在酱香白酒的璀璨星河中,仙交酱酒以其深厚的工艺底蕴与茅台镇的天赋地缘,成为一抹独特的亮色。它源自贵州仙之泉酒业,是对酱香传统的虔诚致敬,更是时光与匠心共酿的味觉传奇。
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一、茅台镇:不可复制的酱香圣地
仙交酱酒的诞生,始于茅台镇这片 “神奇不可复制的中国酱香酒圣地”。这里有独特的地质地貌,千万年形成的地形结构,为酿酒微生物营造了专属温床;这里有独有的自然气候,温暖湿润的环境让微生物群落繁衍不息;这里有特殊的土壤,富含矿物质,为高粱生长提供了先天优势;这里有红缨子糯高粱,颗粒坚实、淀粉饱满,是酱香酒的 “灵魂原料”;这里有赤水河溪泉,水质纯净且富含微量元素,为酒体注入灵动底色;这里有神秘的微生物群,历经岁月沉淀的微生物生态圈,是酱香风味的 “隐形匠人”。
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正是这六种 “不可复制”,让茅台镇成为酱香酒的基因库,也让仙交酱酒从源头就具备了非凡品质。
二、千年工艺淬炼:酱香典范的诞生之路
仙交酱酒的每一滴,都凝聚着酱香工艺的千年智慧,遵循 “二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒” 的传统脉络,历经一年酿造、五年以上贮存,终成佳酿。
端午踩曲,高温制曲:端午时节,以小麦为原料踩制曲块,高温发酵让曲中微生物与香味物质充分富集,为酒体奠定风味基础。
重阳下沙,二次投料:重阳时节,红缨子糯高粱分 “下沙”“糙沙” 两次投入,顺应地温变化,减少杂菌干扰,确保产酒品质。
高温发酵,入窖发酵:高温堆积发酵是酱香酒的核心工艺,通过微生物的 “二次制曲” 效应,催生大量酱香物质,让风味层次愈发丰满。
高温蒸馏接酒:以高于 40℃的温度接酒,有效去除低沸点刺激性物质,保留高沸点芳香物与多酚类物质,酒体更纯净、更醇厚。
九蒸八酵七取酒:历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,如同对原料进行 “层层萃取”,每一轮次的酒都有独特风味,为后续勾调提供丰富 “素材”。
陶坛长期窖藏:酒体入陶坛封存,利用陶坛的透气性形成 “微氧循环”,加速酯化、氧化反应,让酒液在时光中陈化老熟,“越陈越香”。
精心勾兑:将不同轮次、不同风味的基酒按比例组合,不添加任何外来物质,仅靠酒勾酒的传统工艺,实现酒体平衡协调,风味层次分明。
三、品质优势:酱香风味的多维呈现
仙交酱酒的卓越品质,源于原料、工艺与地缘的完美共振。水源优质:赤水河的天然溪泉,富含多种有益微量元素,为酒体注入纯净与甘冽。原料精选:以红缨子糯高粱和小麦为核心原料,高粱的 “糯性” 与小麦的 “曲香”,共同构建了酒体的风味骨架。风味独特:酒体酱香突出,优雅协调,入口柔绵、清冽甘爽,回味悠长,“先酯后酱” 的风味节奏,尽显酱香酒的典雅格调。口感醇厚:历经五年以上贮存与多轮勾调,酒体层次丰富,口感醇厚饱满,余味萦绕舌尖,是品鉴与收藏的佳品。
四、产品匠心:五年陈酿的酱香承诺
仙交酱酒(创始版)以53%vol的经典度数、500ml的标准容量,诠释着酱香酒的传统规制。它执行GB/T26760-2011(优级)标准,从生产贮存到出厂历经5 年以上,每一瓶都是时间的陈酿、匠心的佐证。
从茅台镇的地缘馈赠,到千年工艺的传承创新,仙交酱酒不仅是一杯酒,更是酱香文化的鲜活载体。它在时光中沉淀,在品味中绽放,邀你共赴一场酱香与匠心的味觉盛宴。
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