西贝将新开8家店；大米先生合伙；蜜雪海外加盟... | 周报

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• 10月份社会消费品零售总额增长2.9%

• 双11 全网电商销售总额同比增长 14.2%

• 上海拟 促进餐饮业智能化布局

• 蜜雪海外加盟通道现已开启

• 茶颜悦色进军咖啡市场

• 好特卖门店上架“穷鬼”咖啡

• 瑞幸咖啡积极推动重回美国主板上市

• 汉堡王中国被卖了

• 胖东来销售额突破200亿元

• 京东三季度收入增长14.9％

本周餐饮业还有哪些动态呢？

2025-11-16

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、国家统计局：10月份社会消费品零售总额增长2.9%

国家统计局11月14日消息，10月份，社会消费品零售总额46291亿元，同比增长2.9%。其中，除汽车以外的消费品零售额42036亿元，增长4.0%。1—10月份，社会消费品零售总额412169亿元，增长4.3%。其中，除汽车以外的消费品零售额372160亿元，增长4.9%。

按消费类型分，10月份，商品零售额41092亿元，同比增长2.8%；餐饮收入5199亿元，增长3.8%。1—10月份，商品零售额365981亿元，增长4.4%；餐饮收入46188亿元，增长3.3%。1—10月份，全国网上零售额127916亿元，同比增长9.6%。

2、双11 全网电商销售总额同比增长 14.2%

11 月 12 日，2025 年“双11”购物狂欢节战报出炉。星图数据显示，今年“双11”，全网电商销售总额为 16950 亿元，同比增长 14.2%。

其中综合电商平台（天猫、京东、抖音等）双11 销售额为 16191 亿元，同比增长 12.3%；即时零售（美团闪购、淘宝闪购、京东秒送等）双11 销售额为 670 亿元，同比增长 138.4%。

3、上海拟 促进餐饮业智能化布局

日前， 上海市商务委等5部门印发《上海市促进餐饮业智能化布局行动计划（2026-2028年）》通知。

据该计划，上海 到2028年底建成全国领先、国际一流的餐饮业智能化发展高地。智能化水平显著提升。团餐、快餐、茶饮咖啡企业全链条智能化渗透率超过70%，正餐企业关键环节智能化应用率超过50%。

培育一批全国领先的餐饮智能化解决方案供应商。产业基础能力持续增强。供应链智能化管理覆盖率超过60%，建成3-5个具有示范效应的“AI+餐饮”融合场景试点和一批智能化中央厨房。

4、多地五星级酒店推出自助餐“剩菜盲盒”

近年来，“剩菜盲盒”在年轻消费群体中悄然走红。 此前“剩菜盲盒”主要以烘焙点心、轻食简餐等食品为主，近期，五星级酒店的自助餐厅也纷纷推出了“剩菜盲盒”。

杭州国寿君澜大饭店近日推出了自助晚餐盲盒，标价40元，以及 20元的自助早餐盲盒。 上海虹桥雅高美爵酒店的自助餐厅近期也推出了28元的午餐盲盒。

深圳龙华希尔顿逸林酒店也曾推出“剩菜盲盒”，将当日没有卖掉且品质完好的食物以随机打包的形式进行售卖，原价200多元的自助餐只需79元即可买到盲盒。

5、全球葡萄酒连续三年“低产”

近日，国际葡萄与葡萄酒组织在一份声明中说，2025年全球葡萄酒产量略有增长，但由于极端天气频发，产量已连续第三年低于平均水平。

声明预测，由于气候变化和消费习惯改变，全球葡萄酒产量将持续减少。该组织初步估计，2025年全球葡萄酒产量约为232亿升，比2024年增长3%，但仍低于平均水平。2024年全球葡萄酒产量为1961年以来最低。

6、中国咖啡大市场增长迅猛

自2010年起，中国咖啡消费量以年均超过15%的速度增长，远超全球约2%的年均增速。当前，全国咖啡相关企业数量已超过25万家，且今年前10个月的注册量已超过去年全年。

2024年，中国咖啡产业规模预计超过3000亿元，人均年咖啡消费量达到22.24杯。与欧美、日韩市场相比，中国咖啡人均消费量仍有差距，表明国内咖啡市场未来增长潜力巨大。

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二、餐企动态

1、西贝称年底前将新开8家店

今日，西贝官微就一事做出回应。西贝表示开店、闭店属于餐饮行业正常的经营行为，西贝每年都会基于经营情况对门店数量进行动态调整。在部分门店调整的同时，西贝也陆续有新店开业，且在12月31日前将在多地开业8家门店。详见：

2、黄记煌推出全新门店“黄记煌焖小馆”

