深山有暖餐 北京延庆创新解锁山区养老幸福密码

中青报·中青网记者 胡宁

初冬的北京延庆山区，人口稀疏，寒意渐浓，但珍珠泉乡转山子村81岁老人裴凤岐总能吃上热腾腾的饭菜。“豆角红烧肉、烧鸡翅根配小米粥，一顿不到5元，还能送到家门口。”裴凤岐打开不锈钢保温饭盒，香气四溢。

这份“舌尖上的幸福”，源自延庆区珍珠泉乡创新推行的“中央厨房+志愿送餐+助餐网点”养老助餐模式。作为北京市人口密度最低的乡镇，这里60岁以上常住老人超千人，占在家居住人口的一半，空巢独居现象突出。曾经，分散的村落、崎岖的山路让传统老年食堂模式陷入成本高、覆盖难、可持续性差的困境，老人“吃好饭”的需求成为山区养老的急难愁盼。

一中心破局：集中资源破解“四难”困境

“山区养老助餐，不能搞‘一村一食堂’的分散建设，必须攥指成拳。”珍珠泉乡党委书记李志刚介绍，乡里打破村域限制，整合珍珠泉村老年食堂和集体闲置房屋，打造了可容纳100人就餐的乡级“中央厨房”——老年助餐服务中心。这个由回乡青年创办的社会化养老服务企业运营的中心，不仅提供助餐服务，还集成了巡视探访、个人清洁、养老顾问等6项功能，让资源利用最大化。

珍珠泉村党支部书记于甫琴介绍，厨房按照老年人少油少盐、软烂易嚼的饮食习惯制定食谱，每周更新，还保留了蒸傀儡、炸油饼这些延庆本地特色主食。每逢节假日会加送粽子、月饼等应季食品，老人过生日还能收到专属长寿面。

为保障食品安全，乡里成立了由市场监管所、平安办等部门组成的联合执法队，建立食材采购、食品留样、责任追究等全链条制度。

北京市延庆区珍珠泉乡老年助餐服务中心一角。受访者供图

双层级配送：130公里山路的“热乎守护”

9时，印有“泉心泉意老年服务爱心车”字样的面包车准时出发。56岁的送餐员王永龙握着方向盘，熟练地行驶在盘山路上——这条他反复测试优化的路线，能最快将餐食送到老人手中。“现在全乡有9户老人需要送餐，每天两趟，往返130多公里，要跑3个多小时。”

为让餐食全程保温，乡里特意选用结实耐用的不锈钢保温饭盒，给每位老人配备两个轮换使用。“外面有大号保温箱，里面是分层饭盒。”珍珠泉村第一书记周寅介绍，乡里在14个行政村29个自然村设置了助餐取餐点，组建乡、村两级志愿服务队，形成“乡级送餐到村、村级送餐上门”的1小时全覆盖服务网络。

多元化赋能：“助餐+”延伸服务边界

依托助餐服务网络，珍珠泉乡拓展出“三代两送一收集”的“助餐+”模式，代送药品、代取快递、代购物品，送政策到家、送温暖入户，收集社情民意，让助餐车成为流动的服务站。

可持续的服务离不开稳定的资金保障。乡里创新建立“个人出一点、企业让一点、政策补一点、社会捐一点”的多元筹资机制，60岁以上老人每餐仅需支付不到5元，其余部分通过养老服务补贴、温馨家园补贴、社会捐赠等渠道补足。目前，乡里已与一家机构共同成立全市首支山区老人儿童关心关爱基金，募得慈善捐助20万元，爱心企业还捐赠了价值5万余元的米面油等物资。

“截至2025年10月底，我们已累计服务老年人3.4万人次，配送1.8万餐次，节约资金52万余元。”珍珠泉乡纪委书记黄景荣介绍，乡里将助餐服务纳入年度重点民生工程，建立“党委牵头、纪委督导、部门落实”的责任体系，把老年人满意度纳入村级绩效考核，确保服务质量持续优化。今年10月，珍珠泉村获评全国“敬老文明号”，这份荣誉正是对山区养老创新实践的最好肯定。

来源：中国青年报客户端