蟹肥虾美，带来舌尖上的喜悦

近日，枫泾镇开太国家级生态农场的虾蟹陆续上市，为市民餐桌带来生鲜新选择。

在开太国家级生态农场大闸蟹养殖塘，工人们正忙着起网捕捞今年的大闸蟹，新鲜出水的大闸蟹外壳青亮坚硬，体型饱满健壮，掂在手中沉甸甸的，分量十足。

开太国家级生态农场场长罗新华表示，农场的养殖水经塘中密植的水草层层净化，水质达到饮用水源标准。这些水草既是天然净化系统，也是蟹的天然饵料和栖息庇护所。

“我们的蟹不用激素和脱壳素，养殖周期足足有300天，凑近还能闻到浓醇的天然蟹香味，冷吃也不腥，肉质还带着自然回甘。”罗新华捧着刚捕捞上岸的母蟹介绍说，首批开捕的母蟹已上市，平均重量有3两，部分达到4两。再过半个月，雄蟹也将接力登场，两款蟹的风味各有千秋，能满足不同食客的口味需求。

该农场坚持低密度精养模式，每亩仅投放500只蟹苗，远低于市面每亩2000只的常规密度，让每只螃蟹都能拥有充足活动空间。同时，在养殖过程中，农场会模拟大闸蟹自然生长环境，适量投放淡盐水，唤醒螃蟹的育肥本能，并在养殖塘周边围起窗纱网，让螃蟹在昼夜爬行中自然摩擦肚皮。

该农场螃蟹的“口粮”从源头杜绝人工添加剂，用自有有机地块种植的玉米、紫薯蒸熟后，搭配螺蛳等天然饵料投喂，让营养在螃蟹的消化中慢慢沉淀。

今年合作社养殖面积达400多亩，年产量约10-15万只，捕捞期可持续至春节前后。农场还建了“捕捞-暂养吐沙-无菌打包”标准化品控流程，本地及江浙沪地区通过专车配送或顺丰速递实现两日可达。

与此同时，农场的泰皇大虾也批量上市，凭借优良品质和鲜嫩口感，迅速成为本地市场的“新宠”。

该农场培育的泰皇大虾引自泰国，以个头硕大、肉质纯净、营养丰富著称。农场拥有7个连体大棚养殖区，总面积达100多亩，配套专业水质检测体系， 并控制水温，有效延长养殖周期 。

泰皇大虾体长普遍达20公分，最大单只重量可达4两，腮白洁净、虾线清晰。在饲料供应上，农场全程实现“无抗养殖”，自主研发由磷虾粉、螺旋藻、鱼粉等组成的专属饵料，兼具高蛋白与营养均衡特性。

通讯员：李晨辉、夏艳

编辑：陆辰丽

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