这年头,餐饮品牌想要火,真不是靠美食和高端定位那么简单。
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你说,西贝这样曾经的“国民店”突然陷入“预制菜门”闹剧,公众反应激烈——门店关掉一批又一批,口碑跌得惨不忍睹。
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到底发生了什么?
是不是现在“真材实料”越来越难赚?
还是品牌管理出了大问题?
这事翻开看,就是一场“信任危机”的缩影。
从2023年9月起,罗永浩微博一曝光,西贝用预制菜还收高价,立马引发铺天盖地的争议。
有人觉得“预制菜”居然还能和“高端餐饮”挂钩,太掉价;有人怀疑背后暗藏猫腻,这不就是“伪高端”吗?
接着,跟风事件不断:门店关掉、管理层变动、还有各种食品安全出现的细节。
等到2024年初,创始人贾国龙辞职,换上新管理团队。
可见,这不是几天几夜的闹剧,而是一场深刻的“品牌自救”。
这场危机背后,折射出行业的几大问题:第一,商业逻辑错位——品牌拼高端,却用预制菜“圈粉”,根本没“货真价实”的买点。
第二,危机应对严重失衡——用对抗和营销搪塞,反而掏空了信任基础。
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第三,透明度缺失——消费者要求的是“真诚”,而不是“花言巧语”。
特别是在如今消费理性崛起的时代,品牌想要“隐瞒”或“走捷径”,只会越走越远。
对比胖东来,危机处理得特别“做人”——坦诚,快回应,主动自查。
反观西贝,品牌似乎还在“硬撑”,不肯低头面对,这结果只能让问题越堆越大。
专家吴坚说得好:“这是行业从粗放到精细转型的阵痛。
”问题不在“预制菜”本身,而在企业看待价值的方式:短视、虚假,终究撑不住。
这是一个提醒:餐饮不是快餐,不是走过场。
顾客需要的,是你真诚的品质与服务,不是花架子。
品牌信任一旦崩塌,想要重建,可比一碗热腾腾的牛肉面还难。
谁能在风暴中站稳脚跟,才是真本事。
这次西贝的经历,或许会让更多同行反思:你到底是“卖味道”,还是“卖信任”呢?
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