茼蒿不能随便吃？提醒：这3种人尽量少吃，很多人不知道，了解下

“茼蒿真是个好东西！”菜市场里，一位大妈边挑茼蒿边对我说，“又香又营养，我们家一周得吃两三回。”茼蒿，带着特殊清香，有人爱它如命，有人避之不及。它富含维生素、胡萝卜素和多种氨基酸，能养心安神、润肺化痰，还含有特殊挥发性精油，助消化、增食欲。但今天我得跟大家聊聊，这茼蒿还真不能随便吃！

这三类朋友要特别注意，尽量少吃茼蒿：胃虚寒的朋友少吃；过敏体质的朋友慎吃；肾功能不全的朋友少吃。好了，禁忌提醒完毕，够简练吧？下面就来分享两道我家最爱的茼蒿食谱，包你吃过就忘不了！

一、蒜蓉茼蒿炒虾皮

准备材料：新鲜茼蒿一把，虾皮一小碗，大蒜半头，盐适量，食用油少许。

详细步骤：

1. 茼蒿洗净后切成长段，梗和叶最好分开放。大蒜剁成蒜末备用，虾皮用清水稍微冲洗一下，沥干水分。

2. 锅里放油，油温五成热时先下虾皮，小火慢慢炒到金黄酥脆，香味出来就可以盛出备用。

3. 用锅里剩下的油，开大火，先下茼蒿梗快速翻炒半分钟，再下茼蒿叶子部分。看到茼蒿微微变软时，把之前炒好的虾皮和蒜末一起倒进去，快速翻炒均匀。

4. 最后加适量盐调味，翻炒几下就可以出锅了。整个过程要快，从下茼蒿到出锅最好不要超过两分钟，这样才能保持茼蒿的脆嫩。

小贴士：炒茼蒿一定要大火快炒，才能锁住水分和营养。虾皮本身有咸味，加盐前最好尝一下，别做咸了。

这道蒜蓉茼蒿炒虾皮简直就是下饭神器！茼蒿的清香搭配虾皮的咸鲜，再加上蒜蓉的浓郁，口感层次特别丰富。虾皮还补钙，整道菜清爽不油腻，特别适合夏天没胃口的时候。

二、茼蒿猪肝汤

准备材料：嫩茼蒿一小把，新鲜猪肝150克，生姜三片，枸杞一小把，料酒、生抽、淀粉、盐和香油适量。

详细步骤：

1. 猪肝切薄片，一定要切薄一点，这样才容易熟且口感好。切好后用清水浸泡十分钟，泡出部分血水。

2. 泡好的猪肝片沥干水分，加一勺料酒、半勺生抽和一小勺淀粉，抓匀腌制十分钟。茼蒿洗净切段，生姜切丝，枸杞用温水稍微泡一下。

3. 锅里放适量水，加入姜丝，大火烧开。水开后转中火，把腌好的猪肝片一片片滑入锅中，不要一股脑倒进去。

4. 等猪肝变色后，下入茼蒿和泡好的枸杞，煮大约一分钟就可以了。最后加盐调味，滴几滴香油，搅拌均匀就能关火出锅。

小贴士：猪肝不要煮太久，否则会变老变硬，从下锅到捞出最好不要超过三分钟。茼蒿也是稍微烫一下就行，保持脆嫩口感。

这道茼蒿猪肝汤既滋补又美味，猪肝补血，茼蒿清火，搭配起来相得益彰。汤清味美，猪肝嫩滑，茼蒿爽口，喝完胃里特别舒服，尤其适合经常熬夜、用眼过度的朋友。

茼蒿真是春夏季节不可多得的好食材，不过还是要提醒大家，吃东西要适合自己的体质。上面提到的三类朋友如果实在想吃，浅尝辄止就好。健康饮食的关键在于均衡，再好的东西吃多了也可能适得其反。

这两道茼蒿食谱都很简单易做，而且味道绝对不输饭店。这个周末，不如就去市场买把新鲜茼蒿，在家试试手艺吧！保准家人都会夸你是大厨！

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