11月12日，据黄记煌官微，全新门店“黄记煌焖小馆”近日开业并推出全新品类。公司称，该门店以“焖”为基因，现点现做，将焖锅、焖菜与焖炒小锅“完美融合，新鲜看得见”。

新菜单包括焖菜如花甲水晶粉（单品价38元，会员价28元）、江西风味三杯鸭（单品价48元，会员价38元）；焖炒小锅如酸辣虫草花土豆丝（单品价22元，会员价18元）及川辣肉末豆腐（单品价18元，会员价15元）等。

3、大米先生官宣招募合伙人，首次开放13省市

深耕中式快餐赛道14年的大米先生11月11日官宣，首次面向全国正式招募优质铺位合作伙伴，加速版图扩张。

第一批开放合作的重点省市包括华东区域的上海、江苏、浙江，华北区域的北京，华南区域的广州、深圳、惠州、东莞，以及中西区域的武汉、成都、重庆、长沙和西安。

大米先生在招募信息中多次强调“优质铺位”，要求合伙人具备资源实力和资金实力，拥有商圈、社区等优质铺位资源，配合公司规划完成选址，同时拥有100万元以上项目启动资金，信誉良好，无犯罪记录及不良征信。

截至2025年8月，大米先生已在上海、湖北、重庆、四川、浙江、江苏、湖南、广东和陕西9个省市布局超1000家直营店，累计服务顾客约1亿人次。本月还将在9城开出44家新店，覆盖上海、杭州、南京、深圳等地黄金商圈，以及火车站、学校、医院等特殊点位。

4、呷哺呷哺集团开启“火锅季”活动

11月13日消息，呷哺呷哺启动“火锅季”营销活动，以会员福利、产品创新等抢占市场。立冬后门店客流增长10%至15%，北上广深等城市“进店送羊肉”活动拉动新客，部分城市老会员月复购率提升45%。

11月以来多地门店连续7天破销售纪录，北京西直门凯德店单日翻台率8.5翻，多款饮品小吃销量亮眼。11月全国新开10家门店及自助新模型店，全年重点商圈A类门店营收同比增3倍以上，平均翻台率超5.6翻。

5、北京门店清零，昔日“排队王”桃娘下饭小火锅遇挫

近日，桃娘下饭小火锅关闭北京全部门店的消息引发业内关注，在大众点评平台可以看到，目前桃娘下饭小火锅北京门店均显示暂停营业。

桃娘下饭小火锅成立于2021年，成立之初，桃娘下饭小火锅就以“平价优惠的一人食快餐式火锅”定位走红，一度被种草达人评为“北京神店”。大众点评显示，店铺人均价格在35元左右。

然而，在近两年小火锅市场的爆火中，桃娘反而走上了下坡路。从2023年开放加盟后，门店数量不增反降，去年开始便传出关店的消息。

小火锅赛道竞争激烈且品牌层出不穷，随着海底捞、杨国福麻辣烫等头部品牌入局，现下小火锅赛道玩法被改变，消费者对小火锅的认知从便宜转向精致一人食。而桃娘下饭小火锅作为早期玩家，在这一波行业趋势下却没有跟上节奏，导致慢慢不被消费者所选择。

中高端品牌入局与平价品牌接连闭店，已然预示小火锅赛道已迈入以品质升级为核心的洗牌期。

6、麻六记海外首店被勒令停业

汪小菲旗下的麻六记酸辣粉刚在洛杉矶开出海外首店，却被多位消费者集体投诉存在食安问题，被迫暂停营业。

11月13日，美国洛杉矶公共卫生局表示，洛杉矶公共卫生局正在调查当地麻六记酸辣粉餐厅发生的食品安全突发事件，并称该局已于11月5日对该餐厅进行了调查，发现多项违反卫生与安全法规的行为，其中包括一个冷藏间无法维持41华氏度（约5℃）的最低温度。

该局表示，由于存在迫在眉睫的健康风险，洛杉矶公共卫生局因食品温度不安全而勒令该餐厅停业，并在餐厅前门附近张贴了停业通知，以便公众知晓。该餐厅将一直停业，直至经营者修复冷藏设备并确保所有违规行为均已纠正。

据此前报道，麻六记酸辣粉美国洛杉矶店在10月28日正式开业。多位消费者表示在用餐后出现恶心头晕、上吐下泻等症状，有消费者向洛杉矶卫生局发起举报。但也有消费者称并没有出现腹泻等症状。

7、吉野家重返中国拉面市场

11 月 13 日，吉野家控股在中国上海开设的拉面店“煌面屋”开始营业。这家拉面店由其子公司“Kiramekino Mirai”运营，该公司是吉野家今年1月收购的关西拉面连锁品牌。

