以前我总是跟风生吃红枣补血,结果不但没见效,反而总觉得肚子胀胀的。后来学了中医才知道,原来直接吃红枣反而会给脾胃添负担。特别是我们这些住在南方的人,体内湿气本来就重,再吃生红枣更是雪上加霜。
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直到尝试了古法三蒸三晒的红枣,这个困扰我多年的问题才迎刃而解。
为什么要这么麻烦地蒸三次晒三次?其实这里面藏着古人的智慧。经过反复蒸晒,红枣的质地发生了奇妙的变化。我第一次蒸完就发现,红枣变得特别软糯,甜味也更浓郁了。老人家说,这样能让红枣的养分更好吸收,再也不怕生湿上火。
做法其实特别简单:
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选肉厚核小的灰枣,清洗干净铺在蒸笼上。第一次大火转中小火蒸半小时,然后拿到通风处晾凉。要是遇上好天气,一定要让红枣晒晒太阳,老人家说这样能吸收天地阳气。
第二次重复同样的步骤,蒸半小时再晒干。到了第三次蒸晒完,记得要多晒几个小时,确保完全干透,这样才不容易变质。
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做完这三蒸三晒,红枣就像换了个人似的。表皮变得深红发亮,捏起来软软糯糯的,甜味变得特别醇厚。我现在每天吃三颗,就当小零食,既解馋又养生。
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放在密封罐里存进冰箱,能吃上好一阵子。不过要提醒的是,虽然好吃也不能贪多,每天三五颗正好。血糖高的朋友还是得谨慎尝试。
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这种老法子做的红枣,既保留了营养,又解决了生枣的弊端,最重要的是真的能坚持下去。养生这件事,贵在长久,你说是不是?
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