立冬补一补，一年不受苦，明日立冬，别忘吃“冬四样”，安稳入冬

11月7日立冬。这立冬啊，是冬季的第一个节气，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏的状态。天气会一天比一天冷，咱们的身体也需要开始储存能量，抵御严寒了。老话常说“立冬补一补，一年不受苦”，这时候好好进补，来年开春身体才能棒棒的，精神头十足。

那立冬这天，咱们该吃点啥来“补冬”呢？今天就跟大家分享四道适合立冬吃的家常美味，合称“冬四样”，做法简单，味道暖心，保准让你从胃里暖到心里，安安稳稳地迎接冬天。

第一样：金玉满堂——南瓜羊肉饺子

这第一样，就得说说咱们北方人最爱的饺子！立冬吃饺子，寓意“交子之时”，秋冬顺利交替。这次的饺子，咱们来个特别的。

食谱简介：

1.饺子皮：选一小块老南瓜，去皮去瓤，切成片蒸熟，然后用勺子压成细腻的南瓜泥。等南瓜泥不烫手了，慢慢加入到面粉里，和成一个光滑的金黄色面团。这面团看着就喜庆！

2.饺子馅：羊肉剁成馅，用花椒水一点点打进去，这样可以去膻增香，让肉馅更嫩。胡萝卜擦成细丝再切碎，和葱姜末一起拌入羊肉馅里，加入生抽、老抽、盐、食用油和一点香油，顺着一个方向搅打上劲。

这南瓜和面做的饺子皮，带着一丝丝南瓜的清甜，颜色金灿灿的，寓意“金玉满堂”。羊肉是温补的佳品，能补肾壮阳、暖中祛寒，配上胡萝卜，营养均衡，在立冬这天吃上一碗，浑身都暖乎乎的，补气养血，再合适不过了。

第二样：家常温暖——大白菜粉条炖红烧肉

要说冬天最治愈的菜，一锅热乎乎的炖菜绝对排第一。这道菜，是家家户户冬天餐桌上的常客。

食谱简介：

1.带皮五花肉切成块，冷水下锅焯一下捞出。锅里放少许油，把五花肉放进去煸炒到表面微黄，出点油，这样吃起来不腻。然后加入姜片、葱段、几个八角，炒香后烹入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。

2.加入足量的开水，小火慢炖40分钟。接着，把洗干净撕成块的大白菜和泡软的红薯粉条放进去，继续炖煮15-20分钟，直到白菜软烂，粉条透明入味。最后根据口味加盐，大火收一下汁即可。

这简直就是“家的味道”代言菜！红烧肉的丰腴，大白菜的清甜，粉条的爽滑吸汁，全都融合在这一锅里。五花肉补充脂肪和蛋白质，白菜富含维生素和纤维，热热地吃上一碗，能从舌尖暖到脚趾头，感觉整个冬天的寒气都被驱散了。

第三样：软糯咸香——荔浦芋头蒸排骨

觉得炖煮麻烦？那这道蒸菜就太适合了，做法零失败，味道却是一级棒，而且健康少油烟。

食谱简介：

1.排骨剁成小块，用清水泡去血水，然后沥干水分。加入蒜末、豆豉（不喜可省略）、生抽、蚝油、少许糖和淀粉，抓匀腌制20分钟。

2.荔浦芋头去皮，切成和排骨差不多大小的块，均匀地铺在盘底。然后把腌好的排骨铺在芋头上面。

3.放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸30分钟左右，直到芋头和排骨完全熟透，出锅前可以撒点葱花点缀。

蒸菜能最大程度保留食材的原味和营养。荔浦芋头粉糯香甜，在蒸的过程中充分吸收了排骨的肉汁，变得异常美味。排骨也因为有了芋头的搭配而清爽不腻。这道菜温中益气，口感软糯，非常适合老人和孩子，是立冬平补的好选择。

第四样：元气满满——猪肚炖鸡汤

最后，得来一道实实在在的滋补汤水，为立冬进补画上一个圆满的句号。

食谱简介：

1.处理干净的猪肚和整鸡（或鸡块）分别焯水。将白胡椒粒稍微拍碎（这样味道更足），塞一部分到鸡肚子里。

2.把整鸡塞进猪肚里，或者简单地将鸡块和猪肚块一起放入大的汤锅中，加入足量的水，放几片姜。

3.大火烧开转小火，慢炖1.5到2个小时，直到猪肚和鸡肉软烂。捞出猪肚和鸡，猪肚切条，鸡肉撕成块，再放回汤中，加入枸杞和盐调味，再煮5分钟即可。

这道汤堪称“滋补硬菜”！汤色奶白，味道浓郁鲜香。猪肚健脾胃，鸡肉温中益气，白胡椒暖胃驱寒。在立冬的晚上，喝上这么一碗热汤，感觉全身的元气都被补足了，手脚冰凉的情况都能得到很好的缓解，帮助我们稳稳地开启冬季模式。

立冬时节，无论您多忙，别忘了挑上一样或者两样做给家人吃，顺应时节，好好犒劳一下辛苦了大半年的自己和家人。让我们用美食温暖身心，补足能量，一起安安稳稳、健健康康地度过这个冬天！

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