五分钟了解酒的历史：一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中

酒，在我们这个文化里，有很长的历史。上一篇文章，说李白喝白酒，是有问题的，不该在这中医的场合开个玩笑，太误导人了。

《吕氏春秋》记载：“仪狄作酒。”然而，仪狄造的酒并非传统意义上的酒，而是由糯米经过发酵工而成的醪糟。《酒经》记载：“仪狄作酒醪，杜康作秫酒。”杜康所造的酒是用高粱发酵制作的黄酒，因此，目前大多数说法认为夏朝的杜康是酒的创始人。

北宋有一本叫《北山酒经》的典籍。朱肱所著，系统记载黄酒酿造工艺，涵盖制曲、发酵、蒸馏、储存等全流程，还包含原料选择、器具使用、酿酒禁忌等实操细节。

是中国现存最早、最完整的酿酒专著，首次将酿酒技术系统化、理论化，为后世酿酒业提供了重要技术规范和参考，推动了古代酿酒技术的传承与发展。

借着宋朝的繁荣的的市民经济，这让酿酒在民间普及开来，在唐代，喝酒还是贵族，文人。到了宋代，就是家家户户都能喝到。这个时候的，还是低度的米酒，黄酒。没有经过蒸馏，度数不高。

明代李时珍《本草纲目》：“烧酒非古法也，自元时始创。用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。”

我们可以这样讲，从宋到明，烧酒（蒸馏高度酒）开始慢慢走进百姓家。烧酒，也叫烧刀子。“黄酒价贵买论升，白酒价贱买论斗”，上层人还是喜欢喝黄酒，老百姓喜欢喝烧酒，爽，刺激。蒸馏技术出现得早，海昏侯墓里就发现了蒸馏器，但不一定是用来蒸馏酒。

《水浒传》成书年代一般认为是元末明初（约14世纪中后期），这本书么并非一时一人之功——它以北宋末年宋江领导的农民起义为历史原型，融合了宋、元时期的民间传说、话本故事（如《大宋宣和遗事》）及戏曲演绎，经长期口头流传与文人整理润色，最终在元末明初形成完整的章回体小说定本。

里面有个情节，是三碗不过岗。小说里说是喝的烧酒，其实应该是水浒传话本成型的这个时期，烧酒开始在个别地方流行，说明是刚流行，成为个别特色小店的特色密藏酒。

酒家道：“俺家的酒，虽是村酒，却比老酒的滋味。但凡客人来我店中吃了三碗的，便醉了，过不得前面的山冈去。因此唤做‘三碗不过冈’。若是过往客人到此，只吃三碗，更不再问。”

清中后期，白酒势头起来了，清末民初，白酒流行起来，走进主流。

缺漏之处，请酒友补充。

好，到这里。