这种“网红吃法”突然爆火，竟是“痛风催化剂”！

最近

一种被网友起名为

“肝脆薯了蒜了”的零食组合爆火

在不少视频中

博主们将搭配好的卤制猪肝、

酥脆薯片与辛辣生蒜片

混合在一起食用

连连表示“上头”“绝配”

“‘肝脆薯了蒜了’作为一种偶尔尝鲜的网红吃法，其强烈的味觉冲击确实能带来新奇体验。”

浙江中医药大学附属第二医院（浙江省新华医院）风湿免疫科主任杨科朋医生表示，这道“美味”对痛风和高尿酸血症的朋友来说，无异于一杯精心调制的“痛风急性发作催化剂”。

拆解“痛风催化剂”：

这三样东西是如何“发飙”的

“猪肝被称为嘌呤界的‘王者’。”杨科朋医生说，嘌呤在人体内代谢的最终产物就是尿酸。正常情况下，尿酸会溶解在血液中并通过肾脏排出，但一旦短时间内大量摄入嘌呤，就像往一杯已经快满的水里又猛加了一勺糖，血液中的尿酸浓度就会爆表，达到过饱和状态。

此时多余的尿酸便会析出、沉淀为尿酸盐结晶。这些微小结晶，最喜欢沉积在温度较低、血液循环较差的关节处，比如脚趾等。而它们一旦沉积，就会被体内的免疫系统视为“外敌入侵”，从而发动猛烈的炎症攻击，表现为剧烈的红、肿、热、痛。

杨科朋医生说，薯片本身嘌呤不高，但它高油、高盐、高热量，是典型的“增肥神器”。肥胖本身就会让身体更容易产生尿酸，并且更难排出去。

某品牌薯片的营养成分表

至于大蒜，虽然其本身嘌呤也不高，但其强烈的辛辣刺激，在本身已有尿酸结晶沉积的敏感关节背景下，有时可能成为诱发炎症的“最后一根稻草”。

“更重要的是，我们在视频中看到，这种‘上头’的吃法往往伴随着大量饮酒，尤其是啤酒。啤酒本身就是高嘌呤饮料，酒精会抑制尿酸排泄并促进其生成。”杨科朋医生强调。

痛风年轻化

甚至有儿童患病

相关研究显示，我国的高尿酸及痛风患者中，18岁至35岁的年轻人群占比高达60%；18岁及以下患者，占到了2%。对于儿童（＜15岁）而言，血尿酸水平＞357mmol/L（6mg/dl）称之为高尿酸血症。

“在过去，痛风是一种中老年人的病，但是随着饮食结构和生活方式的改变，临床上二三十岁年轻人患上痛风甚至儿童痛风病例，已经不是一个罕见的现象。”杨科朋医生在一年的时间里就接诊了五六位小学生痛风患者。

避免“口腹之欲”：

网红吃法要适可而止

“希望年轻朋友们对这类网红食物浅尝辄止，切勿跟风过量。”杨科朋医生说，从中医角度看，这种组合属于“肥甘厚味”+“辛辣刺激”的典型，易助湿生痰、化热动火，损伤脾胃功能，导致口苦口腻、脘腹胀满、大便黏腻不爽等“湿热中阻”的症状。

尤其是本身就有高血压、高血脂、高尿酸、胃肠道疾病或肥胖问题的人群，更应谨慎避免。

对于预防高尿酸血症，杨科朋医生建议——

• 控制饮食：尿酸高或痛风患者应避免高嘌呤食物如猪肝、海鲜和浓肉汤。限制“肝脆薯了蒜了”等组合的摄入。

• 多喝白水：每天至少喝两升水，有助于尿酸排出。

• 避免酒精：特别是啤酒，对痛风患者不利。

• 保持健康体重：肥胖会增加痛风风险。

• 规律作息：避免熬夜，确保充足睡眠。

如果突然出现关节红、肿、热、痛，千万不要自己乱吃止痛药，应该马上到医院专科就诊。

青年时评

从另类吃法

看懂年轻人舌尖上的自嗨

青年报·青春上海评论员 陈嘉音

一包普通的薯片，直接吃未免太过单调。于是，有人加入卤猪肝和生蒜片，创造出了爆火社交平台的“肝脆薯了蒜了”。想出这个搭配的人，又刷新了一把谐音梗。

为什么“肝脆薯了蒜了”能火遍全网，原因在于它折射了当代年轻人面对压力时，那种无奈中带着豁达的复杂心态。

“蕉绿”“蒜鸟”“莓完莓了”……年轻人用无数个“梗”构建起属于自己的语言系统。当他们在聊天框看到“薯了”“蒜了”，无需过多解释，彼此便能心领神会——那是对生活压力的集体共识，也是对困境的温柔消解。既然无法彻底摆脱，那就一笑了之。于是，让沉重的变得轻盈，给苦涩的带来甜味，既然生活给了我们辛辣的大蒜，那就爽快地咬一口，配着薯片一起嚼了。

其实看看社交平台，年轻人在食物上的创意远不止于此：奶皮子糖葫芦、冰淇淋蘸酱油、酸奶麻辣烫……各种另类吃法比比皆是。这些看似诡异的组合，也显示了年轻一代对传统饮食规则的大胆突破。正如汪曾祺在《老味道》中所说：“一个人的口味要宽一点、杂一点，‘南甜北咸东辣西酸’，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。”

放眼世界，饮食创新的潮流并非中国独有，菠萝披萨——这可能是饮食界最著名的争论之一。夏威夷披萨自20世纪60年代被发明以来，一直在意大利等传统美食国家被视为“异端”。支持者喜欢水果带来的清新口感，反对者则认为水果不属于披萨。这场持续半个多世纪的争论，恰恰证明了饮食文化的流动性与包容性。

从引发文化战争的菠萝披萨，到让人摸不着头脑的“肝脆薯了蒜了”，这些饮食创新既是文化碰撞的产物，也是年轻人表达自我的方式，更是人类对舌尖探索的永恒热情。

不过话说回来，尽管“肝脆薯了蒜了”作为一种情绪和文化现象值得理解，但从健康角度来看，我们需要更理性的认识。三者如此强行搭配在一起食用，专家提醒尝鲜可以，常吃就要当心了。

网上每每涌现另类吃法后，不妨找找“有趣”与“有益”的平衡之处。我想，聪明的做法，是在保持创意的同时进行少盐、低糖、低卡的改良。在追求趣味性的同时不忘健康本质，这或许才是真正的生活智慧。

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青年时评：青年报·青春上海评论员 陈嘉音

来源：中国青年报、都市快报、科普中国

见习编辑：孟祥莉

校审：姚佳森

终审：沈蔚

追求趣味，也不要忽视健康~↓↓↓