“解构苹果”全网蹿红，饮品店复刻版来了！一试就上头

奶皮子糖葫芦、固体杨枝甘露之后，网友又造出新爆款——解构苹果。

全网掀起挑战热潮，解构苹果酸奶夹、解构苹果气泡美式、解构苹果冰淇淋……创意产品频频刷屏。

独立咖啡馆火速限定上新，连锁茶饮店借势玩梗。

万物皆可“解构”，到底怎么玩？

“随手一拍就是艺术品”

解构苹果，掀起全网挑战

“苹果才不是无聊的水果”，这句话的含金量还在上升。

最近，一款名为“解构苹果马天尼”的创意调酒火遍社交平台。

它最早源于北京廊房酒吧在10月中旬推出的一款创意鸡尾酒，液体部分使用金酒、伏特加、蜂蜜、菠萝、玫瑰、肉桂等14种元素组合模拟出苹果风味。

引发网友大规模跟风挑战的，是其中用苹果切片与冰块做成的“叠叠乐”装饰部分，光线穿过呈现强烈的分割效果，“随手一拍就是艺术品”。

图源小红书博主@SILVERFLOW银流咖啡&贝果｜贵阳 已获授权

有博主在小红书分享复刻视频，获得了近50万点赞。还有明星晒出制作过程，带动产品热度。

与此同时，小红书推出“解构主理人”词条：在解构苹果马天尼的基础上，将固体食物在液态中拆解、重组出新风味。进一步激发了大家的创作热情。

很快，“解构苹果”的风潮蔓延至饮品圈。

一批咖啡爱好者率先玩了起来，解构苹果气泡美式、解构苹果冷萃、解构苹果咖啡奶盖……创意配方不断刷新。

社交平台上创意连连

还有独立咖啡馆快速上新。例如，洛阳解放咖啡推出解构芭乐，使用7种食材和香料低温慢煮，制成水果混合液还原芭乐风味，再用芭乐切片装饰，搭配冷萃咖啡售卖。

无锡的方寸咖啡、深圳Flip Coffee福邻咖啡相继推出解构苹果咖啡、解构苹果气泡美式。

茶饮品牌也没有错过这一热点。

11月13日，爷爷不泡茶推出新品奶油苹果，使用红富士苹果汁融合潮汕鸭屎香单丛茶，搭配手作青柠奶盖与碧根果碎。

爷爷不泡茶（宠粉号）创意视频，非售卖产品

随后，品牌小红书宠粉号发布解构奶油苹果的创意视频，尽管明确标注“非售卖产品”，也吸引了不少网友喊话上架：“什么时候上，迫不及待了！”“我要带真苹果的版本。”

解构的创意还延伸至零售赛道，甄稀用自家冰淇淋产品制作解构苹果冰淇淋，瑞幸即享咖啡晒出“解构橙C”。

可以感受到，解构苹果，已从一杯调酒，演变成了饮品创意表达的新风口。

“解构苹果”与连锁门店适配吗？

“解构苹果”热度一路走高，产品能不能落地饮品店？咖门饮力实验室第一时间做了测试。

从制作流程来看，“苹果冰块叠叠乐”的步骤简单，但费时费力。

需先将冰块处理至约1厘米的厚度，与苹果片交错叠放，放入冰柜冷冻20分钟左右，待其定形。若追求更极致的视觉效果，可选用体型更小巧的海棠果替代普通苹果。

液体部分，可采用气泡水、椰子水等相对清澈、透明度高的液体，都能较好衬托视觉特色。不适合直接倒入咖啡浓缩液。

本质上“解构苹果”造型，对饮品本身风味无实质提升。

也就是说，其价值更多体现在出品的视觉冲击和社交属性上。且不论液体部分的配方，门店需付出额外的备货时间与冷柜存储空间。

廊房酒吧负责人就曾在小红书公开表示，“每天准备三十杯，解构苹果马天尼需要提前制作，而且占冰箱空间较大，每日限量供应。”

综合来看，“解构苹果”造型，更适合独立咖啡馆、独立茶馆灵活上新，快速响应市场热点。

而对于高效运转的规模连锁而言，复刻的难度较大。

将熟悉的产品“陌生化”

“解构”思路值得深挖

虽然“解构苹果”未必适合连锁门店上新，但也为饮品行业带来一些启发。

1、创新出品形式，将熟悉的产品“陌生化”

“解构苹果”出圈的关键，是它把再普通不过的苹果，做成了自带高级感的艺术品。

这种把熟悉事物“陌生化”的做法，正在饮品圈持续发酵。

最近，全网争当“解构主理人”，从奶皮子糖葫芦、固体杨枝甘露，再到苹果酸奶夹，创意产品一款接一款，背后有相似的路径：把大家熟悉的元素，用不熟悉的方式组合。

市场反应也印证了这一趋势：

乐乐茶借势将雪顶山楂草莓奶皮子打造成“可以喝的奶皮子糖葫芦”，产品销量上涨60%；茶百道、7分甜、酸奶罐罐等品牌迅速跟进固体杨枝甘露，成功承接流量。

2、跨品类原料混搭，丰富风味层次

“产品同质化下，大众容易产生审美疲劳，解构产品恰好打破了这种沉闷。”爷爷不泡茶相关负责人指出。

品牌推出新品奶油苹果，将苹果奶茶打造成兼具奶香、茶香与果香的“水果甜点”。

“跨品类原料混搭，打破饮品、水果、甜品等品类的边界，让消费者获得层次丰富、风味递进的味觉体验，弥补传统饮品风味单薄的短板。”

该负责人特别强调，解构并非完全抛弃经典，而是在经典基础上的创新，既满足大众对经典口味的情怀，也回应了他们对品质升级的期待。

爷爷不泡茶（宠粉号）创意视频，非售卖产品

同时，此类产品往往自带话题度，“消费者购买后在社交平台分享，既能获得他人关注与认同，还能通过打卡小众创意产品彰显自身审美与潮流敏感度。”

3、解构，也可以是“产品原料的透明”

除了把食材、风味拆开重组，还有一种解构，叫作“把配方拆给你看”。

在解构苹果的热潮下，李茶的茶走出了不同的路径。品牌借势解构新品“人参果秋月冰茶”，将产品配方、工艺向消费者公开。

其创始人朱文腾认为：“让产品更透明，把选择权交给顾客，越天然的产品，越能留下深度记忆。”

“解构苹果”能火，折射出当下年轻人渴望新奇、注重体验、乐于分享的消费心理。好喝、好看、好玩、好分享，是大家对一杯饮品的期待。

从网友创意中捕捉大众需求，也是一种上新思路。

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