孩子最爱的清淡营养菜：青椒胡萝卜炒山药的简单做法。

11月时令菜：青椒胡萝卜炒山药，清淡爽口，补充营养，解馋开胃，孩子抢着吃！

11月，秋意正浓，天气渐渐凉了下来。这时候，家里有孩子的家长们，总想着给孩子做些既营养又美味的菜肴，让孩子在寒冷的季节里也能吃得开开心心、健健康康。今天我就来给大家分享一道我家孩子超爱吃的菜——青椒胡萝卜炒山药，做法简单，色彩丰富，口感爽脆，保证孩子吃了还想吃！

【青椒胡萝卜炒山药的正确做法】

材料准备超容易

做这道菜，材料都是咱们平时常见的，很容易就能买到。首先，准备一根山药，选那种粗细均匀、表皮光滑的，这样的山药比较新鲜，口感也好。山药大概300克左右就够一家人吃了。

再准备一根胡萝卜，胡萝卜要选颜色鲜艳、质地紧实的，这样的胡萝卜水分足、味道甜。胡萝卜准备150克就行。

青椒一个，别选太辣的，选那种皮薄肉厚的彩椒最好，颜色好看，味道也不刺激，孩子更容易接受，大概100克。

另外，还需要准备一些大蒜，两三瓣就够了，大蒜能提味，让这道菜更香。再准备适量的盐、食用油和一点点鸡精，盐不用太多，清淡一点更适合孩子吃。

制作步骤超简单

第一步，处理食材。把山药先洗干净，然后用削皮器把皮削掉。削山药皮的时候要注意，山药的黏液可能会让手痒痒的，所以最好戴上一次性手套。削好皮后，把山药切成薄片，尽量切得薄厚均匀一些，这样炒的时候能熟的一致。切好的山药片放在清水里泡着，防止氧化变黑。

接着处理胡萝卜，把胡萝卜洗干净，同样切成薄片，厚度和山药片差不多就行。青椒去籽，洗干净后也切成小块，大小和胡萝卜片、山药片相匹配。大蒜去皮，切成蒜末备用。

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第二步，焯水。在锅里加入适量的清水，开大火把水烧开。水开后，先把胡萝卜片放进去焯水，大概焯1 - 2分钟，胡萝卜片稍微变软了就捞出来，放在凉水里过一下，这样能让胡萝卜片的口感更爽脆。然后把山药片也放进锅里焯水，山药片比较嫩，焯水时间不用太长，大概30秒到1分钟就行，焯好后同样捞出来放在凉水里过一下。

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第三步，炒制。把锅洗干净，放在火上，开中火，倒入适量的食用油。等油烧热了，把蒜末放进去爆香，蒜末变成金黄色，散发出香味的时候，就把焯好水的胡萝卜片、山药片和青椒块一起倒进锅里翻炒。用铲子不停地翻炒，让食材均匀受热。

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第四步，调味。翻炒大概2 - 3分钟后，食材差不多都熟了，这时候加入适量的盐和一点点鸡精，继续翻炒几下，让盐和鸡精均匀地裹在食材上。炒匀后，就可以关火出锅啦！

品鉴经验大分享

这道青椒胡萝卜炒山药端上桌，色彩那叫一个丰富，红彤彤的胡萝卜、白生生的山药、绿油油的青椒，看着就让人食欲大增。夹一筷子放进嘴里，山药片爽脆可口，胡萝卜片清甜多汁，青椒块带着一丝淡淡的辣味，几种味道融合在一起，口感层次特别丰富。孩子吃的时候，一口接一口，根本停不下来。

11月，给孩子做上这样一道青椒胡萝卜炒山药，既满足了孩子的味蕾，又为孩子的健康保驾护航。各位美食爱好者们，赶紧动手试试吧，相信你和家人都会爱上这道美味有营养的菜