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憨态可掬的动物馒头
吉祥喜庆的福寿馒头
灵动俏皮的卡通馒头
造型逼真的果蔬馒头
走进我县千秋镇“福馍记”生产基地
多款既保留传统韵味
又充满现代创意的面点吸人眼球
这支从4人到7人的创业队伍
用面团作笔、匠心为墨
在传承与创新的赛道上
“蒸”出了属于他们的创业新图景
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故事的开端,源于一场再普通不过的旅行。2024年初夏,主创团队的四位“95后”年轻人徐霜、胡园园、孙昌明和顾赵生,在一次旅行中无意品尝到了当地的特色面点,或是造型精巧,或是风味独特。惊叹之余,几人转念一想:射阳作为鱼米之乡,面食文化底蕴深厚,为何不将各地特色与本土口味结合,做一款有温度、有记忆点的花馍?旅行中的一拍即合,成了“福馍记”创业的起点。
旅程一结束,团队便开启了长达半年的“寻馍之旅”。他们先后奔赴山东、云南、浙江等地,足迹遍布非遗工坊与市井小店。在山东,他们拜师非遗花馍传承人,看普通的面团在指尖翻转变幻,化作龙凤呈祥、瓜果飘香的造型,读懂了“面塑艺术”里的文化密码;在云南,松茸馒头的鲜香让他们惊艳,明白了食材本味对面点的重要性;在浙江,新中式花样馒头的精致让他们意识到——传统面点也能带来全新的五感体验。每到一处,他们都带着笔记本和相机,记录下配方、工艺与当地人的口味偏好,厚厚的调研笔记,成了创业路上的第一笔“财富”。
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带着满满的收获回到射阳,团队立刻投入研发,可现实很快给了他们“当头一棒”——面粉的选择成了首个难题。不同产地、筋度的面粉,发酵时间和口感差异巨大。起初用普通面粉制作的花馍,要么造型塌陷,要么口感粗糙,接连几十次尝试都以失败告终。为找到合适的面粉,他们跑遍了周边的面粉厂,从苏北的冬小麦粉到东北的高筋粉,先后试验了20多种品类,甚至蹲在面粉厂观察加工流程,向老师傅请教面粉特性。那段时间,工作室里总是飘着面香,桌上堆着密密麻麻的试验记录,成员们常常捧着刚出锅的馒头反复品尝,只为找到最佳的“面粉配方”。
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面粉问题解决后,团队又开始在“创新”上下功夫。他们跳出传统花馍的局限,结合当下流行的口味和喜好研发新品:将射阳本地种植的灵芝、芡实磨成粉融入面团,推出养生适口的“灵芝馒头”和营养丰富的“芡实馒头”;针对老年人及养生人群低脂低糖的健康需求,研发出紫薯、抹茶等果蔬口味的“养生馒头”;此外,还为节日定制了专属造型和礼盒套系,比如中秋的玉兔馒头、春节的福袋馒头、寿宴的福禄馒头、喜宴的醒狮馒头等,让花馍从“吃食”变成兼具观赏性与仪式感的“文化载体”。
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凭借独特的创意和扎实的口感,“福馍记”的产品逐渐打开名气,从零散接单模式转向系统化运营,生意一步步有了起色,成员规模从最初的4人逐步扩展至7人,核心架构持续完善,成员覆盖制作、设计、运营等关键领域。“每个人都有分工,大家一条心,就是要把‘做馒头’这件事做到最好。”徐霜介绍,自己主要负责产品视觉拍摄,成员们立足专业、各司其职,形成了“制作保障输出质量、设计把控视觉呈现、运营推动效能提升”的协作模式,既夯实了团队基础实力,也为业务发展提供了更全面的支撑。
眼下,随着订单量持续增长,原有作坊式的生产模式已无法满足需求,团队随即决定“扩军”:一方面筹备线下首家门店,选址在射阳主城区临街店铺,计划打造集展示、体验、销售于一体的空间,为顾客提供直观的产品制作流程可视化呈现,同时提供便捷的提货服务,进一步完善消费体验闭环,实现线上服务与线下场景的深度融合;另一方面启动二期生产基地建设,700平方米的新厂房正在加紧装修。“我们仍处于创业初期,日销售额约1万元。二期投产后,生产线将更加规范,产能有望翻倍,日销售额预计提升50%以上。”谈及未来,胡园园的眼里满是期待。
对于更远的规划,“福馍记”早已心中有数。“我们计划在二期基地投产后,推出‘配送到家’服务,通过线上订单+冷链配送的模式,让我们家的特色花馍能被端上远方的餐桌。”孙昌明还透露,下一步将拓展馒头品类,启动肉类深加工研发,把本地优质肉类与面点结合,开发黑猪肉包、松茸肉包等新品,打造“以馍为核心,多品类联动”的产业链。
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从旅行中的一个念头,到如今即将拥有标准化生产基地,“福馍记”团队在小小的面团里“揉”出了大大的创业梦。正如他们常说的:“花馍要蒸得好,得有耐心;创业要走得远,得有匠心。”未来,这支扎根射阳的创业队伍,还将带着对传统美食的热爱,在创新之路上继续前行,让指尖花馍“蒸”出更广阔的天地。
文 图 : 陈慧敏 杨 健
编 校:邱 旭
责 编:张宏伟 黄 燕
审 核:刘友华 樊 颖
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