章虎臣 | AA 制源于古老的 “斗伍喫”

AA 制在宁海有两种讲法，一为 “斗伍喫”，二为 “打东道”。“斗伍喫” 多见于县内上路、东路一带，“打东道” 则流行于县城及北路区域。

“斗伍” 向来是极具号召力的词。不管是同学、朋友、同事还是弟兄，只要有人提议 “斗伍喫”，大伙儿总会即刻响应，举双手赞成。至于 “打东道” 的叫法，是否源于 “众人一同做东” 的含义，目前尚无合理说法佐证。接下来，不妨着重说说长街一带的 “斗伍喫”。

“斗伍” 是长街人相聚用餐的独特方式，藏着千年的长街乡土文化。它本是古老的 AA 制民俗饮食形式，可如今这个词渐渐少有人提及，年轻人更是压根不知道 “斗伍” 为何意、指何事。

或许有人觉得 “斗伍” 这词略显特别，实则细究起来有迹可循。“伍” 字，本意可指五人，亦含 “入伍”“入伙” 之意，引申为加入相聚的行列共赴一餐；更贴切的理解是，它无关固定人数，核心是大家 “斗拢来”—— 也就是聚拢到一块儿共享一餐饭。

若从汉语词汇角度解读，“斗伍喫” 可理解为众人凑到一起用餐，而长街人把 “斗” 这个表动作的字置于前，这般语序里藏着乡土独有的巧思，格外耐人寻味。

柴晓宝作

对于五六十年代出生的长街人而言，“斗伍” 是刻在记忆里的印记。它从不是三五人的小聚，多是多户人家合伙操办的宴席，本质便是如今的 AA 制用餐。那时候正逢物资匮乏、凡事凭票供应的年代，日子过得格外清苦：

菜里难觅半滴油，

食中不见半粒米；

笼糠压饼填饥腹，

菜头番薯度荒期。

想要改善伙食，全得靠邻里亲友组团 “斗伍” 出力：

你凑黄豆我备鲞，

共买猪头配肠香；

腐干白菜炒得旺，

河塘自捞鱼和虾。

再添冬瓜与菜株，

蟹酱坛中加新姜；

白米饭儿连锅端，

家酿水酒齐分享。

如今，“斗伍” 的传统形式虽已远去，但它的内核从未消失。不仅 AA 制的用餐理念沿用至今且愈发普遍，就连当下小区里的邻里节，也是 “斗伍喫” 极具烟火气的当代变形 —— 大伙儿各自备好拿手酒菜，几十张桌子在小区里一字排开，热热闹闹围坐共餐。

不同年代有不同的生活模样，不同群体有各自的喜怒哀乐。“斗伍” 也好，多户合伙也罢，或是如今的 AA 制、邻里节聚餐，这些相聚用餐的形式，皆由各自的时代背景所决定。而 “斗伍喫” 远不只是一种旧时饮食方式，它曾常见于农闲时节的邻里相聚，藏着平等互助的集体精神，更承载着一代人对艰苦岁月的集体记忆。如今这场跨越时光的 “变形”，更让它成为美丽乡村与和谐社区建设中，拉近邻里距离、凝聚人心的重要情感载体，让那份藏在饭香里的情谊，在新时代依旧温暖人心。

值得细品的是，原始的 “斗伍喫” 与如今的 AA 制，虽同属聚餐，却有着明显区别。旧时 “斗伍喫” 多在某户人家的灶台前忙活，端上桌的都是地道农家菜；如今的 AA 制则常选在饭店聚餐。这般对比下，反倒还是小区邻里节的聚餐，更贴近 “斗伍喫” 的本真滋味。更有意思的是，随着生活条件改善，长街 “斗伍喫” 的食材也早已脱离了当年的匮乏，变得格外丰盛讲究。这里的食材皆取自本地，新鲜地道且应季而变，还流传着不少对应的口诀，道尽其中精华：

