有醉后十天才醒的，是枸楼国的仙浆酒；有出行千里之后才醉倒的，是桂阳程乡酒。

葡萄酒也需要酒曲才能酿成。有人长期存放葡萄忘了取用，葡萄竟然自行发酵成酒，香气甘甜、酒味浓烈。杨用修认为这才是真正的葡萄酒，其余的都不算。倘若如此，西域的富人储存葡萄酒多达万石，难道都要等着葡萄自行液化成酒吗？此外文献章草（此处疑为 “章耗” 或传抄讹误，暂依原文）即便能酿成酒，也不能就此说它是 “酒草”。

猫把薄荷当作酒，鸡把蜈蚣当作酒，鸠鸟把桑葚当作酒，老虎把狗肉当作酒，蛇把茱萸当作酒，说的是它们吃了这些东西之后会像喝醉一样。南方人把槟榔当作茶，也应当把槟榔当作酒 —— 因为宋代有人说：槟榔有四种德性，醉了能让人醒，醒着能让人醉，饿了能让人饱，饱了能让人饿。

古注记载：茶叶刚采摘时称为 “茶”，长老之后称为 “茗”。如今人们都称新茶为 “新茗”，应当是用法错误了。王肃在南朝宋时喜爱喝茶，后来投奔北魏又喜爱奶酪，说：“茶不配给奶酪做奴仆。” 北方人因此称茶为 “酪奴”。

3、《御選歷代詩餘：一百二十卷》第五冊（卷十一至十四）

前调・陆游

风露九霄寒，侍宴玉华宫阙。亲向紫皇香案，见金芝千叶。碧壶仙露酝初成，香味两奇绝。醉后却骑丹凤，看蓬莱春色。

前调・陆游

岁晚喜东归，扫尽市朝陈迹。拣得乱山环处，钓一潭澄碧。卖鱼沽酒醉还醒，心事付横笛。家在万重云外，有沙鸥相识。

前调・陆游

湓口放船归，薄暮散花洲宿。两岸白蘋红蓼，映一蓑新绿。有沽酒处便为家，菱芡四时足。明日又乘风去，

4、《明音類選：十二卷》第四冊（卷之六至八）

元夕篇

皇都本是繁华佳丽之地，春日正值艳阳高照之年。人人都喜爱元宵佳节，争相吟诵《明月篇》。元宵之夜明月清辉洒满大地，仿佛蓬莱仙境的春色先从上林苑降临。千重宫门曲折相连，银屏相隔；万户人家错落参差，金锁尽开。千门万户连接着双阙，盛装的宫女踏着月色而来。她们隔窗窥影，姿态万千；含娇凝睇，情意绵绵。恰逢春日，喜爱花草芬芳；又值元宵，赶制舞衣。灯光斜照珊瑚枕，香气暗熏云母扉。此时天子盛情出游，离宫别馆处处尽显风流。刚在凤岛张起灯架，又在鳌山建起彩楼。彩楼高耸立于鳌山之侧，

5、《武林舊事 十卷》第六册

《武林旧事》卷六 十二

琼花露（扬州）六客堂（湖州）齐云清露、双瑞（均为苏州）爱山堂、得江（均为东总）留都春、静治堂（均为江阃）十洲春、玉醅（均为海阃）海岳春（西总）筹思堂（江东漕）清若空（秀州）蓬莱春（越州）第一江山、北府兵厨、锦波春、浮玉春（均为镇江）秦淮春、银光（均为建康）清心堂、丰和春、蒙泉（均为温州）萧洒泉（严州）金斗泉（常州）思政堂、龟峰（均为衢州）错认水（婺州）縠溪春（兰溪）庆远堂（秀邸）清白堂（杨府）蓝桥风月（吴府）紫金泉（杨郡王府）庆华堂（杨驸马府）元勋堂（张府）眉寿堂、万象皆春（均为荣邸）济美堂、胜茶（均为谢府）

点检所的酒税，每日课利达数十万，而各官署、府邸以及各州供应送来的酒，还不算在内。大概是因为人口众多，饮酒的人多的缘故。

小经纪（其他地方所没有的）：班朝录、供朝报、选官图、诸色科名、开先牌、写牌额、裁板尺、诸色指挥、织经带、棋子棋盘、蒲牌骰子（宋刻作 “蒲捭”）、交床试篮

6、蓬莱春历史渊源

蓬莱春酒起源于南宋时期，是绍兴黄酒的重要品名。据周密《武林旧事》和张端义《贵耳集》记载，宋孝宗曾询问王丞相关于蓬莱春酒的情况，各厅送三十樽，显示其地位崇高。‌‌‌‌

清代梁章钜在《浪迹三谈》中提到，越州蓬莱春即今之绍兴酒，但后世鲜少提及其名。

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