白菜保存，直接放地上就错了！掌握这4步，不烂叶，放半年都新鲜

俗语说：“百菜不如白菜”。白菜含水量高达95%，冬天吃它补水又滋润；富含维生素C，一颗中等大小的白菜就能满足成年人每日维C需求的一半；膳食纤维丰富，促进肠道蠕动；钙含量也不逊色，每100克大白菜就有50毫克左右的钙质。这么个物美价廉的“营养宝库”，要是因为保存不当糟蹋了，那可真是罪过啊！

一、白菜保存4步法，放半年照样水灵灵

第一步：清理整容：新买回来的白菜千万别急着包起来。先给它做个“全身检查”，把最外层的烂叶、枯叶，还有那些被虫虫们品尝过、留有虫卵的叶子统统摘掉。这些叶子不仅容易引起腐烂，还可能成为霉菌和害虫的温床。不过要注意，别清理得太“狠”了，保留那些完好无损的外叶，它们可是白菜天然的“保护衣”呢。

第二步：晾晒风干：找一处阴凉通风的地方，把处理好的白菜摆开来，晾晒2-3天。这个过程特别关键，目的是把白菜表面的水汽晾干。您想想，湿润的表面最容易滋生细菌和霉菌了，等晾到最外层的叶子有点发蔫，摸起来干爽不湿漉，这一步就算大功告成。切记：千万别在太阳下暴晒，否则营养流失，口感也大打折扣。

第三步：白醋杀菌：拿出咱们厨房里的秘密武器——白醋！在一个小碗里倒入少许白醋，把每颗白菜的根部切面都蘸一下。白醋能有效杀菌消毒，防止根部腐烂。这一招可是很多老辈人用了多年的土方法，特别管用。

第四步：包裹竖放：用保鲜膜把整颗白菜紧紧地包裹起来，包裹时尽量排净空气，形成一种“真空”状态。然后把包好的白菜根部朝下，竖着放进通风的纸箱里。为什么非要根部朝下竖着放呢？因为这符合白菜生长的自然状态，它能感觉自己还“长”在地里，这样保存更不容易腐烂。

最后把纸箱放在阴凉通风处，比如阳台或者储藏室，温度最好控制在0-4℃之间。这样保存的白菜，放上半年都依然鲜嫩，随吃随取，特别方便。

二、推荐食谱：白菜猪肉炖粉条

食材准备：大白菜半颗、五花肉300克、红薯粉条1把、葱段、姜片、蒜末适量、干辣椒2个（不吃辣可省略）、八角1个、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、白糖1小勺、食用油适量

详细做法：

1. 红薯粉条用温水泡软；五花肉切成稍厚的片状；白菜洗净后，将菜帮和菜叶分开，菜帮用刀斜切成片，菜叶直接用手撕成适口大小（手撕的白菜更入味哦）。

2. 锅里放少许油，放入五花肉片，中小火煸炒至肉片出油、表面金黄。这个步骤是关键，煸出的猪油会让整道菜更香。然后加入葱段、姜片、蒜末、八角和干辣椒，翻炒出香味。

3. 沿着锅边淋入1勺料酒，快速翻炒去腥。接着加入2勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀让肉片上色。然后把白菜帮子先放进去，翻炒约2分钟，看到菜帮稍微变软后，再放入白菜叶子。

4. 翻炒至白菜叶开始变软后，加入足够的开水，水量要刚好没过食材。加入1小勺白糖提鲜（别看这小小一勺糖，它能平衡口感，让味道更有层次）。盖上锅盖，转中小火炖煮10分钟。

5. 打开锅盖，把泡软的粉条铺在最上面，再加入适量的盐调味（盐不要放太早，否则肉不容易炖烂）。继续盖上锅盖，炖煮8-10分钟，直到粉条变得透明滑嫩，充分吸收了汤汁的精华。

6. 打开锅盖，如果汤汁还比较多，可以开大火收一下汁，但记得留些汤汁，这个汤汁蘸馒头、拌米饭都是一绝！最后撒上些葱花或者香菜，就可以出锅啦！

白菜，这个再平常不过的蔬菜，却承载着多少人对家的记忆。掌握了正确的保存方法，这颗朴实的白菜就能陪伴我们整个寒冬；学会了这道家常炖菜，无论走到哪里，都能复刻出妈妈的味道。这么实用的方法，还不赶紧收藏转发，告诉更多的朋友们？

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