小米煮粥时，老奶奶教我一招，多加这一步，小米粥粘稠好喝...

大家好，这里是甜甜美食厨房。在中国黄河以北的朋友都知道小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥。在北方小米是主要食物之一，很多地区有早餐喝一碗小米粥的习俗。每天早上喝小米粥具有养胃的作用，因为小米粥质软容易消化、容易吸收，并且含有多种的维生素、矿物质以及膳食纤维等。

对于胃不好的朋友可以试着每天早上来一碗小米粥。小米粥营养丰富，但是和其他的谷物一样蛋白质中的赖氨酸过低。这时候可以在粥中搭配红薯、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加了口感。同时小米粥也是产妇餐饮上不会忘记的一碗粥。这碗粥对于产妇产后滋阴养血大有帮助，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助他们恢复体力。

一把小米和水的故事在熬制小米粥时可以发挥的淋漓尽致，看似平凡简单却也质朴淡然，更不会失其默默钟情于你芳华中透着倔强柔美的体贴。

今天我在小米当中没有放其他过多的食材，单独煮的是一碗原味的醇香小米粥。这是我经过冷藏一夜的小米，先给它静置五分钟，然后再脱模会很轻松。小米经过冲洗、冷冻过之后会更容易膨胀，节省熬小米粥的时间，同时也能更好的熬出小米当中的米油，熬出来的小米粥会更加的软糯香甜，好吃。

下面在锅中加入适量的清水，水和小米的比例为八比一，当然如果喜欢喝稠一点的小米粥可以适当的缩小水的比例。锅中加入清水后切记不要把小米就这样直接的下锅。正确的做法是等待水烧开后把小米放进锅中，这样熬的时候就不会出现小米粘锅糊锅底的情况。

倒入小米的时候转成中小火慢慢的熬制20到30分钟，期间不要盖盖子，不间断的搅拌搅拌，这样熬出来的小米粥才会更加的香浓、粘稠、营养不流失。

再有就是在煮小米粥时都喜欢放一些碱面，因为小米中含有大量的维生素、纤维素、微量元素等，煮制成小米粥后营养物质更利于身体的消化和吸收。虽然煮小米粥时放碱面，既可以提高煮粥的速度，又可以增加粥的粘稠度。但是碱面会破坏小米粥中的B族维生素，使营养物质流失，起不到营养的作用，且煮制后味道也不是很好。而且碱面会使淀粉的糊化作用增强，使血糖升高，不利于身体健康。所以在煮小米粥的时候不要再加碱面了。

现在小米粥经过20分钟的熬制已经熬好了，又粘稠又好喝，还有营养。早上喝一碗养胃又养气，晚上喝一碗肚子舒舒服服，晚上睡觉睡的也香。

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