来源:滚动播报
(来源:中国消费者报)
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■本报记者 刘浩
近年来,市场上出现了无菌蛋、可生食蛋、富硒蛋、DHA蛋、Omega-3蛋等多种类型的鸡蛋,这些鸡蛋值得花更高的价钱购买吗?近日,上海市消费者权益保护委员会公布的30款鸡蛋样品比较试验结果显示,所有样品的食品安全指标均符合标准要求;不同样品在基础营养指标方面未见明显差异;在强化营养指标方面,不同样品的硒、DHA及Omega-3(DHA和Omega-3均为不饱和脂肪酸)含量差异明显,其中艾戈兰博、自然派对、都尔霍姆等3款样品的不饱和脂肪酸实测值与宣称值偏差大。
食品安全指标均符合要求
本次比较试验的30款样品由上海市消保委从电商平台和线下商超购买,价格每斤3.7元至50.2元不等。根据样品标签和网页内容,样品的宣称主要分为7种:无抗(18款)、无沙门氏菌(16款)、可生食(8款)、DHA(7款)、无激素(6款)、富硒(5款)、Omega-3(5款)。
商家一般通过鸡蛋名称来强调其类型。无菌蛋大多指经过特殊杀菌处理(如巴氏杀菌)的鸡蛋,重点是通过技术手段消除蛋内存在的致病菌(主要是沙门氏菌);无抗蛋大多指饲养过程中未使用抗生素,商家一般以特定抗生素“未检出”的测试报告和“无抗”认证证书来支持“无抗”宣称;可生食鸡蛋则是更为综合的概念,目前我国尚未制定可生食鸡蛋的国家标准,从相关团体标准规定看,可生食鸡蛋对养殖加工环节以及食品安全指标方面有严格的要求,同时规定可生食期限一般为15天以内。
本次比较试验主要对样品的三大指标——食品安全指标(沙门氏菌、恩诺沙星、地塞米松)、基础营养指标(能量、蛋白质、脂肪等)和强化营养指标(硒、DHA、Omega-3等)进行了测试。
记者了解到,鸡蛋中若存在致病菌、抗生素或激素残留,可能会引起腹泻、发烧、恶心、头痛等症状,所以国家标准对这些物质作了严格的限量要求。
从测试情况来看,30款样品中的致病菌(沙门氏菌)、抗生素(恩诺沙星)、激素(地塞米松)均未检出,表现良好。
30款样品硒含量都不低
在本次试验中,30款样品的能量平均值为566千焦/100克、蛋白质平均值为13克/100克、脂肪平均值为8.5克/100克。试验对不同价格及不同蛋壳颜色(褐壳、白壳、粉壳、绿壳)的鸡蛋分别进行测评,其能量、蛋白质、脂肪平均含量等营养价值未见明显差异。
目前,市面上出现不少具有特定营养功能的鸡蛋,宣称通过科学配比蛋鸡饲料中的微量元素、不饱和脂肪酸等功能性物质而产出。本次比较试验对商家宣传中常见的硒、DHA和Omega-3的含量进行了测试。
30款样品的硒含量都不低。本次试验发现,30款样品的硒含量为每百克19.4微克到84.2微克,平均值为47微克/100克,其中5款宣称“富硒”的样品硒含量平均值为61.9微克/100克。30款样品均达到了GH/T1135—2024《富硒农产品》、DB5115—2020《富硒农产品硒含量要求》中“富硒”的下限要求(10微克/100克),其中10款超过上述标准中“富硒”的上限要求(50微克/ 100克)。
以平均值论,一个中等大小的鸡蛋(可食部分约50克)便可提供约23.5微克的硒,已达到成人每日推荐硒摄入量(60微克)的39%,若饮食中包含适量海产品、动物内脏和肉类,硒摄入量基本可达标。需要提醒的是,成人每日硒的可耐受最高摄入量为400微克,补硒也需注意限度。
3款样品不饱和脂肪酸与宣称值差异明显
上海市消保委指出,DHA和Omega-3均为不饱和脂肪酸,前者是后者的重要组成部分。Omega-3有诸多健康益处,包括降低血脂、血压及心血管疾病风险,减少炎症,以及促进大脑发育和视力保护等。以轻体力劳动的成年男性为例,DHA的推荐摄入量为250毫克/天到2000毫克/天,Ome⁃ga-3的推荐摄入量为1250毫克/天到5000毫克/天。
测试发现,30款样品中的Ome⁃ga-3含量为80毫克/100克到927毫克/100克,DHA含量为31毫克/100克到230毫克/100克,样品间差异明显。此外,个别样品DHA、Omega-3含量的实测值与宣称值之间存在较大负偏差,其中偏差最大的为艾戈兰博DHA鲜鸡蛋,其DHA宣称值为200毫克/100克,实测值为41毫克/100克,实测值仅为宣称值的20.5%;自然派对DHA宝宝蛋的Omega-3宣称值为363毫克/100克,实测值为173毫克/ 100克,实测值仅为宣称值的47.7%。
比较试验结果显示,综合硒、DHA和Omega-3含量情况,4款样品表现较好,涉及伊势鲜鸡蛋、圣迪乐OME⁃GA-3营养蛋、九华粮品有机鸡蛋以及兰皇鲜鸡蛋;结合价格分析,2款样品性价比较高,涉及盒马保洁无抗鲜鸡蛋以及ALDI大码鲜鸡蛋。
●消费提醒
按需选择“营养强化蛋”
上海市消费者权益保护委员会提醒消费者,“营养强化蛋”与普通蛋中的基础营养成分无明显差异。特定营养素提高的同时,通常价格也有所提高,建议按需选择,多与其他天然食物搭配食用,同时注意人体可耐受的最高摄入量。
在挑选鸡蛋时,消费者要注意查看外观。鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜,蛋壳颜色鲜明、气孔明显,反之为陈蛋;轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋;将鸡蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋。 (刘浩)
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