此刻，海盐这里热气腾腾

立冬一到，寒意渐浓

海盐人总要觅一处温暖之地

寻一款暖胃的美食

在老镇沈荡

随着传承了138年的冬酿开始

老镇上满是酱香酒韵

无论是温一壶老酒、炒一盘猪肝

还是泡一杯清茶、点一笼烧卖

亦或是下一碗羊肉面

总有暖意入口、入心

往年开酿礼现场

一缸一坛皆岁月

沈荡 酿造的历史 ， 在 一口口缸甏的纹路里。

清光绪十三年（ 1887年），“泰兴酱园”立起 了 招牌。从此， “冬酿黄酒、夏晒酱”成了这里的百年节律。“料好、曲优、艺精、晒制”的酿造技艺传承至今，扎下了海盐酿造文化的根。

沈荡酿造 创始人孙职卿题定的 “抱朴守真”牌匾高悬，其精神如同一束光，在沈荡匠人中代代 相传。 1913年，两 浙盐运使司颁发 “官酱园”匾额，沈荡酱油在上海滩“盐帮酱园” 里站稳了脚。“糯米黄酒”“贲湖特液”等泛黄的商标档案，则似无声的叙事者，诉说着沈荡酿造的文脉传承。

如今走进沈荡酿造园，晒场上 400口酱缸排得整整齐齐。竹制酱幕斗下，黄豆和阳光要聊上三个伏天，慢慢发酵。地下酒窖里，一坛坛陈年黄酒在地下酒窖中沉睡，每一滴都是对传统的致敬。

“修缸补甏”非遗传承人黄建根拿着凿子补缸甏，发出叮叮当当的脆响，仿佛从旧时光里穿越而来。以前用铁砂、卤水补，现在换了树脂，但“宁修千只缸，不丢一片瓷 ” 的匠心，一点没改。

黄建根正在修理陶缸，身后是他修理好的上百口酱缸

2023年，沈荡黄酒酿制技艺入选省级非遗。酱油酿造技艺也玩起了新花样，白酱油牛乳雪糕、酱油曲奇饼干，如黑马般横扫社交平台，让老味道有了年轻样。今年国庆期间，白酱油雪糕卖了2万多支，百年酱香甜到了年轻人心里。

一街一巷皆烟火

酿造的香气，成了沈荡文旅破圈的密钥。

沿着沈荡的贲湖老街慢慢走，不过十五分钟的路程，却盛满了层次丰富的味道，酱香、酒香、咖啡香、书香，新业态与老店相映成趣 ——

胜利饭店里， “一盘猪肝、二两黄酒”的余华笔下套餐成了必点，日均接待100多桌客人 。

“玉英烧麦”从齐家集镇搬进老街，梅干菜烧麦、“墩墩烧麦”一天能卖100多笼；瑞幸咖啡、肯德基甜品站等连锁品牌的入驻，让酱香与咖啡香碰撞出奇妙的 “ 化学反应 ” 。

令人 欣 喜的是，老街商户中年轻人占比超六成，这群 “小镇改造家”正用新视角激活老街区，90后金晓辉将老桥、谷仓等本土元素融入潮流文创，让在地文化有了新表达；晴天见咖啡馆的陆跃则把白酱油、黄酒融入饮品，打造出的“沈荡拿铁”成了爆款，让老味道焕发新生机。

老街的尽头，谷仓文化产业园藏着另一种惊喜。曾经的筒形粮仓被巧思改造，配套用房变成了书店、咖啡馆和篮球馆，巨大的粮仓形状书架，仿佛把物质的丰盈与精神的滋养紧紧相连。走进书店，点一杯气泡水，手握一本《文城》站在书墙下，阳光透过玻璃窗洒进来，时光都变得缓慢。难怪年轻人会说，这里的每一个角落都适合拍照，每一张照片里都藏着诗意。

老镇魅力，自然诱人：2024年，沈荡接待游客120万人次；2025年上半年，沈荡游客接待量突破115万人次。

一书一景皆诗意

正如一位游客所说： “逛在沈荡，不仅是TownWalk，还是一场TownRead。”沈荡有多个地名都和余华小说有关。

书里文城，书外沈荡。 “书里 书外 ”是游客们走进沈荡的重要打卡内容。

“一书一景皆诗意”，在这里化作一场“按图寻书、依书见景”的沉浸式漫游，每一步都踏在文字与现实的交汇处。

2022年，沈荡发布了“余华文学地图”，串联起小说场景与古镇街巷，让游客“走进书里”，比如“孙荡”“千亩荡”“半路”……余华在《在细雨中呼喊》中写道，“坐上一艘突突直响的轮船，在一条漫长的河流里接近了那个名叫孙荡的城镇”，这里头的“孙荡”就是沈荡。千亩荡是海盐重要的饮用水源地，位于沈荡，《文城》开篇“万亩荡”的灵感便源于此。

此后， “跟着余华游沈荡”成了新风尚，更推动县域文旅从“单点体验”走向“全域融合”。

谷仓书店的余华著作、咖啡店的文学特调，甚至酱园里的文创雪糕，都成了文学 IP的延伸载体。

在沈荡，文学地图是诗意的向导，书籍是景致的注解。循着地图寻景，借着书籍读城，书与景在每一个地标处相互唤醒，成就了这座古镇 “文学+文旅”融合发展的独特模式。

从 “官酱园”到“中华老字号”，从冷门小镇到网红目的地，沈荡的蜕变印证着，传统文化的生命力，在于与时代同频共振。2025年开酿的热气正在升腾， 这热气里，有百年匠艺的坚守，有年轻创客的活力，更有乡村振兴的希望。正如沈荡酿造的祖训 “古法酿造，足酿足陈，不求做大，只求做长”，这座古镇正以酿造者的耐心，慢慢熬煮出属于自己的文旅新滋味，让更多人在醇香中，遇见江南的烟火与诗意。