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冬日寒意渐浓,香甜滋味暖心。11月7日,在慈利县一处农家院落里,周家小姐姐正有条不紊地熬制着土家麦芽糖,柴火跳动、糖浆翻滚,浓郁的香甜气息弥漫在空气中,传统手艺的烟火气十足,为冬日增添了别样暖意。
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只见院落中,四口大铁锅架在灶上,周家小姐姐将提前准备好的原料按比例倒入锅中,以文火慢熬。期间,她不时用长勺搅拌糖浆,观察其色泽与浓稠度,动作娴熟又专注。随着温度升高,锅中的糖浆渐渐变得晶莹透亮,气泡不断翻滚,丝丝缕缕的甜香随风飘散,吸引了邻里驻足围观。
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土家麦芽糖是当地传统特色美食,承载着几代人的童年记忆与民俗情怀。其制作工艺讲究,从原料筛选、浸泡、发酵到熬煮、拉制,每一步都凝聚着手艺人的匠心。熬好的麦芽糖色泽金黄,口感绵密醇厚,咬上一口,甜而不腻,余味悠长,不仅是冬日里的美味零食,更是承载乡愁的文化符号。
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“每到这个时节,就想着熬点麦芽糖,自己吃着放心,也能分给亲友尝尝。”周家小姐姐笑着说,手工熬制的麦芽糖保留了最本真的味道,是机器生产无法替代的。如今,这份传统手艺不仅慰藉了味蕾,更成为传承本土民俗文化的一种方式,让更多人感受到土家美食的独特魅力。
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一锅锅香甜的麦芽糖,熬煮的是岁月的味道,传承的是不变的匠心。在慈利县,像这样的传统手工美食制作场景,不仅温暖了冬日时光,更让古老的民俗文化在烟火气中代代相传。(作者:毛诚龙)
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