越吃眼睛越亮的菜，不是胡萝卜才是它，养肝明目，健脾和胃！

比胡萝卜更养眼！这4道菜常吃，养肝明目还健脾，秋冬正该多吃

一、枸杞蒸鳕鱼——明目护眼，温润补肝

制作过程

1. 鳕鱼块300克洗净，用厨房纸吸干表面水分，放入蒸盘，撒少许盐、1勺料酒腌制10分钟去腥味；

2. 枸杞15克用温水泡软，铺在鳕鱼表面，再摆上3片姜片、2段葱段；

3. 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（鳕鱼易熟，避免蒸老）；

4. 取出后倒掉盘中汤汁，捡去葱姜，淋1勺生抽、少许热油激香，撒葱花即可。

核心作用

枸杞富含玉米黄质和叶黄素，这两种成分能过滤蓝光、保护视网膜，比胡萝卜的β-胡萝卜素更易被人体吸收，直接助力明目；鳕鱼富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，搭配枸杞后温润不油腻，既能养肝护目，又能减少肝脏代谢负担，同时健脾养胃，适合全家日常食用。

二、菠菜炒鸡蛋——清肝明目，补铁益胃

制作过程

1. 菠菜300克洗净，去根部老叶，锅中加水煮沸，滴1滴油、少许盐，放入菠菜焯水30秒（去除草酸，更易吸收营养），捞出过凉水挤干水分，切成段；

2. 3个鸡蛋打入碗中，加少许盐、1勺清水搅匀（让鸡蛋更嫩滑）；

3. 锅中放适量食用油，油热后倒入蛋液，炒至凝固成块，盛出备用；

4. 锅中留少许底油，下蒜末炒香，倒入菠菜段大火翻炒1分钟，加炒好的鸡蛋，放少许盐、半勺生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

核心作用

菠菜富含叶黄素、维生素A和铁元素，叶黄素是视网膜的“保护神”，能缓解眼疲劳、改善视力模糊，维生素A则助力维持暗视力；鸡蛋补充卵磷脂，帮助肝脏代谢，搭配后清肝明目效果翻倍。这道菜清淡易消化，还能健脾和胃，适合长期用眼人群（如上班族、学生）常吃。

三、菊花枸杞山药粥——养肝明目，健脾祛湿

制作过程

1. 大米100克淘洗干净，提前浸泡30分钟（让粥更软糯）；铁棍山药1根去皮，切成小块（泡在清水中防止氧化）；

2. 锅中加足量清水烧开，放入大米、山药块，大火烧开后转小火慢熬20分钟；

3. 菊花8-10朵（选杭白菊）用温水冲洗干净，枸杞10克泡软，一同放入粥中，继续熬煮10分钟；

4. 加少许冰糖调味（根据口味可选），搅拌至冰糖融化，关火焖5分钟即可。

核心作用

菊花能清肝泻火、缓解眼干涩，搭配枸杞的叶黄素，双重滋养眼部；山药健脾祛湿、养胃生津，减少脾胃负担的同时，帮助营养吸收；大米温和补中，整体粥品温润滋养，既能通过养肝间接明目，又能健脾和胃，适合秋冬干燥季节，尤其适合熬夜后眼干、脾胃不适的人群。

四、胡萝卜炒猪肝——明目补铁，养肝益胃

制作过程

1. 猪肝200克洗净，切成薄片，用清水浸泡10分钟（去除血水），捞出沥干，加1勺料酒、1勺生抽、少许淀粉抓匀腌制15分钟；

2. 胡萝卜1根去皮，切成薄片；青椒1个去籽，切成小块；

3. 锅中放适量食用油，油热后下姜片、蒜末炒香，倒入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色（约1分钟），盛出备用；

4. 锅中留少许底油，倒入胡萝卜片、青椒块翻炒2分钟，加少许盐调味，倒入炒好的猪肝，翻炒均匀，淋半勺水淀粉勾芡即可出锅。

核心作用

猪肝富含维生素A、铁和锌，维生素A是维持视力的关键营养素，能预防夜盲症、改善眼疲劳，铁元素则预防缺铁性贫血，间接缓解因贫血导致的视力模糊；胡萝卜的β-胡萝卜素能转化为维生素A，与猪肝搭配形成“双重明目”效果。这道菜荤素均衡，既能养肝明目，又能健脾和胃，补充身体所需营养，适合秋冬进补。