叶酸是南瓜的30倍，入秋后使劲吃，一补血，二养肝，三增免疫，

4道高叶酸菜，叶酸是南瓜30倍，入秋后常吃，补血养肝增免疫

一、菠菜猪肝炒木耳

食材

猪肝200g、菠菜250g、干木耳10g、姜片3片、葱段1段、料酒10ml、生抽8ml、淀粉5g、盐少许、食用油适量

做法

1. 猪肝洗净切薄片，加料酒、淀粉抓匀腌制15分钟（去腥味）；干木耳泡发30分钟，去蒂撕小朵；菠菜去根去老叶，洗净焯水30秒，捞出过凉水沥干。

2. 锅中放少许油，下姜片、葱段爆香，放入腌制好的猪肝快速翻炒至变色（约1分钟），盛出备用。

3. 同一口锅再加少许油，放入木耳翻炒1分钟，加入菠菜翻炒30秒，倒入炒好的猪肝。

4. 加生抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

营养作用

菠菜叶酸含量约210μg/100g（是南瓜的30倍+），搭配富含铁的猪肝，补血效果翻倍，改善秋冬气血不足；木耳清肠排毒，减轻肝脏负担，三者协同养肝护脾，还能通过叶酸增强免疫力，减少换季感冒。

二、芦笋虾仁炒百合

食材

鲜芦笋200g、鲜虾仁200g、百合干15g、大蒜2瓣、盐少许、生抽5ml、食用油适量

做法

1. 芦笋去老梗，洗净切斜段；虾仁去虾线，洗净用厨房纸吸干水分；百合干泡发30分钟，洗净备用；大蒜切末。

2. 锅中加水烧开，加少许盐和油，放入芦笋焯烫30秒，捞出沥干。

3. 锅中放少许油，下蒜末爆香，放入虾仁快速翻炒至变色（约1分钟），加入百合翻炒30秒。

4. 倒入芦笋，加生抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

营养作用

芦笋叶酸含量达149μg/100g，是天然“叶酸宝库”，搭配高蛋白虾仁补充营养，百合疏肝解郁、滋养肝阴；叶酸能促进血红蛋白合成，助力补血，还能修复肝细胞、增强免疫细胞活性，适合秋冬滋补。

三、西兰花口蘑炒胡萝卜

食材

西兰花250g、口蘑150g、胡萝卜半根、姜片2片、盐少许、蚝油5ml、食用油适量

做法

1. 西兰花切小朵，洗净后放入沸水中焯水1分钟（加少许盐和油），捞出沥干；口蘑洗净切片；胡萝卜去皮切薄片。

2. 锅中放少许油，下姜片爆香，放入口蘑片翻炒至变软出水（约2分钟），加入胡萝卜片翻炒1分钟。

3. 倒入西兰花，加蚝油、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

营养作用

西兰花叶酸含量约120μg/100g，搭配富含多糖的口蘑，双重增强免疫力；胡萝卜的β-胡萝卜素能转化为维生素A，保护肝细胞；叶酸协同铁元素补血，整道菜低脂高营养，养肝补血又护免疫。

四、菠菜鸡蛋汤

食材

菠菜150g、鸡蛋2个、葱花少许、盐少许、香油3ml、清水适量

做法

1. 菠菜去根去老叶，洗净焯水30秒，捞出过凉水沥干，切小段；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 锅中加足量清水烧开，转小火，将蛋液缓缓倒入锅中，形成蛋花。

3. 加入菠菜段，大火烧开后转小火煮2分钟，加少许盐调味。

4. 关火后撒上葱花，淋入香油即可。

营养作用

菠菜叶酸+鸡蛋优质蛋白，搭配后叶酸更易吸收，快速补血，改善面色苍白；汤品清淡易消化，减轻肝脏代谢负担，叶酸还能提升免疫细胞活力，秋冬喝暖身又护体，做法简单适合日常食用。