蒸馒头时，别只会加酵母！多加这2样，馒头松软回弹，全家都爱吃

说起馒头，这可是我的最爱！记得我上学那会儿，家里大人上班忙，没时间照顾我们，我们放了学就在校门口买馒头吃。那时候的馒头，不知道咋就那么好吃，一个简直是吃不够，可荷包里的钱就只能够买一个馒头，那滋味至今难忘。而我们早已经长大成人，有了自己家庭后，馒头就成了我们家餐桌上的绝对主角。

而你是不是也遇到过这样的困扰：自己蒸的馒头硬邦邦的像石头，表皮坑坑洼洼，放凉后更是难以下咽？别急，之前我也有同样的烦恼！比如很多人蒸馒头时，只知道放酵母，其实蒸馒头时，最忌只放酵母！直到有幸请教了一位在知名面点房工作了20年的老师傅，他说蒸馒头时，别只知道加酵母，多加这2样，馒头蒸出来很好吃。现在我家蒸的馒头，个个松软如棉花糖，白白胖胖，弹性十足，全家老小都抢着吃！而自从用了这个秘诀，我就把这“价值千金”的秘诀无偿分享给大家，保证你一看就会！

【食材准备】：中筋面粉500克、酵母3克、白糖一小勺、猪油一小勺、温水250ml。
【操作步骤】：
步骤一：酵母别直接撒面粉里，这是关键第一步！很多人做馒头失败，第一步就错了！把酵母直接混进面粉，活性无法保证，发酵自然无力。
大厨秘诀： “激活酵母”正确做法：
1、准备一碗温水（水温是关键！ 用手背试一下水温，不烫手，大约35-40℃）。水温太高会烫死酵母，太低则无法激活。
2、在温水中加入一小勺白糖。白糖不是为了让馒头变甜，而是作为酵母的“食物”，能加速它的繁殖和发酵。
3、撒入酵母粉，轻轻搅拌后静置5-10分钟。你会看到水面浮起一层细密的泡沫，这说明酵母已经被成功“唤醒”，活力满满！
小贴士： 酵母水看起来像啤酒沫一样，状态最佳。如果毫无反应，说明酵母可能失效了，需要更换。

步骤二：和面与揉面
做到“三光”，面团才听话发酵的好坏，与揉面息息相关。
和面： 将激活好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，形成絮状。这样能避免面粉结块，软硬更均匀。

揉面： 下手将面絮揉成光滑的面团。大厨的标准是“三光”：面光、手光、盆光。 这个过程需要10-15分钟，一定要揉透，让面团形成面筋，这是馒头有嚼劲和弹性的基础。
加点“料”： 在揉面的过程中，可以加入一小勺猪油或无味的食用油。这是让馒头洁白、暄软、表皮光滑的第二个小秘诀。
步骤三：醒发面团
盖上保鲜膜，醒发0.5-1小时左右，面团体积变大至2倍，并呈蜂窝状，说明面团醒发完毕。

步骤四：将发好的面团在案板上反复揉，排出面团里面的空气。
步骤五：将揉好的面团搓成长条，用到切成剂子，长发形或者圆形都可。
步骤六：锅中的水烧开关火，然后将剂子放入蒸笼上，盖上锅盖，二次醒发15分钟左右，再开火蒸15-20分钟左右，关火焖5分钟再打开锅盖。
朋友们，看明白了吗？蒸馒头时，最忌只放酵母！多加“白糖、猪油”这2样，馒头又大又软，出锅全家都要抢着吃，太香了！只要掌握了这位大厨传授的这几招，你一定能蒸出比外面卖的还要好吃的馒头！赶紧收藏起来，周末就动手试一试吧！保证让你全家都对你刮目相看！欢迎在评论区分享你的成功作品。