茶的性气味三元认知法与整体恒动观——认知茶的基础文化自信

茶的性气味三元认知法与整体恒动观

——认知茶的基础文化自信

引言：

食材药材，有性、有气、有味，此乃中华传统认知之精髓。四味居士有言曰：茶的性气味，是人体对茶的合象，人不同象有别。人、器、水、时间、地点，与茶汤是正相关关系。正如《荀子·礼论》‌所言：“天地合而万物生，阴阳接而变化起”，诸要素互融共生，动态关联。

第一部分：性味本原

1、茶气：

携带信息之能量物质（见郝万山视频），其性有阴阳，其运行有方向、路径，‌其动态特征‌有升降、浮沉、出入、聚散，其能量变化有强弱、长短。

茶气，乃《黄帝内经》“水谷精微”之“清扬”者，走腠理和经络，如春泉润物，无形而有势。

2、茶味：

此茶味非指口舌之味，而是携功能的实体物质及其呈现方式，涵盖熟化程度所生的汤色、汤感、香型及气韵次第。其质属“浊阴”，归藏脏腑，阴阳互涵，其能量：新茶如《孙子·军争》所言“其疾如风，其徐如林”锐劲破空，罡劲扫叶；老茶似《道德经》“天下之至柔，驰骋天下之至坚”，沉韧如静水压石，蕴劲若春冰化泮。茶性平活性好的茶，腹部气劲如阴阳相济，体感如天地交泰。

3茶性

茶性为茶气与茶味的阴阳状态区间，以寒、凉、平、温、热五性为纲，每性复分阴阳微变，如平偏阴、平偏阳，恰如《易经·系辞》“一阴一阳之谓道”的辩证逻辑。

第二部分：身心参鉴

《素问·移精变气论》谓：“闭户塞牖，系之病者，数问其情，以从其意。”

断茶性气味，须以“恬惔虚无，精神内守”为基。若心浮气躁，如《诫子书》言“淫慢则不能励精，险躁则不能治性”，终难体察真味。

体感辩证

l寒性：如《伤寒论》“寒则凝泣”，气感凝滞头项膀胱经、胆经，下沉如铅坠； 味感聚腹部则寒凉凝滞、艰涩重实、不散、不化。

l凉性：似《本草衍义》“凉而能散，如露润蕖荷”；

l平性：合《寿世保元》“气血周流，百骸舒畅”之态；

l温性：类《饮膳正要》“温煦如冬日临轩”，气绵不绝；

l热性：同《温病条辨》“热盛则燥”，气冲目胀，督脉如焚。

第三部分：‌体察与感知

1、‌性平之热感与性温之热感

茶性温之热感，恰似《饮膳正要》所言“温煦如冬日临轩”：其热蕴而不沸，守而不走。特征有三：一曰‌区域恒定性‌，热聚中脘如鼎镇坤灵，上达头项若阳和布泽；二曰‌动态冲举‌，气自丹田氤氲而升，循督脉轻扬项背；三曰‌绵长不绝‌，腹中温气若春蚕吐丝，绵绵密密无有竞时。

茶性平之热感，合于《周易》“周流六虚”之象：其热如活水周行，特征有三：一曰‌经络通达‌，热自气海化生，注三阴三阳如渠水灌畦；二曰‌穴位流注‌，热势先后有序，可自涌泉溯流而上，经至阳、大椎、风府诸穴如珠走盘；三曰‌清灵透达‌，热行无滞无碍，恰似《内经》“清阳实四肢”之谓。

2、性寒凉之腹胀与性平气足活性好之腹胀‌

性寒凉之茶所致腹胀，如《伤寒论》所言“寒凝气滞”，其状若阴霾覆土：腹部觉重浊沉坠，如物瘀结而不化，气机壅塞如池水冰封，伴生冷痛之感，此乃“浊阴不降”之兆。

性平而气足活性佳之茶，初饮亦或有腹胀者，然其质如《道德经》“反者道之动”：气聚为胀实为气机蓄势，旋即转化为循经流转之动力。其胀感清扬通透，若春江破冰，稍顷即化为经络间温热流注，引气自丹田升腾，循任督二脉周流不息，终归“气归丹田”之圆融境界。

