在寒冷的冬日,一顿热气腾腾、美味可口的家常菜,无疑是对自己和家人最好的慰藉。今天就为大家带来 8 道适合天冷时吃的家常菜做法,让你一周不重样,每一道都暖心暖胃,保证上桌就被光盘。
一、牛肉炒杏鲍菇
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所需食材:牛肉200克、杏鲍菇2个、青椒1个、红椒1个、姜1块、蒜2瓣、黑胡椒酱2勺、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量
步骤
1. 将牛肉洗净,切成薄片,放入碗中,加入1勺料酒、1勺生抽、适量盐和1勺淀粉,抓匀腌制15分钟。
2. 杏鲍菇洗净,切成薄片;青椒、红椒去籽洗净,切成小块;姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油,油温烧至六成热,放入腌制好的牛肉片,快速滑炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留少许底油,放入姜末、蒜末煸炒出香味。
5. 加入杏鲍菇片翻炒至变软,会出一些水分,继续翻炒至水分收干。
6. 放入青椒块、红椒块继续翻炒,加入2勺黑胡椒酱,翻炒均匀。
7. 最后放入炒好的牛肉片,翻炒均匀,让牛肉充分裹上黑胡椒酱即可出锅。
二、菌菇煎蛋汤
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准备食材: 鸡蛋、菌菇、白菜
烹饪步骤:
1. 锅中倒油煎两个鸡蛋,煎好后盛出切块备用。
2. 另起锅烧油放葱花姜丝,放入菌菇翻炒变软出汁。
3. 加适量开水,放入煎蛋煮五分钟,最后放入白菜煮熟,放适量盐调味即可。
三、黑木耳拌腐竹
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所需食材:黑木耳50克、腐竹50克、大蒜2瓣、香菜适量、生抽2勺、醋1勺、盐适量、白糖少许、香油1勺、辣椒油适量(可选)。
步骤:
1. 黑木耳和腐竹分别放入清水中泡发,黑木耳泡发至软,腐竹泡发至无硬心,然后捞出沥干水分。
2. 将泡发好的黑木耳撕成小朵,腐竹切成小段;大蒜切末,香菜切段备用。
3. 锅中倒入适量清水,烧开后分别放入黑木耳和腐竹焯水1 - 2分钟,捞出过凉水,沥干水分。
4. 把焯好水的黑木耳和腐竹放入碗中,加入蒜末。
5. 依次加入生抽、醋、盐、白糖、香油,搅拌均匀。
6. 如果喜欢吃辣,可以加入适量辣椒油,再次搅拌均匀。
7. 最后撒上香菜段,即可装盘上桌。
四、菠萝咕咾肉
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食材准备:里脊肉、菠萝、青红椒、鸡蛋黄、盐、生抽、白醋、白糖、番茄酱、料酒、花椒粉、鸡精、淀粉、面粉
制作步骤:
1、里脊肉切块,加1勺生抽、1勺料酒、1个鸡蛋黄、少许盐、花椒粉、鸡精,抓拌均匀腌制15分钟,然后加1勺淀粉、1勺面粉,给里脊肉均匀的裹上定粉和面粉。
2、调酱汁:空碗中放1勺生抽、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水,搅拌均匀备用。
3、锅中倒油,油温6成热下入里脊肉,炸至金黄酥脆捞出。
4、锅留底油,倒入调好的酱汁煮至浓稠冒泡,倒入炸好的里脊肉,放入菠萝、青红椒,翻炒均匀即可。
五、鸭血豆腐
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准备食材:鸭血、大豆腐、干辣椒、小米辣、豆瓣酱、葱姜蒜
准备食材:
1、准备一块鸭血和一块大豆腐,改刀切成小块。锅中烧水,水开加入1勺盐,放入鸭血和豆腐,焯烫2分钟,捞出沥干水分。
2、热锅油热,油热放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒,煸炒出香味,加入1勺豆瓣酱,煸炒出红油,加入适量的清水,大火烧开,下入鸭血和豆腐。
3、加入1勺生抽、少许老抽、1勺盐、少许白糖、1勺味精、1勺胡椒粉、1勺花椒粉,小火炖煮2分钟,少量多次淋入水淀粉勾芡,直到汤汁浓稠,撒上葱花和小米辣即可出锅。
六、牛肉丸菌菇汤
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【食材】
牛肉一小块(够娃吃就行)、青菜1小把、蟹腿菇1把、白玉菇1把、葱花少许
【做法】
1. 牛肉洗干净,剁成细肉末(刀剁的比绞肉机的香,嫌麻烦就用绞肉机);菌菇、青菜也洗干净,控控水
2. 肉末里加1大勺红薯粉、1勺黑胡椒,再放适量盐和松茸粉(没有就用鸡精代替)
3. 淋一点点清水,下手抓匀,直到肉馅发黏(这样丸子煮出来不松散)
4. 锅里放少许油,葱花丢进去爆香,接着下菌菇翻炒,炒到菌菇变软出鲜味儿
5. 加足量开水,大火煮开后转中小火,把肉馅搓成小丸子,一个个下进去
6. 等牛肉丸浮起来、颜色变深,就熟了,再放青菜煮1分钟
7. 最后加适量盐调味,撒点葱花,端上桌就能吃~
七、土豆烧牛肉
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食材准备:牛腩肉 300 克、土豆 2 个、洋葱 1 个、姜片、葱段适量。
调料:生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、食用油。
做法:
1. 牛腩肉切块,冷水下锅,加入姜片、料酒,焯水后捞出沥干水分。
2. 土豆去皮切块,洋葱切块。、1
3. 热锅凉油,放入冰糖,小火炒出糖色。
4. 加入牛腩块翻炒上色,放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。
5. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 1 个小时左右。
7. 放入土豆块和洋葱块,继续炖煮 30 分钟,至土豆绵软。
8. 最后根据口味加入适量盐和鸡精调味。浓郁的汤汁浇在米饭上,吃起来超满足。
八、宫保鸡丁
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食材准备:鸡胸肉 200 克、花生米 50 克、黄瓜丁 50 克、胡萝卜丁 50 克、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜适量。
调料:豆瓣酱、料酒、生抽、醋、白糖、盐、鸡精、淀粉、食用油。
做法:
1. 鸡胸肉切丁,用料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。
2. 调一碗宫保汁,碗中加入 2 勺生抽、3 勺醋、2 勺白糖、1 勺淀粉、适量盐和鸡精,搅拌均匀。
3. 热锅凉油,放入花生米炸至酥脆,捞出备用。
4. 锅中留底油,放入腌制好的鸡丁煸炒至变色盛出。
5. 锅中再加入少许油,放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。
6. 加入豆瓣酱炒出红油,放入黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒均匀。
7. 倒入鸡丁继续翻炒,再倒入宫保汁,翻炒至汤汁浓稠。
8. 最后加入花生米翻炒均匀。这道宫保鸡丁,味道独特,是米饭的绝佳伴侣。
这 8 道家常菜做法简单,味道鲜美,在寒冷的天气里,为家人做上这些菜肴,让温暖在餐桌上蔓延。赶紧动手试试吧,相信一定会让家人吃得满足又开心!
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