天津
得孩子者得天下。
血雨腥风的餐饮江湖上，战火也蔓延到了孩子们身上。
中餐品牌里，西贝算是最早一批关注孩子的企业了。
2017年就推出“七彩儿童餐”，之后不断升级亲子互动体验。
“预制菜”风波使西贝不得不“让”出部分客流，这让海底捞等品牌抓住了机会。
表面上，这是儿童餐的争夺，实则是未来餐饮流量入口的竞争。
01
曾经，“家有宝贝就吃西贝”让西贝在儿童餐领域成为佼佼者。
但当西贝的西蓝花保质期饱受诟病时，海底捞正快马加鞭，将亲子赛道作为新的增长引擎。
从全国门店同步上线“海底小纵队联名套餐”到西安的宝宝餐厅，再到扬州的亲子餐厅，海底捞用尽浑身解数将“服务”从餐桌延伸至娱乐与看护，试图构建一个难以逾越的“亲子生态”护城河。
为吸引并留住孩子，海底捞门店提供各种游乐设施，投影滑梯、图书角、海洋球，还配备了专业的陪护人员。
有家长说，去海底捞吃顿饭，大人无忧无虑地吃，孩子快快乐乐地玩。
海底捞为了孩子们，是真心下血本啊。
其实，海底捞很早就开始关注孩子。
只是，最初仅仅是给孩子送一个小玩具，家长用餐的时候有服务员陪孩子玩。
没有专门固定的游玩区域，也并不专业。
彼时对孩子的关注，更多地源自其对顾客极致体验的追求，只是高标准服务里的一环而已。
但如今，这成为一个必须争夺的流量入口，自然要加快步伐升级改造。
02
海底捞的主业是火锅，这并不太符合孩子们的口味。
做儿童餐，也不是海底捞所擅长的。
甚至，口味相对更重的火锅和追求低盐、低油的儿童餐在用料上可能是完全相反的。
而且，儿童餐并没有标准化，规模也相对小，平均到每一份上的成本就高。
算下来，儿童餐是一个不怎么划算的买卖。
这还没算上门店里儿童游乐设施、专人陪同的成本投入。
但火锅赛道已经竞争惨烈，海底捞需要新的增长点。
每年不断涌现出大量火锅品牌，对手越来越多，人均消费却在降低。
公开数据显示，去年我国火锅人均消费为77.4元，同比下降8.1%。
而今年上半年，海底捞实现净利润17.55亿元，同比下降13.7%。
所以，海底捞需要依靠吸引孩子撬动家长们的市场。
一份约40元的儿童套餐赚不赚钱不重要，重要的是背后爸爸妈妈、爷爷奶奶等大人们的消费实力。
另外，从整个餐饮行业来看，亲子餐饮的消费也的确是为数不多的增量市场之一。
出生率再低，每年也总还是有新生儿。
而在这个市场，此前一直是麦当劳、肯德基等品牌在布局，目前来看，中餐品牌在这个品类的竞争还没有那么激烈。
03
孩子是祖国的未来，也无疑是商家争夺的重点人群。
东亚的父母们，大多都愿意把最好的给孩子，尽量满足孩子的要求，哪怕是委屈自己。
商家自然会好好利用这一点。
公开数据显示，当前我国儿童餐饮消费市场规模已达4500亿元。
潜力巨大。
不少餐饮品牌也都在纷纷试水布局。
九毛九的儿童体验店、太二酸菜鱼的儿童餐、黄记煌的“儿童焖锅”、老乡鸡为儿童餐定制的“鸡宝宝”卡通碗等。
看到一位网友的评论：餐厅推出儿童套餐、主题乐园，就和在东北洗浴配有淘气堡一样。
这句话瞬间给我逗乐了。
温情一点看，商家们宠爱的不是孩子，可能是背后那些被生活压得喘不过气的父母。
有时候，他们只想安静地吃一顿饭。
当孩子愿意心甘情愿留下，父母也有了被理解和关怀的感觉，这个服务模式就成了。
从经营角度而言，谁搞定了孩子，就等于拥有一个家庭就餐地点的一票通过或否决权。
而今天的儿童，很可能是未来的主力消费人群。
这个层面上，从小培养孩子们的品牌忠诚度，也算是商家的意外收获了。
而孩子们，可能怎么都想不到自己还未成年，就已经在商业社会中有一席之地了吧。
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