山东
在忙碌的生活中，一顿美味的家常饭菜总能治愈疲惫的身心。今天就给大家分享 8 道超级受欢迎的下饭菜，做法简单，味道更是香得让人欲罢不能，学会了保证你天天都想回家吃饭！
一、葱烧鸡腿块
【食材】
鸡腿、大葱、料酒、淀粉、黑胡椒粉、生抽、蚝油、白糖
【做法】
1. 鸡腿去骨切块，用调料腌制使其充分入味
2. 热油将鸡块煎至两面金黄，锁住肉质汁水
3. 倒入特调酱汁，与鸡块翻炒均匀
4. 加入大葱段焖煮，让葱香渗入鸡肉之中
二、红苋菜鸡蛋汤
准备材料： 红苋菜1把、鸡蛋2个、生姜2片、盐、花生油（或普通食用油）适量
做法：
1. 红苋菜洗净沥干，鸡蛋打散，加适量盐、料酒和花生油搅拌均匀。
2. 锅里烧水，水开后放入姜片、少许盐和油，下入红苋菜，煮到变软。
3. 转成小火，把蛋液均匀淋进去，等一会儿让蛋花稍微定型，再用筷子轻轻搅散。蛋花熟了（大概30秒）就可以关火盛出来啦。
三、避风塘酥脆鱼泡
【食材准备】：鱼泡300克、避风塘半袋、清水、姜丝、食盐、淀粉、青红椒末、葱花、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：将鱼泡冲洗干净后，把鱼泡中间切一刀，避免鱼泡在炸的过程中爆炸，然后将鱼泡、食盐、生姜放入盆中搅拌均匀，将鱼泡压制20分后捞出，接着再把鱼泡洗净后沥干表面水分。
第二步：将鱼泡放入淀粉中滚一圈，使每个鱼泡表面都裹上一点淀粉后，然后在锅中放入适量油，等油温烧到5成热后，就可以把鱼泡放入锅中，中火将鱼泡炸成金黄色即可捞出。炸鱼泡时，最好盖上锅盖，避免锅中的溅到身上。
第三步：锅中放入少许油，然后将鱼泡、避风塘、青红椒末放入锅中炒半分钟，最后撒上一点葱花即可食用。
四、黄栀子蒸鸡
【食材】
鸡腿、黄栀子、葱姜、米酒、盐、油、生抽、白糖
【做法】
1.鸡腿用开水烫皮，黄栀子拍扁用开水泡出黄色汁水。
2. 鸡腿加栀子水、盐、油和米酒抓匀，腌制15分钟。
3.水开之后，轻松愉快地上锅开始蒸，时长为30分钟，接下来取出，待其放凉后，将其简洁明快地撕成小块。
4.制作葱油淋在鸡肉上，加生抽和白糖拌匀即可。
五、山药莲子排骨汤
【所需食材】猪肋排400克、铁杆山药300克、干莲子30克、枸杞10克、红枣4颗、姜片4片、料酒15毫升、盐4克、白胡椒粉1克、清水1.5升。
【步骤】
①排骨剁4厘米段，冷水下锅加料酒、两片姜，大火煮沸后撇净血沫，捞出温水冲净；
②干莲子提前用温水泡30分钟，用牙签捅去莲心防苦；山药戴手套去皮，切滚刀块，泡淡盐水防氧化；
③砂锅中放排骨、莲子、红枣、剩余姜片，一次性加足1.5升冷水，大火烧开后转小火慢炖40分钟；
④加入山药块，继续小火20分钟，汤面保持“虾目水”状态，让胶质慢慢析出；
⑤枸杞用少量温水泡5分钟，在关火前5分钟投入，避免久煮发酸；
⑥出锅前加盐、白胡椒粉调味，用勺子背轻压山药，让部分淀粉融入汤中，汤汁更绵滑；
⑦关火后盖盖焖5分钟，让味道回匀，盛出撒少许葱花即可上桌。
六、嫩牛肉炒空心菜
食材：
空心菜300克，牛肉200克，生姜3片，大蒜3瓣，生抽1.5勺，料酒1勺，淀粉1小勺，盐半勺，食用油3勺
做法：
1、牛肉逆着纹理切成薄片，放入碗中，加1勺生抽、1勺料酒和1小勺淀粉，用手抓匀后腌制15分钟，这样处理后牛肉更嫩不柴。
2、空心菜洗净后切成段；生姜切成薄片，大蒜剁成蒜末备用。
3、热锅倒入食用油，油热后放入姜片爆香，放入腌制好的牛肉，快速滑炒至牛肉变色，立即盛出备用。
4、同一口锅不用额外加油，放入蒜末爆香，倒入空心菜，大火翻炒30秒，至空心菜微微变软。
5、倒入之前炒好的牛肉，加半勺盐和半勺生抽，快速翻炒均匀，让食材充分融合入味即可关火。
七、土豆烧牛肉
食材：牛肉 300 克、土豆 2 个、洋葱 1 个、姜蒜适量。
调料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖、八角、桂皮、香叶、鸡精、食用油。
做法：
1. 牛肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出沥干水分。
2. 土豆去皮切块，洋葱切块。
3. 锅中热油，放入姜蒜爆香，加入牛肉块煸炒几下。
4. 加 2 勺生抽、1 勺老抽、适量白糖翻炒上色。
5. 放入八角、桂皮、香叶炒出香味。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右。
7. 放入土豆块和洋葱块，继续炖煮 20 分钟，至土豆粉糯。
8. 最后加盐和鸡精调味，大火收汁即可。
八、辣椒炒鸡蛋
食材：青椒 2 个、鸡蛋 2 个、葱适量。
调料：盐、鸡精、食用油。
做法：
1. 青椒洗净切丝，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀，葱切末。
2. 锅中热油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
3. 锅中再倒些油，放入葱末爆香，加入青椒丝翻炒至断生。
4. 加适量盐调味。
5. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加鸡精提味即可。
这 8 道下饭菜做法是不是很简单呢？赶紧动手试试吧，让家人也能品尝到美味可口的家常菜肴，享受温馨的家庭用餐时光！
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