吉野家控股曾在2024年退出中国市场的拉面店业务，此次重启将拉面定位于继牛肉饭、乌冬面之后的第三大支柱业务，并计划通过重新进驻中国来扩大海外业务。

据悉，煌面屋的招牌鸡白汤盐味拉面售价39元，低于日本本土价格，还推出了炸猪排、炸牡蛎等中国限定菜品。详见：

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三、饮品快报

1、蜜雪海外加盟通道现已开启

日前，据蜜雪冰城官微，目前蜜雪冰城已成功登陆全球四大洲等15个国家；海外加盟专属通道已开启，特设海外加盟专属企微，“让客户获得更专业、更及时、更方便的海外加盟咨询服务”。

2、茶颜悦色进军咖啡市场

日前，茶颜悦色官微预告，将于12月18日在全国门店推出全新子品牌茶颜咖啡，并同步上线一套全新的咖啡菜单。

这次推出的咖啡菜单包含9款独具特色的咖啡饮品，旨在为消费者提供与茶颜悦色独有风味相匹配的全新体验。

与其已运营三年的子品牌“鸳央咖啡”不同，茶颜咖啡将探索差异化的产品内容，力求在咖啡市场找到自己的特色表达。茶颜悦色表示，此举是品牌多元化发展的一部分。

3、库迪咖啡与利乐公司达成战略合作

日前，库迪咖啡与利乐公司在利乐昆山一体化生产服务基地正式签署战略合作协议。此次合作旨在进一步增强库迪咖啡与产业链上下游的协同。

根据合作协议，库迪咖啡将与利乐在战略协同、技术与解决方案支持、专业人才培养、市场创新和食品安全等领域展开全面合作，双方将整合优势资源，形成从产品加工到包装保护和商业落地的全链路解决方案，共同打造“咖啡+产业”协同发展、开放创新的新生态。

4、沪上阿姨旗下品牌茶瀑布布局主题店

继10月官宣门店数破千店后，沪上阿姨旗下品牌茶瀑布近日通过小红书推文宣布，将在全国再开12家主题店。

据了解，此次主题店由茶瀑布携手品牌代言人毛不易打造，将落地上海、四川、黑龙江等10个省市，其中黑龙江门店数量最多，达3家，其余地区各1家。

5、星期零户外泡泡店登陆莲花山公园咖啡节

日前，星期零泡泡店登陆深圳莲花山公园咖啡节。此次星期零携手咖啡品牌HOMEI COFFEE共同在咖啡节亮相。

在咖啡节活动现场，不仅可以品尝HOMEI COFFEE的经典和特调咖啡，还能享用特别推出的“咖啡+酥炸鸡蛋豆腐”限定套餐，以及搭配两款特制风味酱料的烤蔬豆腐盒。

6、好特卖门店上架“穷鬼”咖啡

上海凌空SOHO的好特卖门店悄然增设咖啡柜台，正式跨界售卖咖啡产品。据悉，好特卖目前上线的咖啡产品共7款，包括金奖美式、鲜奶拿铁、重瓣玫瑰美式等，原料均采用悦鲜活鲜奶。其中最便宜的金奖美式仅售价3.9元，其余产品则均售价6.9元。

7、肯悦咖啡门店超1800家

百胜中国发布的三度财报显示，其以强劲的经营利润和稳健的增长态势，公司经营利润同比增长8%至4亿美元。在创新业务模式上，旗下的肯悦咖啡的表现尤为突出。

肯悦咖啡凭借其创新和高性价比的产品，以及便捷的门店布局，迅速在咖啡市场占据一席之地。顾客复购率高，夏季推出的气泡美式更是成为畅销明星单品。目前，肯悦咖啡门店数已突破1800家，远超最初计划，为公司带来增量销售额及利润。

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四、上市投融资

1、瑞幸咖啡CEO：积极推动重回美国主板上市进程

近日，瑞幸咖啡首席执行官郭谨一在厦门企业家日大会上表示，“公司正在厦门市委市政府指导下，积极推动重回美国主板上市进程。”

公开资料显示，瑞幸目前在美国OTC市场报价38.5美元/股，市值约109亿美元。

2、汉堡王中国被卖了，CPE源峰3.5亿美元接手

11月10日，CPE源峰与汉堡王品牌达成战略合作，该品牌由餐饮品牌国际集团（RBI）全资持有，双方将成立合资企业汉堡王中国。

CPE源峰将向汉堡王中国注入3.5亿美元的初始资金，用于支持其餐厅门店扩张、市场营销、菜单创新以及运营能力提升。双方目标在2035年前把国内门店从约1250家增至4000家以上，实现可持续同店增长。

