“包子兵王”，让利津水煎包走向全国

凤凰古城、利津水煎包。提起“色泽金黄，香而不腻”的非物质文化遗产利津水煎包，东营人总会想到“茂盛馆”这个百年老字号。从街头巷尾到餐饮文化，传承并发扬这一黄河口美味的，正是退役军人王强。作为利津水煎包制作技艺第四代传承人，他注册商标、创办连锁店，将利津水煎包推广至全国各地，让承载百年记忆的水煎包走上了更广阔的历史舞台。

五年戎装，铸创业精神底色

今年46岁的王强，出生在一个军人家庭。他的祖父于1942年毅然参军，当时全县仅有五六人入伍。1944年，祖父还亲自参与了家乡利津县城的解放战斗，在浴血奋战中保家卫国。王强的父亲于1968年入伍，服役于北京卫戍区，曾在天安门前站岗、巡逻。

祖父和父亲的军旅故事，在王强的心中刻下了参军报国的深深烙印。1997年12月，18岁的王强怀揣着热血与憧憬参军入伍。从武警到空军，王强的军旅生涯丰富多彩，他总结道：“五年间换了五个地方”。

左一为王强

古之成大事者，不惟有超世之才，亦有坚忍不拔之志。5年的军旅生涯中，最让王强难忘的是广州空军培训的时光。那段时间，他主攻学习油机发电相关技术，高强度的训练与严苛的要求磨练着他的意志。“每天早上去白云山跑操，晚上还要上山背第二天的饮用水。”在艰苦的训练中，王强脱颖而出，因表现优异被推举为班长。更引以为傲的是，作为全团唯一的名额，他被选入广州空军装备部首届阅兵仪式。

“那几年我感觉自己成长了很多，不仅开阔了眼界，还结识了天南地北的战友，至今我仍与战友们保持着联系。”五年军旅生涯，不仅是王强人生中最宝贵的财富，而且锤炼了他吃苦耐劳、坚韧不拔的品格。这份军人的铁血与担当，也成为他日后创业路上的精神底色。

百年老号，四代匠心去传承

“茂盛馆”在东营已有109年历史。早在1916年，王强的外曾祖父刘明远和外祖父刘凤岗在利津县城创办了第一家水煎包专营小店“茂盛馆”。他们做出的水煎包香味俱佳，扬名利津。街头巷尾流传出一句顺口溜：“刘凤岗开了张，别处的水煎包不吃香。”后来，经过四代人不断地改良制作工艺，他们制作出的水煎包形成了独树一帜的风格：“色泽金黄，酥而不硬，馅多皮薄，香而不腻，老少皆宜”。

2002年12月，王强光荣退役，带着在部队锤炼出来的一身本领他踏上了返乡之路。他说：“这段经历让我坚信，只要坚持和用心，再难的事也能做成。”

退役后，王强被安置在利津本地企业工作，空闲时间里他协助母亲打理起家里的水煎包生意。看着母亲早起晚睡，日夜操劳，王强便立志要接过非遗传承的接力棒，把水饺包的制作技艺发扬光大。为提升技艺，王强四处求学。2015年，他到山东省旅游学校参加乡村振兴培训；2016年，他赴苏州学习厨艺；2019年，他又参与共青团山东省委举办的非遗传承人培训班……在学习中，他不断精进技艺。

2013年10月，王强投资100万元建成传统风格的“茂盛馆”旗舰店，注册了餐饮公司与“茂盛馆”商标。自此，“茂盛馆”成了利津水煎包的代名词，也成为利津县规模最大的水煎包店。自开业以来，茂盛馆生意兴隆，每到饭点便座无虚席，有时甚至需要提前两天预订。

将小包子做出大文章，源于他不变的初心，“坚持原汁原味”。如今，在天然气、电磁炉普及的快餐文化年代，在茂盛馆的后厨，依然可见木柴、大灶、铁锅组成的传统农家灶台。老面发酵、纯手工揉制，独创的荤素“两拨馅”技艺，烹制出“一面焦脆、三面嫩软”的经典老味道。“我们保证肉菜新鲜，不使用十三香等调料，以大骨、老母鸡、中草药等食材熬制入味，再拌进肉馅。老面发酵也能保证面皮的口感细腻。”

在坚守传统的同时，王强也深知创新的重要性。近年来，茂盛馆开发出速食装、早餐组合等衍生产品，销售渠道覆盖堂食、外卖、零售多场景。借助互联网平台，他在抖音、快手等短视频平台搭建宣传矩阵，积累粉丝超20万。王强还投入资金购入速冻柜，可实现零下60摄氏度低温速冻，最大程度保留水煎包的原汁原味，同时方便成品的储存与运输，为进一步拓宽销路奠定了坚实基础。

军人担当，小包子做出大文章

俗话说，教会徒弟饿死老师傅，但王强不这样认为。肩负非遗传承人的责任，他毫无保留地向学徒传授手艺，常年带领技术骨干深入技工学校、部队，免费教授水煎包制作技艺，累计开展培训近百场，让这门百年手艺传向全国。截至目前，已建成1家旗舰店、7家直营店和218家加盟店，提供就业岗位600余个，直接、间接带动就业3000余人，其中专门吸纳退役军人、军属116人。他公开承诺：“退役军人一律免收品牌加盟费，技术包教包会！”

在创业成功后，王强始终不忘回馈社会。他积极投身各类公益活动，无论是非遗文化公益传承、文旅结合公益推广，还是助学利民、爱心帮扶、社区便民、扶弱济困，总能看到他的身影。为了让公益事业常态化，他每年从茂盛馆的利润中定向支出50万元用于反哺社会，用实际行动诠释着退役军人的社会责任。

大到产业化、规模化发展，他申请注册“中国水煎包”“茂盛馆”等商标，上线连锁加盟网站，已与全国各地400余家商家达成初步合作意向；小到老百姓家门口的水煎包，哪怕是一家仅2.2米宽、9米长的棚屋小店面，凭借1元1个的亲民定价，也能实现日营业额几千甚至过万的佳绩。

“我的目标是通过一双勤劳的双手，助力利津水煎包走出山东、走向全国。”怀着军人的热忱与传承者的匠心，王强带着那只小小的水煎包，从黄河畔的百年老灶出发，热气腾腾地走向更广阔的天地。（大众新闻记者 刘海文 视频 杜美萱）

新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省800位记者在线等你来报料！