此二者鉴别，关键在于体察胀中气韵：《医林改错》云“气得阳而布，得阴而凝”，寒凉之胀如朽木滞潭，死气沉沉；性平之胀若活水微澜，暗蕴生机。真知茶味者，当如《黄帝内经》所言“把握阴阳，呼吸精气”，以身心为镜，照见茶汤本来面目。

3、‌气血失衡之应对‌

气血弱质或头部气机缠滞者，饮性平而气劲刚猛之茶，易生《本草备要》所谓"虚阳上浮"之候：其头目昏沉似醉茶，然细察则无《伤寒论》“寒实结胸”之阴凝重滞。此乃《景岳全书》“本虚标实”之象，当宗“壮水之主以制阳光”之法：茶汤减其浓度如《道德经》“损之又损”，佐以黄芪、当归补气养血，方合《内经》“形不足者温之以气”之旨。

第四部分：反思与重构

1、照破名相执着‌
《孟子·尽心下》直言：“梓匠轮舆能与人规矩，不能使人巧。”六大茶类依工艺划分，属“物本认知”，而性气味为“人本合象”，二者无正相关。若强行以品类定性味，恰如《吕氏春秋·察今》讥“刻舟求剑”，背离本质。此即《金刚经》“凡所有相，皆是虚妄”所指——执着茶类名相而忘茶性本体，实乃认知根本之惑。

2、破除理障迷思

《金刚经》有云：“凡所有相，皆是虚妄。”今观茶道认知之惑，多困于名相分别。凡以品类标签强定茶性者，若言熟普洱性热、六堡属温、黑茶归心包经、白茶入肺络等，皆堕《庄子·齐物论》“劳神明为一”之窠臼，实为认知根本之淆乱。此类物本归类，恰如《楞严经》所斥“认指为月”，以手指喻茶类而忘月喻本真，岂非《传习录》“草若有知，必不认树为亲”之讥？

至若执物质数据、量化指标而立茶疗之说，更显胶柱鼓瑟。《周易·系辞》明训：“为道也屡迁，变动不居。”《黄帝内经》更揭“神转不回”之机，生命气化刹那流转，岂容僵化数据框定？昔张仲景在《伤寒论》序中痛斥“观今之医，不念思求经旨”，今人沉溺仪器测算而忽身心实证，理论过甚，反生理障，正是《道德经》“前识者，道之华而愚之始”的现代映照。诚如王阳明《传习录》所言：“哑子吃苦瓜，与你说不得。尔要知我苦，还须你自吃。”茶性体认，终须回归《大学》“格物致知”之本——以身为度，以心为鉴，方契陆羽《茶经》“精行俭德”之真精神。

3、警惕事障陷阱‌

《内经》警示：“至道在微，变化无穷，熟知其原？”今人溺于数据、标准、山场、实验报告，恰如《荀子·解蔽》叹：“凡人之患，蔽于一曲而暗于大理。”若复依专家、传承人、颜值主播等外缘评判茶汤，正如《素问·灵兰秘典论》所斥：“窘乎哉，消者瞿瞿，熟知其要，闵闵之当，孰者为良？”此乃《圆觉经》所言“事障”——因执外在权威而障蔽本觉。唯有“近取诸身”，以生命感知对话茶汤，方是《景德传灯录》“如人饮水，冷暖自知”的茶道真谛。

4重拾文化自信

《神农本草经》以性气味分三品，乃人本典范；《本草纲目》以五行列表，已堕物本窠臼。当此“数据霸权”时代，吾辈当如《论语·子罕》所言“知者不惑”，坚守“人本认知”，方能重建茶之文化根基。

结语：

《周易·系辞》云：“形而上者谓之道，形而下者谓之器。”茶性不平则为荼，荼毒生灵；茶性平、气下行、味适口，方为养人之饮。此间真意，不在博物穷理，而在《道德经》“以身观身，以天下观天下”的返照内求。