在该次交易中，汉堡王中国旗下全资关联企业将签署一份为期20年的主开发协议，该协议将授予其在中国独家开发汉堡王品牌的权利，交易预计2026年一季度完成。交易完成后，CPE源峰将持有汉堡王中国约83%的股权，RBI将保留约17%的股权。

3、消息指瑞幸咖啡控股股东大钲资本考虑竞购英国Costa Coffee

11月12日，英国伦敦市场消息称，瑞幸咖啡控股股东大钲资本正在评估竞购可口可乐公司计划出售的英国咖啡连锁品牌Costa Coffee。根据公开资料整理，潜在交易结构尚未确定，大钲资本尚未决定自行投标还是通过瑞幸咖啡参与竞购。

知情人士透露，相关讨论目前处于非常初步阶段，大钲资本尚未就是否正式提出收购做出最终决定，也不确定最终是否会参与竞标。

4、迈胜完成近亿元A轮融资

近日，蒙牛集团旗下专业运动营养品牌“迈胜”宣布完成近亿元A轮融资。该融资将主要用于研发体系升级、产品矩阵拓展和市场教育深化，进一步巩固迈胜在中国运动营养领域的创新引领地位。

本轮融资由全球营养健康领域领先企业仙乐健康领投，高瓴创投与蒙牛创投跟投，汇聚了产业资本与母公司资源的双重合力，各投资方基于对运动营养品赛道增长潜力及迈胜专业团队、专业品牌、专业业务模式的深度认可，将通过多维度协同为企业发展保驾护航。

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五、外卖新零售跨界1、胖东来销售额突破200亿元，胖东来公布“柴怼怼”案诉讼结果

11月9日，胖东来官网显示，截至2025年11月8日，2025年许昌市胖东来商贸集团有限公司合计销售额突破200亿元，达200.35亿元，比2024年全年销售额高出30亿元。从胖东来本年各业态销售情况来看，超市业态依旧遥遥领先，超109亿元。其次是珠宝21亿元、百货20亿元、电器18.8亿元、服饰14亿元等。

11月11日，胖东来在社交平台上发布关于侵权行为的处理公示，公布了柴怼怼案的诉讼结果：四被告立即停止侵权并删除“柴怼怼”账号涉诉视频；柴某某在10日内通过“柴怼怼”账号置顶发布经法院核准的道歉声明；柴某某、温州XX公司、武汉XX公司共同赔偿胖东来200万元、赔偿于东来40万元及合理开支20万元（合计260万元）；温XX对上述赔偿在52万元范围内承担连带责任。

2、京东三季度收入增长14.9％

11月13日，京东集团发布2025年三季度业绩报告。三季度，京东集团收入为2991亿元，同比增长14.9%，超出预期。归属于公司普通股股东的净利润为53亿元，2024年同期为117亿元。非美国通用会计准则下净利润为58亿元，2024年同期为132亿元。

3、腾讯 Q3 财报净利增长18%

11月13日，腾讯发布 2025 年三季度财务报告，营收 1928.7 亿元，同比增长 15%；净利 725.7 亿元同比增长 18%，两大核心指标均超越市场预期。

4、京东物流三季度营收551亿元，同比增长24.1%

11月13日消息，京东物流发布2025年第三季度财报。财报显示，京东物流三季度总收入达到551亿元，同比增长24.1%；经调整后净利润达20.2亿元，而2024年同期的经调净利润为25.7亿元；毛利及毛利率分别为50亿元及9.1%。三季度，京东物流的一体化供应链客户收入为301亿元，同比增长45.8%。

5、菜鸟淘宝闪购“小时达”服务已覆盖12城

从菜鸟获悉，自10月菜鸟加入淘宝闪购以来，伴随双11加快推进，目前仓配“小时达”服务已覆盖全国12城，包括杭州、上海、南京、广州、深圳、天津、武汉、北京、成都等重点消费城市。

以杭州为例，菜鸟通过“大仓+小仓”的多层次仓网布局，提升覆盖半径，仓库直连派送站，配送时效提升50%以上。接下来，菜鸟将加快仓配“小时达”服务向更多城市和消费场景延伸。

6、“双11”旺季单日业务量峰值达7.77亿件

国家邮政局监测数据显示，10月21日至11月11日，全国邮政快递企业共揽收快递包裹139.38亿件，期间日均揽收量达6.34亿件，是日常业务量的117.8%。

旺季单日业务量峰值达7.77亿件，刷新单日业务量纪录。快递市场规模持续扩张，展现了邮政快递业对促进消费升级和实体经济增长的关键支撑作用。

作者 | 小贝

出品 | 餐饮O2O

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