大家好,我是馋猫!老辈人都知道,车前草是好东西!《本草纲目》早说过它性凉,能清身体里的湿热、帮着通小便,平时有点小不舒服,中医也常用它调理。
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它的叶子胖乎乎、软乎乎的,像小一号的猪耳朵,老百姓都叫它 “猪耳朵叶”;又因为利尿效果好,也喊它 “利尿草”。
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一到春夏,田埂边、路边到处都是,懂行的见了就挖,拿它当宝贝,不懂的还以为是野草 —— 其实这玩意儿能当药还能当菜,挺珍贵的。
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车前草不光能治病,夏天当野菜吃也香,里面有蛋白质、钙磷铁,还有胡萝卜素和维生素,吃了对身体好。我给大家说两道简单做法,厨房新手也能会。
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第一道是车前草煮鸡蛋,清热又解腻。
做法:
1、选没开花的新鲜嫩车前草,嫩叶掰下来,用盐和食用碱水泡 1 分钟搓洗,再换清水洗 3 遍;鸡蛋用盐水泡 5 分钟,擦干净蛋壳。
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2、锅里铺层车前草,摆上鸡蛋,加水没过,大火烧开转中火煮 8 分钟,捞出来泡凉水剥壳,再放回锅里煮 15 分钟,鸡蛋吸满香味就能吃。
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第二道是车前草生姜凉粉
做法:
1、嫩叶用盐和小苏打洗干净,焯水后泡凉切碎,和生姜片一起打成汁过滤。
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2、白凉粉加温水搅匀,倒进汁里烧开,边煮边搅防糊底,煮好倒容器里放凉凝固,半小时就好,绿莹莹的还劲道。吃甜的加蜂蜜酸奶,吃咸的加辣椒油醋,天热吃着特舒服。
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