大雪后，建议少吃萝卜白菜，多吃5种“黄金菜”，营养实惠正当季

冬天，萝卜和白菜这两样是冬季的“常青菜”，经济又耐放。但你知道吗？如果整个冬天只盯着萝卜白菜吃，营养难免有些单一。其实，大自然在冬季还悄悄藏了不少“黄金菜”，它们不仅正当季、价格实惠，营养价值也特别适合这个寒冷干燥的季节。今天，就给大家推荐5种特别适合大雪后多吃的“黄金菜”！

一、香菇

香菇有“山珍”的美誉，它不仅自带着浓郁的香气，还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。冬天吃香菇，有助于增强免疫力，它的鲜味还能让简单的菜肴瞬间提升档次。

推荐食谱：蒜蓉粉丝蒸香菇

1. 准备8-10朵鲜香菇（干香菇需提前泡发），洗净后去掉菌柄，菌盖朝上摆放在盘中。

2. 一小把龙口粉丝用温水泡软，剪成小段，铺在香菇上。

3. 多准备些蒜末，锅里放少许油，小火将蒜末炒至微黄出香味，加一勺生抽、半勺蚝油、少许盐和糖调成蒜蓉酱。

4. 将蒜蓉酱均匀铺在粉丝和香菇上。蒸锅水开后，放入盘子，大火蒸8-10分钟。出锅后撒上葱花，淋上一点热油激发出香气即可。这道菜香菇滑嫩，粉丝吸饱了汤汁，蒜香四溢，特别下饭。

二、芋头

芋头口感软糯，含有丰富的膳食纤维和碳水化合物，能提供持久的能量。中医认为芋头有益脾胃，冬天吃一碗热乎乎的芋头菜，从头到脚都暖和。

推荐食谱：红烧鸡块炖芋头

1. 半只鸡斩成块，冷水下锅，加料酒和姜片焯水后捞出洗净。芋头（约400克）去皮切滚刀块（处理芋头时可戴手套防手痒）。

2. 锅里放油，加入几颗冰糖炒成枣红色，放入鸡块翻炒上色。

3. 加葱段、姜片、干辣椒、八角炒香，倒入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒翻炒均匀。

4. 加入没过鸡块的热水，大火烧开转中小火炖20分钟。放入芋头块，加适量盐调味，继续炖15-20分钟，至芋头软糯、汤汁浓稠。出锅前撒上青蒜苗或香菜。鸡肉鲜香，芋头吸满了汤汁，粉糯入味，是道实实在在的暖身菜。

三、茴香菜

茴香菜那特有的香气，来自它所含的茴香油。这种香气不仅能增进食欲，还有温胃散寒的作用。冬天吃点茴香菜，感觉胃里暖暖的。

推荐食谱：茴香菜拌油炸花生米

1. 一把新鲜茴香菜洗净，控干水分，切成2-3厘米的小段。

2. 一小碗花生米冷油下锅，用小火慢炸，听到噼啪声后捞出控油放凉。

3. 准备料汁：蒜末、少许盐、糖、生抽、香醋、香油和一点点辣椒油，搅拌均匀。

4. 将茴香菜段和凉透的油炸花生米放入大碗中，淋上料汁。轻轻拌匀即可装盘。这道小菜做法简单，茴香菜的清香与花生米的酥香交织，口感丰富，解腻又开胃。

四、菠菜

菠菜是众所周知的营养模范生，富含铁、维生素C和胡萝卜素。冬季气候干燥，容易便秘上火，菠菜丰富的膳食纤维能帮助肠道蠕动，润燥通便。

推荐食谱：菠菜粉丝大虾鸡蛋汤

1. 一小把粉丝温水泡软；几颗大虾去虾线洗净；菠菜洗净后焯一下水（去除草酸），捞出挤干水分切段。两个鸡蛋打散，热锅少油，摊成蛋皮后取出切丝。

2. 锅里放少许油，放入虾仁煸炒至变色，加入姜丝炒香。倒入适量热水，大火烧开，放入泡软的粉丝煮2分钟。

3. 放入菠菜段和蛋皮丝，再次煮开后，加适量盐和胡椒粉调味。淋上几滴香油，撒上葱花或香菜即可。这道汤色彩丰富，味道鲜美，有菜有虾有蛋，营养全面，喝下去浑身舒坦。

五、红薯

红薯是冬季的甜蜜担当，富含膳食纤维、胡萝卜素和多种维生素。它是优质的碳水来源，饱腹感强，热量却不高。香甜的味道，能带来愉悦的心情。

推荐食谱：拔丝红薯

1. 两个中等大小的红薯去皮，切成滚刀块。

2. 锅里放适量油，烧至五六成热（筷子插入周围有小气泡），放入红薯块，中火炸至表面金黄、用筷子能轻松扎透，捞出控油。

3. 倒出锅里的油，留少许底油（或不用油），放入约80克白糖，加一小勺清水，开小火慢慢熬。不停地用铲子搅拌，直到糖完全融化，先冒大泡，再变成密集的小泡，颜色呈浅琥珀色。

4. 迅速倒入炸好的红薯块，快速翻炒，让每一块红薯都均匀地裹上糖浆。立即装盘（盘底可提前抹一层薄油防粘），趁热上桌。吃的时候准备一碗凉开水，夹起一块红薯在凉水里蘸一下，糖丝就断了，外脆里糯，甜蜜蜜的，是孩子和大人都会爱上的幸福感甜品。

大雪之后，天气虽冷，但我们的餐桌可以热气腾腾、丰富多彩。别再只惦记萝卜白菜啦，偶尔换换花样，尝试一下这些新搭配吧。简单的食材，家常的做法，却能带来不一样的味觉体验。愿你在这个冬天，吃得温暖，吃得健康，用美食好好犒劳自己和家人。

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