湖南
冬日寒意渐浓，香甜滋味暖心。11月7日，在慈利县一处农家院落里，周家小姐姐正有条不紊地熬制着土家麦芽糖，柴火跳动、糖浆翻滚，浓郁的香甜气息弥漫在空气中，传统手艺的烟火气十足，为冬日增添了别样暖意。
只见院落中，四口大铁锅架在灶上，周家小姐姐将提前准备好的原料按比例倒入锅中，以文火慢熬。期间，她不时用长勺搅拌糖浆，观察其色泽与浓稠度，动作娴熟又专注。随着温度升高，锅中的糖浆渐渐变得晶莹透亮，气泡不断翻滚，丝丝缕缕的甜香随风飘散，吸引了邻里驻足围观。
土家麦芽糖是当地传统特色美食，承载着几代人的童年记忆与民俗情怀。其制作工艺讲究，从原料筛选、浸泡、发酵到熬煮、拉制，每一步都凝聚着手艺人的匠心。熬好的麦芽糖色泽金黄，口感绵密醇厚，咬上一口，甜而不腻，余味悠长，不仅是冬日里的美味零食，更是承载乡愁的文化符号。
“每到这个时节，就想着熬点麦芽糖，自己吃着放心，也能分给亲友尝尝。”周家小姐姐笑着说，手工熬制的麦芽糖保留了最本真的味道，是机器生产无法替代的。如今，这份传统手艺不仅慰藉了味蕾，更成为传承本土民俗文化的一种方式，让更多人感受到土家美食的独特魅力。
一锅锅香甜的麦芽糖，熬煮的是岁月的味道，传承的是不变的匠心。在慈利县，像这样的传统手工美食制作场景，不仅温暖了冬日时光，更让古老的民俗文化在烟火气中代代相传。（作者：毛诚龙）
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