一场校园餐改革，如何惠及近十万学生？

冬日凌晨，位于亳州市谯城区的海谯汇后勤管理服务有限公司分拣中心已灯火通明。负责人王志强注视着智慧大屏上跳动的数据：“1:30—3:30，青蔬进场；3:30—4:00，禽肉进场；4:00—4:30，豆制品、冷鲜货进场......”

分拣员刘军将最后一筐西红柿推上流水线，扫码枪“嘀”一声，打印机吐出一张带二维码的热敏标签：品名、规格、重量一目了然。“以前手写容易错，现在系统直接告诉我要拣几斤几两，错不了！”

几小时后，这些拥有“数字身份证”的食材，将通过30条配送线路，准时送达谯城区58所公办学校，化作近10万名学生餐盘中热气腾腾的一餐。

这看似寻常的一幕，正是谯城区校园餐改革的生动缩影。今年2月以来，在系统推进与数智赋能的加持下，一场围绕“食材”与“资金”的深度变革，悄然重塑着谯城区校园餐的生态与品质。

“我们认准方向是对的”

“以前食堂做的红烧肉，学生得在土豆堆里找肉吃。”谯城区教育局局长田亚坦言。

谯城区副区长潘承尧表示，过去公办学校食堂食材采购分散、价格偏高、质量难控，加上多种原因挤占膳食经费，导致学生吃不好、家长意见大。

为实现食品安全监管提质、餐饮服务升级等多重目标，谯城区结合《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》，在家长期待与社会各方关注中，启动了一场触及利益深处的改革。

“这要动很多人的‘奶酪’。”田亚说，改革前，全区有上千家食材供应商。

为稳妥推进校园餐改革，谯城区委、区政府经过充分研讨，将大宗食材集中采购作为突破口，配套开发数智配送监管系统，分批启动28所学校试点。至今年秋季，改革已覆盖全区58所公办学校。

在此背景下，浙江海亮智汇后勤管理集团与谯城区交通能源集团合资成立亳州海谯汇后勤管理服务有限公司，通过招投标承担起近10万学生的食材配送重任。

这项改革打破了长期存在的路径依赖与固化格局，挑战可想而知。在新举措落地初期，曾遇到食材价格浮动、验收不规范、配送不及时等问题。

“但我们认准方向是对的，所以保持定力，在落实改革措施中靠前行动，及时化解难题、优化服务、积累经验，有效降低改革阻力，确保改革平稳高效推进。”潘承尧说。

“食材就像被X光扫过”

在海谯汇分拣中心，每份食材都贴有带二维码的“数字身份证”。

仓库管理员胡贝贝用手机扫描亳州二中采购的“前腿肉”标签，供应商、动检号、铅汞检测结果等详细信息瞬间呈现。“数据一跳出来，食材就像被X光扫过，谁敢‘浑水摸鱼’？”

“这枚二维码关联着种植、采购、检测、分拣、配送全流程信息，并与政府‘票证推’平台对接，确保溯源真实可信。”王志强介绍。

配送环节同样智慧化。30辆配送车轨迹实时可查，乡镇学校全程冷链配送，每车随机配备押运员，确保运输安全。

“装车一小时，雨雪天还得提前。开车不能急刹，免得食材磕碰。”曾外出打工的驾驶员支小远现在觉得特别踏实，“想着孩子们能吃上好吃又安全的饭菜，方向盘握得特别稳。”

6时20分，配送车抵达亳州十五中食堂。支小远配合押运员董燕将白菜、土豆、西红柿、鸡蛋等40多种食材搬下车厢。

校方与食堂承包方组成的验收小组迅速检查食材外观、合格证，称重签字后入库。“食材进入专用通道，全程监控，当天基本消化完。每样菜品留样不少于150克。”副校长杨万山说。

通过数智化监管系统，田亚可调看全区任一食堂实时画面，发现操作不规范，立即通报整改。截至目前，谯城区已查处24批次不合格食材，16家供应商受罚、15家被终止合作。

“四方监督机制保障了食材价格精准透明。”王志强解释，海谯汇食材以当地菜篮子价、市场批发价为基准，参考市场监管部门每日调查价及其他区域采购价，由谯城区教育局4名督学现场监督定价。“规模化采购则带来了更强议价能力，食材采购成本整体下降约15%。”

“孩子们更爱吃饭了”

午间，亳州十一中食堂饭菜飘香。八年级学生孟一鸣刷脸支付12元，餐盘里盛着红烧排骨、西红柿炒蛋、蒜薹炒肉丝、清炒时蔬和米饭。“菜品丰富，味道好，分量足。”他说，相比一年前，花同样的钱吃得更好。

“师生支付的餐费进入监管账户，70%用于食材采购，20.5%支付劳务，其余为水电气等杂费。”校长冀正平介绍，改革后，学生吃得更营养，后厨操作全程可监督。

谯城区教育局每周组织营养专家和学校后厨制定“带量食谱”。海亮智汇后勤餐饮管理集团亳州分公司餐饮经理高宝红介绍，套餐荤菜150克、素菜200克，米饭370克至400克。

“孩子们更爱吃饭了！家长群里常有妈妈夸。”亳州市幼儿园园长李影笑着说。亳州二十中校长温磊也欣喜地发现，学校食堂就餐人数从不足300人增至600多人。陪餐家长杨丹则表示，“味道很不错，营养搭配比较均衡。”

“数智配送”系统还节约了人力成本。“手机一点，标准化食材准时送到。每批菜来源清楚，心里踏实。”亳州机电信息工程学校总务主任郭赛感慨。谯城区教育局副局长刘玮玮则称，统一配送体系能够高效调动资源，保障学校食品供应稳定安全，让校方能更专注于教育教学。

当地随机抽取1000余名师生开展问卷调查，结果表明，90.59%认为改革后食材质量提升，88.22%表示满意。

校园餐食材绝大部分为本地农产品，在保障新鲜、控制成本的同时，促进了农户和村集体增收。“村里每年向海谯汇供应1500余吨绿色蔬菜，可为村集体增收30多万元。”淝河镇大康村党总支第一书记许伟亚说。

西蓝花根部不超过5厘米、土豆重量严格控制在200克至250克......校园餐食材选购标准较为严格，正倒逼本地农产品提质升级。

一餐一饭，关乎健康成长，牵动千家万户，更关乎“办好人民满意的教育”成色。从“各自为战”到“一码统管”，这场校园餐改革，更是一场以数智化赋能城市治理、化解民生焦点问题的有益探索。

冬日的暖阳洒进校园，孩子们餐盘里的可口饭菜，正由这套融合科技、责任与温度的“谯城范式”默默支撑。

“再大的压力，为了孩子都值得。”谯城区区长宋保众说，学生用餐事关全区近十万家庭的健康福祉。智能化统一配送，不仅能从源头筑牢食品安全防线，也能激活本土农产品资源流动，推动区域农业产业链优化升级，实现“以点带链、以链兴产”的发展格局。

（本报记者 任雷）