九箭十泽出风鳗，

桂花鲻鱼八月鳎，

秋黄白节春弹胡，

十月望湖早稻蝤，

麦黄虾蟹清明蚌，

三月蛤蜊谷雨蛏。

初夏时分，黄鱼、米鱼、鲳鱼、墨鱼等各色海鱼轮番登场；

荤菜更是扎实，三年的老母鸡、五年的老鸭，冬日的雁鹅与水鸭，还有散养的山羊、家猪，各类飞禽走兽化作应季佳肴。这般满是地域风味的新鲜食材，若是能原样搬到如今 AA 制的饭店餐桌上，那滋味与意境，怕是堪比星级之上的极致享受。

长街的乡土饮食文化里，藏着太多诸如此类的趣闻与讲究。说了这么多关于 “斗伍喫” 的故事，不知各位是否好奇 —— 你还知道长街人口中的 “弹脚肚毛” 是什么意思吗？这份藏在方言与饮食里的乡土密码，正等着更多人去探寻、去书写，也盼着熟知这些故事的乡亲们，一同来聊聊其中的门道。

【编辑后记】

“斗伍喫”，藏着长街最鲜活的乡土根脉。作为《乡土宁海》的主编之一，每次捧着老乡们写的乡土文字，心里总满是温热。而这次章虎臣先生的《AA 制源于古老的 “斗伍喫”》，更是戳中了我这个长街人的心窝窝。那晚在长街群里瞧见 “斗伍喫”这个格外动人的词，我当即约章虎臣先生，盼他把这背后的故事详细书写下来。

在如今通用的 “AA 制”之外，宁海竟还藏着这样带着方言温度的叫法。章先生的文字里，不仅理清了它与 “打东道”的地域差异，更深挖了 “斗”与 “伍”的字里乾坤 —— 这绝非生硬的文字解读，而是把 “斗拢来”的团圆意、“入伙相聚”的人情味全融了进去。这份对日常乡土词汇的较真，恰恰是乡土文化最打动人的地方。

打磨文稿的过程中，章先生又增补了旧时 “斗伍喫”的清苦食材与后来丰盛物产的对比，我们也聊到小区邻里节的聚餐，正是它极具烟火气的当代变形。这让我忽然醒悟，章先生笔下写的哪里是一种聚餐方式，分明是长街人的生活史，更是刻在骨子里的处世哲学。物资匮乏的年代，大家凑黄豆、备鱼鲞，靠 “合伙吃饭”共渡难关，饭菜里藏着的是平等互助的集体精神；日子渐渐好起来后，餐桌上的食材变成了 “桂花鲻鱼八月鳎”这类应季珍馐，还被编成朗朗上口的口诀，字里行间满是长街人对本土风物的热爱，更藏着生活的巧思。

更让我感慨的是，这些乡土文化从不是尘封在故纸堆里的文字。文中结尾抛出的 “弹脚肚毛”，恰似一个小小的文化暗号，正等着更多长街人、宁海人来破译。而我们运营了十年的《乡土宁海》公众号，初衷也正是如此 —— 把 “斗伍喫”这样藏在日常烟火里的词汇、老辈人口耳相传的民俗、田间地头的风物故事一一打捞起来。

我们想让年轻人知道，我们宁海人的文化，从不是什么高深的理论。它藏在方言的韵律里，藏在合伙吃饭的人情里，藏在应季食材的口诀里，是融进柴米油盐、浸着邻里温情的 “活文化”。也盼着这篇文字能勾起更多老乡的回忆，不管是聊聊亲历的 “斗伍喫”往事，还是讲讲 “弹脚肚毛”的门道，都欢迎大家来《乡土宁海》聊聊。毕竟，每一段乡土记忆，都值得被好好珍藏，代代相传。（水东居士）

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□ 文章：章虎臣

□ 画作：柴晓宝

□ 编排：水东居士

□ 审核：天姥老人