冬天进补，少吃猪肉多吃它，平价又鲜美，营养暖身，安稳入冬！

导读：冬天进补，少吃猪肉多吃它，平价又鲜美，营养暖身，安稳入冬！

冬季寒风凛冽，人体代谢减缓，免疫力下降，正是进补的好时节。然而，传统观念中常被推崇的猪肉、牛羊肉，或因脂肪含量高、或因价格昂贵，让不少人望而却步。此时，一种被忽视的“宝藏食材”——鸡肉，正以高蛋白、低脂肪、易吸收的特性，以及亲民的价格和鲜美的口感，成为冬季餐桌的“隐形冠军”。我将结合营养价值与烹饪技巧，为您揭秘鸡肉的进补奥秘，并附上三道经典做法，助您温暖过冬。

一、为何冬季宜食鸡肉？

1. 高蛋白低脂肪，健康无负担

鸡肉是优质蛋白质的绝佳来源，每100克鸡胸肉含蛋白质24.6克，脂肪仅1.9克，远低于猪肉和牛羊肉。其氨基酸组成与人体需求高度匹配，消化率高达90%以上，尤其适合健身人群、减肥者及消化功能较弱的人群。冬季进补时，鸡肉既能提供充足能量，又不会有负担。

2. 营养均衡，增强免疫力

鸡肉富含维生素B6、B12、硒、磷等营养素。维生素B6能促进抗体生成，增强免疫力；硒元素抗氧化，此外，鸡肉中的胶原蛋白有助于保持皮肤弹性，延缓衰老。

3. 价格亲民，性价比高

与动辄每斤上百元的牛羊肉相比，鸡肉价格仅为前者的1/3至1/2。以市场价为例，鸡胸肉每斤约15元，鸡腿肉每斤约20元，整鸡每斤约12元，且出成率高，一锅鸡汤可满足全家需求，是冬季进补的实惠之选。

4. 烹饪多样，满足不同口味

鸡肉无腥膻味，肉质细嫩，适合清炖、红烧、蒸煮、烤制等多种烹饪方式。无论是中式滋补汤品，还是西式轻食料理，鸡肉都能轻松驾驭，满足不同人群的口味需求。

二、三道经典鸡肉做法，温暖整个冬天

1. 党参黄芪乌鸡汤——气血双补的“暖身神器”

食材：乌鸡1只、党参15克、黄芪10克、红枣6颗、枸杞10克、姜片3片、盐适量。

做法：

乌鸡切块，冷水下锅焯水，捞出后用温水冲洗干净；

党参、黄芪用清水浸泡10分钟，红枣去核；

将乌鸡、党参、黄芪、姜片放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火炖1.5小时；

加入红枣、枸杞，继续炖30分钟，加盐调味即可。

好处：乌鸡富含黑色素和氨基酸，与党参、黄芪搭配，补气养血、增强免疫力，适合体质虚弱、手脚冰凉者食用。

2. 香菇板栗炖鸡——健脾养胃的“秋冬暖锅”

食材：鸡腿2个、干香菇10朵、板栗100克、姜3片、葱1根、料酒1勺、生抽2勺、冰糖5颗、盐适量。

做法：

干香菇泡发后切块，板栗去壳焯水备用；

鸡腿切块，冷水下锅加料酒焯水，捞出沥干；

起锅烧油，放入冰糖炒至焦糖色，加入鸡腿块翻炒上色；

加入姜片、葱段、香菇、板栗，倒入生抽和泡香菇的水，大火煮沸后转小火炖40分钟；

加盐调味，大火收汁即可。

好处：板栗富含膳食纤维和维生素C，香菇含有多糖体，增强免疫力。这道菜健脾养胃，适合全家共享。

3. 柠檬蜂蜜烤鸡翅——低脂解馋的“轻食选择”

食材：鸡翅中8个、柠檬1个、蜂蜜2勺、生抽1勺、蒜末1勺、黑胡椒适量。

做法：

鸡翅中两面划刀，加入柠檬汁、蜂蜜、生抽、蒜末、黑胡椒，抓匀腌制2小时；

烤箱预热至200℃，将鸡翅放入烤盘，烤20分钟后翻面，再烤10分钟至表面金黄。

功效：蜂蜜提供天然甜味，柠檬去腥增香，鸡翅外焦里嫩，脂肪含量低于炸鸡。搭配一杯热茶，是秋冬下午茶的“治愈系”选择。

三、冬季食鸡小贴士

选购技巧：优质鸡肉呈浅桃红色或象牙白，表面有光泽，按压后迅速回弹，无异味。乌鸡营养价值高于普通鸡，适合滋补；三黄鸡肉质细嫩，适合快炒。

去腥妙招：鸡肉焯水时加姜片、料酒，能有效去除血沫和腥味；清炖汤品以盐提鲜，红烧菜品可加八角、桂皮增香。

搭配建议：鸡肉与山药、枸杞、红枣等温补食材搭配，能增强滋补效果；与木耳、香菇等菌类同食，可提升免疫力。

在这个寒冷的冬季，不妨放下对牛羊肉的执着，让鸡肉成为您滋补养生的“秘密武器”。无论是气血双补的乌鸡汤，还是健脾养胃的板栗鸡腿，亦或是低脂解馋的烤鸡翅，都能让餐桌充满温暖与幸福。让鸡肉的鲜美与营养，陪伴您度过一个健康、温暖的冬天！