甲流高发来袭，少吃鸡肉鱼肉，多吃3样增强免疫力，少生病

最近，身边感冒、发烧的人突然多了起来。甲型流感进入高发期，传染性强，让人防不胜防。除了戴好口罩、勤洗手外，饮食上更要格外注意，吃对食物，才能帮身体筑起坚固的"免疫防线"。

特殊时期，饮食要懂得"挑"。有些传统观念认为的"发物"，或是过于油腻的肉类，可能会加重身体负担。此时，我们应该多选择一些富含优质蛋白、维生素和微量元素的食物，它们才是免疫系统最需要的"弹药"。今天就推荐3样增强抵抗力的"法宝"及做法，简单易学，为家人的健康加分。

西兰花炒虾仁，双重蛋白的"免疫卫士"

这道菜堪称营养界的"黄金搭档"。西兰花富含维C和抗氧化物质，是公认的健康蔬菜；虾仁则提供优质蛋白，脂肪含量低。两者结合，能有效增强机体抵抗力。

翠绿爽口的制作诀窍

1、西兰花处理有讲究，将西兰花掰成小朵，放入盐水中浸泡10分钟，能有效去除菜虫和农残。清洗后，在沸水中加几滴油和少许盐，焯烫30秒立即捞出过凉，能保持其翠绿色泽和爽脆口感。

2、虾仁入味更嫩滑，新鲜虾仁去虾线，用厨房纸吸干水分。加少许盐、白胡椒粉和半勺淀粉抓匀腌制10分钟，锁住水分，让虾仁更Q弹。

3、先炒虾仁后放菜，热锅少油，放入姜蒜末爆香，倒入虾仁快速滑炒至变色卷曲，盛出备用。

4、快速混合保营养，用锅中底油翻炒西兰花，接着倒入炒好的虾仁，淋入1勺蚝油和2勺清水，快速翻炒均匀即可出锅。

小提示，西兰花焯水时间切忌过长，否则会流失大量维生素，口感也会变软。

瘦肉煎蛋，家常便饭的"营养快手菜"

鸡蛋是"全营养食品"，富含优质蛋白和卵磷脂。搭配瘦而不柴的猪里脊，不仅能提供双重优质蛋白，还能补铁生血，非常适合病后恢复期和预防期补充营养。

煎出嫩滑不老的秘诀

1、瘦肉处理要细致，猪里脊切成薄片，用刀背轻轻拍松。加1勺生抽、半勺料酒、少许淀粉和1勺清水，抓匀让肉片充分吸收水分，最后淋少许油封住，腌制15分钟。

2、鸡蛋液中加勺水，碗中打入3个鸡蛋，加少许盐和1汤匙温水，充分搅打均匀。加水能让煎出的鸡蛋更嫩滑蓬松。

3、先煎蛋后炒肉，锅中适量油烧热，倒入蛋液，中小火煎至两面金黄，用锅铲分成大块，盛出备用。

4、快炒保持嫩度，锅中再补少许油，放入腌好的肉片快速滑散，炒至变色后立即倒入鸡蛋块，撒上葱花，快速翻炒几下即可。

小提示，炒肉片时一定要热锅快炒，时间不宜过长，看到肉片完全变色即可，这样才能保证口感嫩滑。

菠菜猪肝汤，补铁补血的"能量补充剂"

猪肝是"营养库"，富含吸收率高的血红素铁、维生素A和优质蛋白。菠菜同样含铁丰富，两者搭配，补血效果加倍，特别适合面色苍白、容易疲劳的人。

去腥鲜美的烹饪技巧

1、猪肝去毒是关键，猪肝切薄片后，用清水反复抓洗至无血水渗出。然后放入淡盐水中浸泡30分钟，彻底去除毒素。

2、猪肝腌制要到位，捞出沥干的猪肝，加1勺料酒、少许姜丝、白胡椒粉和淀粉抓匀，这是去腥嫩滑的关键步骤。

3、菠菜焯水去草酸，菠菜洗净后切段，放入沸水中焯烫20秒，去除大部分草酸，捞出沥干。

4、快速汆烫保嫩度，锅中烧水，放入姜片，水沸后保持大火，分散下入猪肝片，煮至刚刚断生（约30秒）。

5、最后调味，立即放入焯好的菠菜，加适量盐和几滴香油调味即可关火。

小提示，猪肝煮制时间切忌过长，否则口感会变得干硬，营养也会流失。

健康饮食，为免疫力"添砖加瓦"

在病毒高发期，合理的饮食安排就是为我们身体健康筑起的第一道防线。

• 多喝温水，保证充足的饮水量，能促进新陈代谢，帮助身体排毒。
• 均衡搭配，除了这三道菜，也要适当摄入其他颜色的蔬菜水果，保证营养全面。
• 充足睡眠，良好的睡眠是免疫系统修复和增强的最佳时机。

希望大家都能通过健康的饮食和良好的生活习惯，平稳度过这个疾病高发期，守护好自己和家人的健康。

本文由【江江食研社】原创，分享实用易懂的健康饮食知识。如果觉得文章有用，欢迎点赞、关注，祝您和家人身体健康！