西贝回应“闭店潮”为正常调整，网友留言两极分化

在预制菜风波过去2个月之后，近期，有关西贝门店调整的讨论再次引发了大众的关注与疑问。

有媒体称，西贝在全国出现了“闭店潮”，关闭门店包括苏州繁花中心店、北京石景山京西珠宝城店、汕头万象城店、南京六合欢乐港店、深圳西丽万科云城店、长沙富兴时代店、重庆观音桥店等。

对此，西贝官方发布最新说明：开店、闭店属于餐饮行业正常的经营行为，西贝每年都会基于经营情况对门店数量进行动态调整。今年，西贝门店同样保持动态调整，近期包括深圳、汕头、义乌等地门店闭店，均属于正常调整范畴。

同时，西贝强调，近期西贝也陆续有新店开业，分别为：西贝哈尔滨哈西万达店、西贝济南西城龙湖店。公司计划12月31日前，还将在深圳、南京、长沙、北京、廊坊、西安陆续开业8家门店。

而除了门店调整之外，西贝在近期展开了一系列深刻的自我革新，以挽回丢失的客户和口碑。最新的回应中提到，西贝正持续升级服务、调整菜品、优化价格，并将食品安全工作置顶，推进阳光厨房建设。

具体来看，此前9月15日，西贝曾发布致歉信，宣布实施9项重大调整，其中包括将所有使用大豆油烹调的菜品，调整为使用非转基因大豆油；儿童餐牛肉饼，调整为门店现做牛肉饼；烤羊肉串，调整为在门店现切、现串、现烤；酥皮肉夹馍卤肉，调整为生肉在门店现卤；手撕椒麻鸡，调整为生鸡在门店现煮等。

这些改变相当于直接回应此前消费者最为关切的预制菜和食品安全问题。

此外，有网友爆料，10月1日起，西贝全国门店还对菜品进行大幅调价，本轮降价涉及超30道菜，部分菜品降价超过20%。

比如，胡麻油炒鸡蛋价格由43元降到了33元，降价幅度达23%；此前119元的草原嫩烤羊排调整为99元，下降幅度约为16.8%；葱香烤鱼从89元降至79元，新疆沙湾大盘鸡从79元降至69元

西贝还试图试水新Logo来重塑形象。10月上旬，有网友发文称，西贝北京石景山万达店更换了门头,餐厅Logo从之前的红白配色改成了白绿配色，“莜面村”改成了“我从草原来”。

该店确认了这一变化，但表示只是一个小范围的尝试。西贝创始人、董事长贾国龙后来回应称，也许未来在中心城市会有一两家店铺使用新标语和Logo，就像星巴克有黑标店、工厂店一样。

值得注意的是，“狂撒代金券”是最近两个月西贝最常用的引客手段。9月24日，西贝发起“西贝请您吃饭”活动，到店消费即赠100元无门槛堂食券，代金券有效期至10月31日。

10月9日，西贝再次加码“满50元送50元券”活动，此举之后，部分门店甚至出现火爆排队的景象。11月7日，活动还在继续，西贝公众号发文称“到店消费实付每满50元送50元”，有效期至11月30日。

按照贾国龙向顾客所做的承诺：西贝从今以后打明牌，做一个透明的西贝，彻彻底底向胖东来学习。“诚邀广大顾客持续对西贝的改善措施进行监督，我们也将及时向广大顾客发布我们的最新调改情况。”

观察者网看到，这些举措已经开始产生效果。最新发布的说明评论区，就有不少消费者表示愿意再给西贝一次机会。有网友留言：“作为一个宝妈，一直很信任西贝，无论带娃去哪个城市，选西贝肯定不会出错。理性看待行业发展，西贝加油。”

另有网友称：“从老罗事件到现在，西贝真是又傻又真实。不管别人怎么说，我是被他的真诚打动了，最近这波送券的羊毛薅完，菜品真的不错，好吃又不贵。人无完人，希望他好吧。”

微博认证信息为“华与华营销咨询有限公司董事长华杉”的“华杉2009”也在评论区留言，赞西贝为“好人好公司好品牌”。

不过，也有部分网友并不买账，质疑支持的留言“多少钱一条”“服务费续上了是吧”。这种质疑显示，尽管西贝已采取多项改进措施，但要完全重获消费者信任，仍需更多实际行动和时间的检验。