解码古井贡酒“五好工艺”：一杯佳酿背后的匠心坚守

在中国白酒的璀璨星河中，古井贡酒宛如一颗耀眼的明珠，赢得了无数消费者的青睐。这背后，是古井贡酒传承千年的酿造智慧，更是其“用好粮、酿好酒、储好酒、调好酒、装好酒”的“五好工艺”的匠心坚守。

俗话说，巧妇难为无米之炊，酿酒亦是如此。古井贡酒深谙此道，将“用好粮”视为酿造好酒的根基。软质冬小麦来自古井贡酒原粮基地，富含碳水化合物和蛋白质；颗粒饱满的高粱；富含植酸的玉米；易于糖化和发酵的大米和糯米。这些优质原料，为古井贡酒特殊香气和丰富口感奠定了物质基础。不仅如此，古井贡酒还建立了全国首家原料精细化控制体系，与安徽农垦集团、北大荒集团等展开战略合作，推进优质原粮基地化种植。与30多家粮食种植大户签约12万亩种植协议，到发展订单种植，实现农户与企业双赢，古井贡酒真正做到了“从田间到车间”，让每一粒粮食都成为佳酿的源头保障 。

有了好粮，还需好水与好工艺。古井贡酒依托独特地域生态环境，取魏井所在水系的深层地下水，这水质清冽甘美，为酿酒提供了天然的“琼浆”。在酿造环节，古井贡酒传承代代相传的《九酝酒法》古方，在传统工艺基础上不断创新。近年来，秉持“智能制造、绿色酿造”理念，大力推进酿酒生产智能化技改项目。占地约2300亩的智能园项目，集白酒酿造、制曲、基酒储存等功能于一体，开启了白酒生产智能化的新征程，也为古井贡酒扩大产能、提升品质筑牢根基。

新酿出的美酒，还需经过岁月的沉淀。古井贡酒采用双重窖藏方法，先将酒放入老酒坛，让其充分吸收老坛香味，通过微孔与外界“呼吸”，逐渐生出醇厚之感；而后转入不锈钢酒罐储存，使酒更加纯净协调。这一过程，就像时光的魔法，赋予美酒更丰富的层次与韵味。

当美酒历经窖藏，还需精心调配。古井贡酒的调酒师们如同技艺精湛的艺术家，把不同窖藏年份、发酵周期、取酒段位的基酒，依据各自质量特点和产品标准，取长补短设计成半成品酒；再用精挑细选的调味酒，进行最后的雕琢，让香气、口感和风格达到完美协调。

最后一步“装好酒”，同样不容小觑。在灌装环节，古井贡酒选择安全环保的包装材质，制定严谨科学的标准，通过严格的自检、互检、专检，搭配智能化排产和自动化灌装系统，在高度洁净的环境中，将每一滴美酒完美封存，为消费者呈上“至真至美 健康安全”的饮酒体验。

从优质原料的精心挑选，到古法与创新结合的酿造，从双重窖藏的岁月沉淀，到精准调配与严格灌装，古井贡酒的“五好工艺”，是对品质的极致追求，是对传统的敬畏传承，更是对消费者的深情承诺。每一杯古井贡酒，都是时光与匠心的结晶，值得细细品味。