河北
德克萨斯州烧烤以许多特点而闻名，比如配餐的白面包、将酱料单独提供，以及强调慢炖、高质量的肉类，烟熏味恰到好处。Potbelli BBQ旨在保持这些地方传统，吸引了大量好奇的顾客排队体验这一烧烤概念。
Pitmaster Terrence Russell负责Potbelli BBQ & Catering LLC，该公司自7月22日开业当天起，同时提供外卖和堂食服务。和很多人一样，你可以在East Commerce Live-Work Lofts的商业空间找到Potbelli BBQ。每周一和周二，Potbelli的主要营业日，排队从上午11点准时开始。
“每周开店超过两天非常困难，因为我的牛腩制作过程需要三天的工作，从处理到切片，”Russell告诉MySA。“我和房东谈妥了，让我们周五下午4点到9点可以开晚餐。”
Potbelli BBQ 的名字来源于拉塞尔的叔叔达里尔，他在1980年代末创立了一个名为 Potbelli Media Group 的奥斯汀唱片公司。这个唱片公司专注于推广嘻哈和说唱音乐，至今仍以某种形式存在。
拉塞尔说：“我选择 [Potbelli] 的原因是这个名字对我来说很重要，因为这是我家族长辈创造的。”
MySA于8月18日星期一访问了Potbelli BBQ，上午11点过几分钟到达，已经有至少10人在排队，其他人则在里面用餐。这是一家小而温馨的餐馆，Russell和他的小团队一起工作，包括他的妻子，不过，队伍移动得很快。大约花了30分钟才到达前面，到那时，我们的订单也准备好了——一份四分之一磅的胸肉，一份半磅的肋骨和一份普通大小的天上美味通心粉，总共25.99美元，不含税和小费。
一切都挺不错，尤其是肋骨，轻松就能从骨头上脱落。天上美味通心粉是一种辛辣、粘稠的奶酪通心粉，在吃肉的时候可以清新口味。胸肉搭配Potbelli的酸辣烧烤酱搭配起来最好，我们还用那份免费的白面包，做了个临时的胸肉三明治，结束了这顿饭。
由于餐厅的受欢迎程度，周一和周二的营业时间是上午11点到卖完为止。早来的鸟儿有肉吃，因为Potbelli BBQ大多数时候在下午1点之前就卖光了。拉塞尔在Potbelli的Facebook页面的更新中确认，从9月5日起，餐厅将在周五下午4点开门，直到卖完为止。
地址是： 3363 E. Commerce St., Suite 104, San Antonio, TX 78220
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